¿Por qué aparecen algunos pequeños grumos sólidos durante la cocción de la leche de soja? ¿Cuáles son las soluciones?

¿Cómo cocinar la leche de soja para que sea beneficiosa? Hoy en día, a cada vez más personas les gusta preparar leche de soja fresca en casa. Creen que es higiénico y conveniente. Sin embargo, Li Changping, nutricionista del Hospital de Beijing, les recuerda a las personas a quienes les gusta preparar leche de soja en casa: el método de cocinar la soja. La leche debe ser adecuada.

La soja es rica en proteínas, pero también contiene inhibidor de tripsina, que puede inhibir la acción de la tripsina sobre las proteínas, evitando que la proteína de soja se descomponga en aminoácidos disponibles para el organismo. Si desea aprovechar al máximo la proteína de la soja, debe eliminar los efectos adversos de los inhibidores de tripsina mediante remojo, molienda, filtración, calentamiento y otros métodos de procesamiento. La leche de soja cruda también contiene una sustancia llamada saponina. Si la saponina ingresa al tracto gastrointestinal sin madurar, irritará la mucosa gastrointestinal del cuerpo humano y provocará algunas reacciones de intoxicación, como náuseas, dolor abdominal, vómitos, diarrea, anorexia, fatiga. etc.

Entonces, ¿cómo se debe cocinar la leche de soja?

Los expertos dicen que cuando la leche de soja cruda se calienta a 80 ℃ ~ 90 ℃, aparecerá una gran cantidad de espuma blanca. Mucha gente piensa erróneamente que la leche de soja ya se ha cocinado en este momento, pero en realidad. Este es un fenómeno de "ebullición" "falso", la temperatura en este momento no puede destruir las saponinas de la leche de soja. La forma correcta de cocinar la leche de soja es seguir calentándola durante 3 a 5 minutos después de que se produzca el fenómeno de la "falso ebullición", para que la espuma desaparezca por completo.

Algunas personas hierven la leche de soja varias veces para estar seguras. Aunque se eliminan las sustancias nocivas de la leche de soja, también se pierden nutrientes. Por lo tanto, la leche de soja debe cocinarse correctamente y el tiempo de calentamiento. debe ser controlado.

¡La comida de soja, que los chinos han estado comiendo y bebiendo durante cientos de años, ha tocado profundamente la fibra sensible de los científicos occidentales en los últimos diez años! La proteína de alta calidad que contiene fortalece y protege el cuerpo como la proteína animal, pero no aumenta la carga sobre el corazón y los riñones. Las isoflavonas que contiene, una hormona femenina de origen vegetal, pueden aliviar la falta de nutrientes en las mujeres menopáusicas; estrógeno. La pérdida ósea resultante, e incluso enrojecimiento, dolores de cabeza y otros fenómenos, y también contiene una variedad de minerales importantes que necesita el cuerpo humano, como calcio, magnesio, fósforo, etc.

Bebe leche de soja fresca y caliente

Intenta comprar leche de soja caliente y cómela en el lugar. Los jóvenes y la clase trabajadora suelen comprar productos helados en vasos o bolsas por conveniencia y sabor. Este tipo de leche de soja suele prepararse el día anterior pero no se ha agotado.

Generalmente, las tiendas de leche de soja no son como fábricas y cuentan con equipos y espacios de refrigeración adecuados (como cámaras frigoríficas), que pueden almacenar grandes volúmenes de leche de soja líquida, por lo que es bastante fácil utilizar conservantes. conservar la leche de soja que se echa a perder fácilmente. Si realmente desea beber leche de soja helada, debe traer su propio recipiente resistente al calor, comprarlo en su residencia, empacarlo usted mismo y congelarlo a tiempo.

Al comprar productos conocidos, aunque no hay garantía de que los comerciantes cumplan con las normas de higiene alimentaria, después de todo, el volumen de ventas es grande, los productos deben ser más frescos y los comerciantes están más preocupados. sobre la buena voluntad.

La leche de soja salada y sin azúcar mantiene el buen sabor

1 taza de leche de soja dulce contiene aproximadamente 7 gramos de proteína, que es casi lo mismo que 1 taza de leche fresca, y el contenido de grasa es de unos 4 gramos, lo que equivale a 1 taza de leche fresca desnatada, pero es una grasa vegetal a secas. Vale la pena señalar que 1 taza de leche de soja dulce contiene casi 30 gramos de azúcar. Muchas personas tienen esta experiencia sin comer otros alimentos, beber 1 taza de leche fresca puede evitar que tengan hambre durante toda la mañana. Sin embargo, si beben 1 taza de leche de soja dulce, es posible que sientan hambre en 1 o 2 horas. Esto se debe principalmente a que es el alto contenido de azúcar en la leche de soja lo que estimula el aumento del azúcar en la sangre, desencadena la rápida secreción de insulina en el cuerpo y luego hace que el azúcar en la sangre baje rápidamente, provocando hambre. Para las personas que tienen miedo de engordar y no pueden resistir el hambre, o los diabéticos con niveles de azúcar en sangre inestables, lo mejor es practicar bebiendo leche de soja clara, intentar agregar edulcorantes bajos en azúcar, cambiar a leche de soja salada o reducir el contenido de sacarosa. a un nivel mínimo aceptable, con la esperanza de reducir el "efecto insulina".

Hay siete tabúes al beber leche de soja

N1 evitar beber leche de soja cruda

A muchas personas les gusta comprar leche de soja cruda y calentarla en casa. Verá burbujas al calentar. Si la leche de soja sube, piensa erróneamente que está hirviendo. De hecho, este es el fenómeno de aumento causado por la expansión de sustancias orgánicas en la leche de soja para formar burbujas. no cocido.

La leche de soja cruda es perjudicial para el cuerpo humano. Debido a que la leche de soja contiene dos sustancias tóxicas, puede provocar trastornos del metabolismo de las proteínas, irritar el tracto gastrointestinal y provocar síntomas de intoxicación. La forma de prevenir la intoxicación por leche de soja es hervir la leche de soja a una temperatura alta de 100 °C y podrá beberla de forma segura. Si se presentan síntomas como dolor de cabeza y obstrucción respiratoria después de beber leche de soja, debe buscar tratamiento médico de inmediato. No demore la oportunidad para prevenir afecciones potencialmente mortales.

N2 Evite batir los huevos con leche de soja

A muchas personas les gusta batir los huevos con leche de soja, pensando que es más nutritivo, pero este método no es científico porque, los huevos La mucina de la soja La leche se combina fácilmente con la tripsina de la leche de soja para producir una sustancia que el cuerpo humano no puede absorber, lo que reduce en gran medida la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.

N3 no debe mezclarse con azúcar moreno

Agregar azúcar moreno a la leche de soja tiene un sabor dulce y fragante, pero cuando los ácidos orgánicos del azúcar moreno se combinan con las proteínas de la leche de soja , pueden producir precipitados desnaturalizados, que dañarán enormemente el contenido nutricional.