¿Cómo hacer gelatina de piel de burro?

Materiales de preparación: 125 gramos de gelatina de piel de burro, 200 gramos de vino de arroz, 100 gramos de nueces, 150 gramos de semillas de sésamo negro cocidas, 60 gramos de arándanos secos, 40 gramos de dátiles rojos secos, 40 gramos de baya de goji, 40 gramos de carne de longan y 130 gramos de azúcar de roca en polvo.

1. Moler la gelatina de piel de burro hasta convertirla en polvo y dejarla en remojo en vino de arroz durante 48 horas.

2. Los dátiles rojos recomiendan este tipo de rodajas de dátiles rojos porque quedan crujientes. Triturar las nueces, hornear a 160°C durante 10 minutos, sofreír las semillas de sésamo y reservar.

3. Vierta la gelatina líquida en la olla, agregue el azúcar de roca triturada o el azúcar de roca en polvo y cocine a fuego lento.

4. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén y acelerar el derretimiento del azúcar de roca.

5. Durante unos diez minutos, inspecciona visualmente la gelatina de piel de burro hasta que queden grandes burbujas, y luego levanta el raspador con la gelatina líquida de piel de burro que se puede colgar boca abajo. A esto se le llama colgar la bandera.

6. Poner al fuego mínimo, añadir todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo negro y remover uniformemente.

7. Añade las semillas de sésamo negro en dos tandas, enciende el modo marimacho, voltea y revuelve para asegurarte de que todos los ingredientes queden cubiertos con gelatina de piel de burro.

8. Pasar la tarta de gelatina de piel de burro al papel engrasado, presionarla hasta formar una bola con una espátula, envolver la tarta de gelatina de piel de burro con el papel engrasado y compactarla, lo que ayuda a darle forma. .

9. Después de enfriar ligeramente, pasarlo al molde y darle forma a la altura deseada.

10. Aplicar una capa de aceite sobre el cuchillo y luego cortar en trozos.

11, producto terminado.