¿Cuáles son los tipos de té oolong?

Té de restaurante chino: digamos que tomaste un té en un restaurante que era café claro, marrón claro o tostado, de sabor suave y algún tipo de versión discreta; Solo estoy adivinando, pero a menudo es Narciso, un tipo botánico de té de roca Wuyi, o un oolong tostado y retorcido de la región montañosa de Wuyi en Fujian, China. Muy pocos restaurantes de Hong Kong sirven té Shupuer, que es de color marrón oscuro y terroso y probablemente es el más parecido al café entre los tipos de té estándar. Es fácil notar la diferencia. Por supuesto, nada impide que un restaurante ofrezca otros servicios, y el Tieguanyin es mucho más común en China. Luego explicaré ambos tipos primero y me saltaré la discusión sobre Pu' ya que está más allá de nuestro alcance.

Tieguanyin: ?Este es el nombre de un tipo de planta que más comúnmente se comercializa como originaria de la región de Anxi en China, pero mi impresión es que es una de las dos principales que se consumen en muchas zonas de China. Uno de los colores y se puede fabricar en muchos lugares. El consumo de té en China varía de una región a otra, por lo que en cierto sentido no es factible preferir uno o varios estilos dominantes, pero hasta cierto punto, el oolong ligeramente prensado es un estilo dominante. Por lo general, tiene un sabor un poco floral, mientras que las versiones de menor calidad son un poco más vegetales y a menudo saben a maíz dulce fresco o algo así. Para mí, los Oolongs alpinos taiwaneses elaborados en estilos similares tienden a tener matices minerales más pronunciados, mientras que el TGY más claro estilo Anxi es suave, de cuerpo medio (ligeramente espeso pero no demasiado rico), dulce, agradable y bebible. Esto lleva a cambios en las consideraciones.

Tiguanyin tostado o más oxidado: una historia estándar es que los estilos más antiguos de TGY no eran de color verde claro ni verde brillante, sino más oxidados y tostados. Ahora es posible ejecutarlos en dos versiones completamente diferentes. Uno que está muy tostado pero todavía ligeramente oxidado, como la primera versión verde claro, pero cocido hasta quedar negro o tostado hasta volverse negro, con un poco de sabor carbonizado. Para mí, esto tiene un efecto extraño, ya que produce un oolong ligero, dulce y floral que es un poco mineral hasta que aparecen el carbón y un poco de caramelo. Prefiero un estilo más equilibrado, más oxidado y de tostado medio. Sospecho que se trata de un estilo más antiguo y primitivo, pero eso es sólo una suposición. La oxidación adicional puede cambiar los sabores a una gama más cálida, incluyendo especias o cacao, o incluso diferentes tonos de frutas.

Té Oolong alpino de Taiwán: similar al Anxi TGY, pero generalmente basado en un tipo de planta diferente y preparado de manera diferente, con diferentes sabores y características de entrada de área de cultivo. Qingxin o Qinxin es el principal tipo de planta original, y creo que lo primero que hay que hacer es transliterar correctamente estas grafías de los caracteres originales. Estos se venden por país de origen, a menudo con marcas más estrechas y descripciones de las condiciones de fondo para obtener mejores versiones.

Estos son probablemente más complejos que cualquier Anxi TGY que haya probado; en el mejor de los casos, tienen un perfil mineral subyacente agradable pero pronunciado en muchos sentidos, y exhiben una variedad de sabores característicos diferentes. Destaca su cuerpo espeso y su regusto pronunciado. Algunos están ligeramente más oxidados y tostados, siendo el té oolong típico de la región de Dongding (un estilo regional típico que puede variar entre individuos y productores). Una desventaja es que tienen una gran demanda (mejores versiones), por lo que hay que pagar por ejemplos de buena calidad. Esto lleva a considerar otro ejemplo de Taiwán.

Taiwán produce una variedad de tipos de plantas mezcladas que también se utilizan para hacer té oolong (muchas, quizás no todas). El número 12 de la serie es Jin Xuan, un té oolong a base de mantequilla famoso por su mantequilla y, en algunos casos, incluso llamado "té oolong con leche". No confunda esto con la versión con sabor a leche artificial.