Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Por qué se dice que el "pescado en vinagre del Lago Oeste" en la cocina de Zhejiang es un plato que la gente prueba una vez y nunca vuelve a tocar?

¿Por qué se dice que el "pescado en vinagre del Lago Oeste" en la cocina de Zhejiang es un plato que la gente prueba una vez y nunca vuelve a tocar?

Mucha gente dice que este plato es desagradable. ¡Es desagradable porque el "Pescado en Vinagre de West Lake" que comes no es auténtico!

Si quieres ir a Hangzhou a comer el auténtico "Pescado en Vinagre del Lago del Oeste", no lo comas en restaurantes cerca del Lago del Oeste. Son todos una estafa para los forasteros. Lo que se hace es particularmente desagradable, muy ácido, a pescado y a pescado. Es como si no estuviera tratado. No sé si el agua de West Lake está contaminada. El agua sabe mal y el pescado producido es muy desagradable. Estoy bromeando. La razón principal es que no es lo suficientemente auténtico.

1. Elija carpa herbívora de alta calidad

Para el plato "Pescado con vinagre de West Lake", debe elegir carpa herbívora madura de West Lake, no solo comprarla en el mercado de verduras. Debido a que la calidad del agua del Lago del Oeste es bastante especial, la carpa herbívora que crece con hojas y raíces de loto tiene una carne regordeta y un sabor más tierno.

Pero la carpa herbívora no se puede comer inmediatamente después de ser capturada en West Lake. Debe colocarse en agua limpia durante 2 o 3 días. Una vez que se elimine el olor a tierra del pescado, será mucho más. delicioso antes de cocinar.

2. Método de cocción

Muchos chefs no auténticos preparan "Pescado con vinagre de West Lake" agregando directamente vinagre y condimentos al pescado en vinagre y cocinándolo al vapor en una olla. para evitar problemas y ahorrar dinero el tiempo de espera del cliente.

El auténtico "pescado al vinagre" requiere el uso de buenos condimentos, como salsa de soja, vinagre, especias, etc. Estos ingredientes se hierven hasta obtener jugo y finalmente se vierten sobre el pescado cocido.

Pero ahora que hay más turistas, muchos restaurantes los cocinan al vapor directamente con los ingredientes para ahorrar tiempo, y algunos incluso los guisan con vinagre.

De todos modos, muchos platos locales famosos en las zonas turísticas han perdido su sabor tradicional original. La última vez que fui al lago Changzhou Tianmu a comer cabezas de pescado, las cabezas de pescado no estaban deliciosas. Es un problema con la calidad del agua.

En resumen, cuando viajas ahora, no esperas poder comer especialidades locales. Es bueno si puedes comer lo suficiente y tienes la fuerza para visitar los lugares pintorescos.

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Ji Xianlin, un famoso historiador chino, descubrió en el libro "Historia de la sacarosa" que la sacarosa se llama "cini" en indio, que significa "chino". El Sr. Ji descubrió a través de una investigación que el emperador Taizong de la dinastía Tang una vez envió gente a la India para aprender a hacer azúcar, pero no fue hasta finales de la dinastía Ming que apareció el azúcar blanco que comemos hoy. Como comerciante de azúcar, China vino desde atrás y se convirtió en el principal productor de azúcar del mundo en ese momento, y lo exportó a la India, por lo que la India llamó al azúcar blanco de China "cini". Esto muestra la popularidad del azúcar en el mundo chino y su influencia en el mundo. La historia de la caña de azúcar se remonta a la antigüedad. Alrededor del año 8000 a.C., el cultivo y producción artificial de caña de azúcar se inició en Guinea, para luego extenderse a la India, donde se fabricaba azúcar. Esta tecnología se extendió a todas partes del mundo. Hoy en día, no hay duda de que la producción de azúcar aparece documentada en la escritura budista Dharma Tibet del año 500 d.C. Entre los siglos IV y VIII, los principales centros azucareros del mundo estaban ubicados a lo largo de la costa desde el oeste del delta del Indo hasta la desembocadura del golfo Pérsico del río Éufrates-Tigris. Después del siglo VIII, la producción colonial de azúcar pasó a ser conocida y consumida por los europeos, pero el norte de Europa probablemente permaneció ignorante de ella hasta el año 1000 d.C. En aquel momento, la expansión de los japoneses hacia Occidente marcó un punto de inflexión en la comprensión que los europeos tenían del azúcar. Con la conquista del pueblo **, la tecnología de elaboración de azúcar se extendió por la región mediterránea. Desde entonces, la caña de azúcar producida en las zonas costeras del Mediterráneo se ha suministrado al norte de África, Oriente Medio y el continente europeo. Hasta finales del siglo XVI, la producción de caña de azúcar en las colonias del Nuevo Mundo alcanzó una posición dominante. Junto con las Cruzadas, los europeos se convirtieron en los controladores de la producción de azúcar en las zonas conquistadas. 2. ¿Cómo pasó el azúcar de ser un producto de lujo para los aristócratas europeos a un producto de consumo para la gente corriente? A medida que aumentaba la conciencia y la demanda de azúcar en Europa, se establecieron en las islas del Atlántico plantaciones de azúcar que utilizaban esclavos africanos como mano de obra. El azúcar, como producto de lujo, jugó un papel en las políticas de algunos países y presagió su futuro político. En los siglos siguientes, con la formación del "Triángulo Comercial", Francia y Gran Bretaña reemplazaron gradualmente a España y Portugal como los mayores productores y exportadores de azúcar del mundo occidental. Triángulo Comercial En el siglo XII, el azúcar apareció por primera vez en Inglaterra. En el siglo XIII, la sacarosa se vendía por volumen y peso y era tan cara que sólo los ricos podían permitírsela. A finales del siglo XV, el azúcar producido en las islas del Atlántico sustituyó al producido en el norte de África y el Mediterráneo. El precio bajó durante un tiempo, pero volvió a subir a mediados del siglo XVI. Esto sigue siendo un lujo, no un lujo. El mercado masivo de sacarosa surgió muy lentamente. En el siglo XVIII, todavía estaba monopolizado por un pequeño número de clases privilegiadas y gente rica, y no se convirtió en un producto de consumo masivo hasta finales del siglo XVIII. A finales de 2016, el azúcar blanco era conocido como "platino" y sólo los aristócratas europeos podían permitírselo. Los principales usos de la sacarosa se dividen en cinco categorías: medicina, especias, decoración, edulcorantes y conservantes. Cuando se usa como especia y condimento, la sacarosa puede cambiar el sabor de los alimentos. En platos a base de carne, pescado, aves o verduras, la sacarosa se encuentra junto a especias como la canela y el azafrán. En cuanto a la decoración, se puede utilizar azúcar de caña para realizar diversas esculturas de azúcar. Debido al elevado coste, esta actividad se limitó inicialmente a reyes, nobles, caballeros y sacerdotes, para posteriormente extenderse paulatinamente a las clases bajas. Como identidad especial de la medicina, la sacarosa y sus métodos de aplicación se integraron en la práctica médica europea cuando el conocimiento médico registrado en las obras clásicas entró en Europa durante la expansión de la religión * * *. Como edulcorante, el papel de la sacarosa se ha destacado por la popularidad del té, el café y el chocolate. Al mismo tiempo, los cambios en las especias de Tianxiang marcaron un cambio fundamental en el uso del azúcar de caña en Gran Bretaña. El efecto conservante de la sacarosa se conoce desde hace mucho tiempo. Tiene las características de deshumidificación, conservación y aislamiento directo. 3. ¿Por qué el azúcar se convirtió en un símbolo de estatus de clase en la sociedad británica? Los múltiples usos superpuestos de la sacarosa están determinados por sus diversas propiedades.

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