Los fenómenos geográficos de las ocho principales cocinas de China.

La cocina, también conocida como "Cocina Bangzi", se refiere a la escuela de cocina china. Ha formado su propio sistema después de un largo período de evolución en términos de selección de materiales, corte, cocción, etc. Tiene características distintivas de sabor local y es. reconocido por la sociedad.

Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes en mi país, había diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura alimentaria. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Huaiyang, la cocina cantonesa y la cocina de Sichuan se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se habían diferenciado y formado, y juntas se convirtieron en las "ocho cocinas principales" de la dieta nacional china.

Motivos personalizados

Los productos y costumbres locales, como la carne de res y de oveja en el norte de China, a menudo se cocinan con carne de res y cordero. El sur de China es rico en productos acuáticos y aves, y en personas; le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China, pero China es buena cocinando mariscos.

Razones climáticas

Las diferencias climáticas en diferentes lugares resultan en gustos diferentes. En general, el norte de China es relativamente frío y los platos son principalmente salados. El clima en el este de China es templado y los platos son principalmente dulces y salados. La región suroeste es lluviosa y húmeda, y los platos son en su mayoría picantes.

Métodos de cocción

Los diferentes métodos de cocción en diferentes lugares forman diferentes características de los platos. Por ejemplo, la cocina de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. La cocina de Anhui es buena para guisar, cocinar al vapor y asar; la cocina de Sichuan es buena para asar, sofreír, etc.; la cocina cantonesa es buena para asar, hornear, freír, guisar y cocinar al vapor.