La receta de cerdo más completa de China
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo estofada.
Complementos: 1 cebollino, cantidad adecuada de azúcar de roca, 6 pimientos rojos secos, 4 trozos de jengibre, 3 trozos de anís estrellado, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar, crudo. Utilice la cantidad adecuada de humo y la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
1. Prepare los demás ingredientes necesarios para cocinar.
2. Lava la panceta de cerdo y córtala en trozos según tu tamaño favorito.
3. Ponga la panceta de cerdo picada en el agua fría de la olla, agregue las rodajas de jengibre y vierta una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento y retire la espuma. Retirar, escurrir y reservar en un plato.
4. Poner la panceta de cerdo escurrida en una olla sin agua y sin aceite y sofreír a fuego lento.
5. Asegúrate de usar fuego lento para freír la panceta hasta que la superficie de la panceta esté dorada y aparezca mucho aceite en el fondo de la olla. Luego no sirvas la panceta. vierte el aceite en la olla.
6. Continúa cocinando a fuego lento y utiliza la manteca de cerdo frita en el paso cinco. Una vez que el aceite esté caliente, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y revuelva con una espátula hasta que quede claramente caramelizado.
7. A continuación añade la panceta de cerdo frita y sofríe hasta que la panceta esté uniformemente caramelizada.
8. Añade las chalotas, el anís estrellado, las hojas de laurel y el pimiento rojo seco y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color y saltee hasta que cada trozo de panceta de cerdo tenga un color uniforme.
10. Añade una cantidad adecuada de agua hasta cubrir completamente la panceta, tapa la olla y cocina a fuego lento.
11. Después de guisar durante unos 40 minutos, se ve que la sopa está evidentemente reducida. En este momento, agrega 1 cucharada de sal y comienza a reducir el jugo a fuego alto.
12. No quites toda la sopa, solo deja un poco. Agrega media cucharada de glutamato monosódico antes de cocinar para realzar la frescura.
Cosas a tener en cuenta al hacer carne de cerdo estofada
1. Elige la carne: Lo mejor es elegir panceta de cerdo o panceta de cerdo con piel apta para guisar. La carne más grasa queda más tierna y suave. .
2. Cortar la carne: Cortar la carne en trozos del mismo tamaño para que la carne cocida quede más sabrosa.
3. Carne frita: Poner los trozos de carne cortados en la sartén de aceite y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados, para que el cerdo estofado quede más fragante.
4. Cocine la sopa: Después de freír la carne, agregue el tofu y los condimentos y cocine a fuego lento durante unas horas para permitir que el sabor penetre completamente en la carne y la quede suave y tierna.
5. Elige los utensilios de cocina adecuados: Puedes utilizar una cazuela o una olla a presión para guisar lentamente la carne de cerdo estofada para obtener mejores resultados.
6. Consejos de cocina: Lo mejor es cocinar la carne de cerdo estofada durante un tiempo prolongado, para que la textura y el sabor de la carne sean mejores. Al mismo tiempo, asegúrate de añadir las cantidades adecuadas de sal. , azúcar y salsa de soja para conseguir el mejor sabor.
7. Presta atención al calor: cuanto más grande y urgente sea el fuego, más fácil será quemar la carne. Especialmente después de cocinar durante una hora, puedes bajar el fuego adecuadamente para que la carne quede más sabrosa y crujiente.