¿Por qué a los habitantes del noreste les gusta tanto el chucrut?

Cuando se trata de la cocina nororiental, no es necesario pensar en ello. Definitivamente pensarás primero en el chucrut, porque el chucrut ocupa una posición absoluta en la cocina de la gente del noreste. Ya sean casas de gente corriente o restaurantes de lujo, se puede comer chucrut y, con el avance de la tecnología, se puede comer chucrut durante todo el año.

El método de cocción del chucrut también es relativamente popular: puede ser salteado, estofado, guisado y en olla caliente. Salteado con diversas carnes, guisado con panceta y morcilla, servido en olla caliente con otros platos, etc. Siento que se me hace la boca agua sólo de pensar en hacer sopa de pescado y repollo encurtido.

Además, el chucrut es un manjar apto para todas las edades. Además de delicioso, también tiene muchos efectos en el cuerpo humano. Por ejemplo, tiene las funciones de comer apetitoso y saludable, recuperar la sobriedad y eliminar el cansancio, prevenir la enteritis y prevenir el estreñimiento. El chucrut contiene bacterias del ácido láctico y otros ácidos orgánicos que pueden regular la flora intestinal y la acidez del estómago. Su sabor amargo único tiene el efecto de ser apetitoso y refrescante, calmando la sobriedad y eliminando el cansancio. También es la comida favorita de muchos bebedores de vino.

El chucrut se encurte con repollo. El chucrut más antiguo se hacía a finales de otoño y principios de invierno. Cuando la cosecha de repollo era abundante, se limpia el repollo recién recogido y se pone en una tina grande. Se añade agua y sal para encurtir. . Una vez marinado, puedes sacar una parte y comerlo en cualquier momento, y guardar el resto en el tanque de marinado para su posterior consumo.

Las primeras condiciones de vida eran sencillas. Generalmente, el chucrut se comía durante todo el invierno. Cuando el clima se calentó en primavera, el chucrut ya no se podía almacenar y básicamente se comía. Cuando llega el invierno, casi todos los hogares del norte comienzan a matar cerdos. La carne de cerdo sacrificada y servida con chucrut es definitivamente un buen manjar para la gente del noreste. Después de que muchas personas se mudan a la ciudad para vivir, a menudo todavía extrañan las verduras para matar cerdos en su ciudad natal en invierno.

El repollo es de tamaño grande cuando el chucrut en escabeche se convierte en delicias, el tamaño de la porción también es grande, lo que es adecuado para el carácter audaz y hospitalario de la gente del noreste, ya sea para comer solo o entretener a los invitados. el tamaño de la porción es bastante grande.

El repollo es fácil de cultivar y de cuidar. Planta algunas semillas pequeñas en el suelo y podrás cosechar coles grandes en el otoño. También es conveniente recoger en el campo. Después de recoger y limpiar, se puede cocinar directamente, lo cual es muy fácil de limpiar. A diferencia de algunas verduras, es incómodo recogerlas y limpiarlas. También puede requerir varios pasos de procesamiento al cocinarlas.

El repollo es grande y fácil de envasar, y también resulta práctico para encurtir chucrut. Después de una simple limpieza y limpieza, se pueden marinar veinte o treinta coles en un tanque grande, suficiente para alimentar a una familia durante mucho tiempo.

El chucrut del repollo se convierte mediante un proceso de decapado y el proceso de producción es relativamente sencillo. La mayoría de las personas pueden encurtirlo ellos mismos después de escuchar el método de elaboración una vez que llegan a casa, y las herramientas y materiales de decapado también son fáciles de obtener. La gran tina de decapado es la que utiliza la gente para beber agua de pozo y está disponible en todos los hogares. Por no hablar de la sal que se utiliza para encurtir.

Otro punto importante es que el proceso de encurtido del repollo puede mejorar enormemente el almacenamiento y utilización del repollo. Cualquiera que viva en el norte sabe que en invierno no se pueden cultivar plantas ni hortalizas y sólo se puede almacenar en otoño.

Que el suministro de hortalizas en invierno sea suficiente depende de la cantidad y calidad del almacenamiento en otoño. El repollo se pudre fácilmente si se almacena en un lugar cálido en el interior y básicamente no se puede comer si se congela al aire libre, por lo que debe almacenarse en un lugar fresco y no congelado.

De esta forma, cada vez que se saca una col para cocinarla, una o más capas de hojas de la parte exterior de la col aún están secas y no se pueden comer. Al comprar y vender repollo en el mercado de verduras, a menudo verás a personas arrancando las hojas podridas de la superficie. Sin embargo, cuando lo compras y lo utilizas para cocinar, seguirás arrancando una o más capas de hojas, por lo que. perdiendo parte del repollo nuevamente.

Pero cuando el repollo se encurte para convertirlo en chucrut, básicamente no hay pérdida al comerlo. La misma cantidad de verduras que al marinar. Para los agricultores que trabajan duro para cultivar hortalizas, una buena cosecha es, por supuesto, importante, pero poder reducir las pérdidas y mejorar la utilización de los ingredientes al comerlos usted mismo también es el mejor respeto por el trabajo del cultivo de hortalizas.

Con todas las razones y beneficios anteriores, no es difícil aceptar por qué a la gente del noreste le gusta el chucrut. ¡Junto con el clima invernal especial del Noreste, el chucrut inventado por nuestros antepasados ​​en el Noreste es realmente maravilloso y admirable!