¿Por qué sólo son auténticos los fideos agrios y picantes locales de Chongqing?
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Los fideos picantes y amargos de Chongqing son populares en las principales ciudades del país debido a sus ventajas únicas de bajo precio y buen sabor. Los fideos agridulces son uno de los bocadillos tradicionales ampliamente difundidos en las zonas urbanas y rurales de Chongqing. Hay dos tipos de fideos de camote agridulces: uno son los "fideos de agua", que se elaboran a mano con almidón de camote. El otro son los "fideos secos", que son fideos secos transformados en fideos. Debido a que los fideos agrios y picantes hechos con fideos secos son relativamente simples y convenientes, los fideos secos se usan generalmente para hacer fideos agrios y picantes. La producción del gouache es más complicada, pero es bueno hacerlo in situ, fresco, sano y fiel a la tradición. Hay muchos fideos gouache agrios y picantes elaborados en Chongqing.
El proceso de elaboración de fideos agrios y picantes es muy sencillo, la clave está en añadir los ingredientes. ? Ingredientes: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, verduras salteadas ralladas, cilantro picado, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, manteca de cerdo, maní y soja fritos, pimienta, pimienta, GMS, esencia de pollo, sal, sésamo y caldo de pollo.
Primero ponga los fideos secos en agua a 50-60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos. ? Luego, hierve una tetera con agua. Cuando hierva agua, tome un tazón grande y agregue las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile. Luego agregue caldo, aceite de cebolleta y manteca de cerdo como base. Después de que hierva el agua de la olla, ponga los fideos blandos en la sopa en la olla. Después de aproximadamente medio minuto, póngalos en el recipiente con los ingredientes base. Finalmente, ponga las puntas de los guisantes en el agua caliente para hacer la sopa. Y agregue las verduras fritas, maní frito, soja y cilantro, se completan los auténticos fideos agridulces de Chongqing. ?
El 20 de junio de 2016, en la Noche de Promoción del Turismo de la Ruta de la Seda 2016 organizada por la Alianza de Promoción del Turismo de la Ruta de la Seda, Chongqing Hot and Sour Noodles ganó el título de "Diez mejores alimentos de la Ruta de la Seda a los ojos de los chinos". Gente". Así que los fideos de arroz agridulces de Chongqing son auténticos.