Preguntas del examen de formación sobre conocimientos de higiene de los alimentos de Zhongshan
Nombre de la unidad Resultados
1. Preguntas de opción múltiple (20 puntos, 3 puntos cada una)
1.
A 1 de octubre de 1994 B 30 de octubre de 1994 C 1 de octubre de 1995 D 30 de octubre de 1995
2 Según la "Ley de Higiene de los Alimentos", los trabajadores de la alimentación deberían serlo. cada vez.
A Un año B Dos años C Tres años D Cuatro años
3.
A Obtener primero una licencia comercial y luego solicitar una licencia sanitaria B Obtener primero una licencia sanitaria y luego solicitar una licencia comercial
C Obtener primero una licencia sanitaria y luego solicite un certificado sanitario
4. El **** público enfatiza que el propósito de desinfectar la vajilla es A. matar los microorganismos en la vajilla B. blanquear la vajilla C. prevenir la propagación de la neumonía
5. Los operadores deberán utilizarlo cuando vendan alimentos para consumo directo.
A Venta directa B Usar bolsas de plástico C Usar cucharas D Herramientas de venta
6. El artículo 9 de la Ley de Higiene de los Alimentos prohíbe la producción y explotación de alimentos.
A Infestación de moho e insectos B Que contengan sustancias tóxicas y nocivas C Adulteración y adulteración D Todo lo anterior
7. La "Ley de Higiene de los Alimentos" estipula que las nuevas empresas de producción y operación de alimentos. La selección del sitio y el diseño de los proyectos de expansión y reconstrucción deben cumplir con los requisitos sanitarios y deben participar en la revisión y aceptación del diseño.
A Departamento de construcción B Líder de unidad C Ingeniero D Departamento de administración de salud
8. Las etiquetas de los envases de alimentos deben ser claras y fáciles de identificar, y los alimentos vendidos en el mercado interno deben tener etiquetas.
A Chino B Chino e Inglés C Sin requisitos específicos D Ninguno de los anteriores
9. La Ley de Higiene de los Alimentos estipula que las responsabilidades de la supervisión de la higiene de los alimentos son.
A Llevar a cabo una revisión higiénica de la selección del sitio y el diseño de proyectos nuevos, de expansión y renovación de empresas de producción y operación de alimentos, y participar en la aceptación del proyecto B. Investigar accidentes de intoxicación y contaminación de alimentos, y tomar medidas de control
C Investigar responsabilidades por violaciones a la Ley de Higiene de los Alimentos e imponer sanciones administrativas conforme a la ley
D Todas las anteriores
10. El artículo 17 de la Ley de Higiene de los Alimentos estipula que cualquier personal de producción y operación de alimentos que participe en la producción y operación de alimentos sin obtener un certificado sanitario deberá realizar correcciones y también podrá recibir una multa de la siguiente manera
A 5.000 yuanes B 3.000 yuanes C 2.000 yuanes D 1.000 yuanes
11. El artículo 25 de la Ley de Higiene de los Alimentos estipula que el personal de producción y operación de alimentos que compre alimentos y sus materias primas debe obtener certificados y facturas de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes. El vendedor debe garantizar que se proporciona.
A certificado de inspección o hoja de pruebas de laboratorio B licencia comercial C licencia sanitaria D orden de compra
12.
La "Ley de Higiene de los Alimentos" estipula que si se descubre que los trabajadores del sector alimentario tienen enfermedades durante los exámenes de salud, no se les permitirá realizar trabajos que entren en contacto con alimentos importados directamente.
A Disentería, tifoidea B Hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos)
C Tuberculosis pulmonar activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas D Todas las anteriores
13. Si una unidad sufre una intoxicación alimentaria y recibe pacientes para recibir tratamiento, además de tomar medidas de rescate, debe informarlo oportunamente de acuerdo con la normativa nacional pertinente.
A departamento de administración de salud local B departamento de seguridad pública C departamento gubernamental D ninguno de los anteriores
14. Cuando ocurran intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones alimentarias o accidentes sospechosos de intoxicación alimentaria en las unidades de producción y operación de alimentos, las unidades deberán tomar medidas.
A detuvo inmediatamente su producción y actividades comerciales e informó al departamento de administración de salud del gobierno popular local.
B envió al paciente al hospital para recibir tratamiento y se encontraba bien
C Deseche todos los alimentos y materias primas que causen intoxicación alimentaria o puedan causar intoxicación alimentaria
D El departamento de administración de salud cree que no es necesario realizar una investigación
15. Se refieren los productores y operadores de alimentos mencionados en la Ley de Higiene de los Alimentos.
A Todas las unidades e individuos involucrados en la producción y operación de alimentos B Vendedores de alimentos C Comedores del personal D Todas las anteriores
16. derechos.
A Cualquier persona B Departamento gubernamental C Persona a cargo
17. La Ley de Higiene de los Alimentos estipula que quienes produzcan u operen alimentos que no cumplan con las normas de higiene y causen intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos estarán sujetos a las siguientes sanciones.
Una orden para detener la producción y operación y destruir los alimentos que causaron intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos.
B Confiscar los ingresos ilegales e imponer una multa de no menos de una vez a no más de cinco veces los ingresos ilegales
C Si no hay ingresos ilegales, se impondrá una multa de no menos de 1.000 yuanes pero no más de 50.000 yuanes. D Todas las anteriores
18. Quien se dedique a actividades productivas y comerciales de alimentos sin obtener licencia sanitaria o falsificar licencia sanitaria, podrá incurrir en alguna de las siguientes sanciones:
A. Prohibición y confiscación de ganancias ilegales, y se le impondrá una multa no inferior a una vez pero no superior a cinco veces el ingreso ilegal
B Si no hay ingresos ilegales, también se le impondrá una multa de no más de 30.000 yuanes.
C Los ingresos ilegales serán confiscados y se impondrá una multa de no más de 1.000 yuanes. Se cobrará una multa de menos de 1 yuan.
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C Incautar la licencia sanitaria y confiscar los ingresos ilegales
D Si no hay ingresos ilegales, se impondrá una multa de no menos de 500 yuanes pero no más de 10.000 yuanes. ser impuesto.
19. La Ley de Higiene de los Alimentos estipula que quien cause intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos, o cause daños a otros debido a otras actividades ilegales, será responsable de una indemnización de conformidad con la ley.
A indemnización civil B responsabilidad penal C responsabilidad civil y responsabilidad penal D ninguna de las anteriores
20. La "gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos" de las unidades de producción y operación de alimentos se basa en los resultados de las licencias sanitarias y la supervisión y revisión sanitaria periódica para realizar la clasificación de riesgos y la clasificación de credibilidad de la higiene de los alimentos, de las cuales la credibilidad de la higiene de los alimentos se divide en cuatro niveles.
A A, B, C, D B Excelente, bueno, regular, malo C Bueno, bueno, aprobado, suspendido D Ninguna de las anteriores
2. Preguntas de verdadero o falso (20 puntos , cada pregunta 2 puntos)
1. La intoxicación alimentaria bacteriana puede ocurrir durante todo el año, con mayor incidencia en verano y otoño cuando la temperatura es más alta, especialmente en la temporada de lluvias cuando la humedad es alta. ................................................. ...... .......... ... .................... ... ( )
2. Es necesario refrigerar Los alimentos cocinados deben enfriarse primero y luego refrigerarse. ........................................ ... ( )
3. La baja temperatura puede matar completamente los microorganismos, por lo que puede utilizar refrigeradores para conservar los alimentos. ........................ ( )
4. Todos los productos alimenticios cocidos preparados para las comidas o durante la noche deben calentarse completamente antes de su consumo. . ............. ( )
5. Los rayos ultravioleta tienen un fuerte poder de penetración, por lo que la instalación de lámparas ultravioleta entre la salmuera puede matar los microorganismos en los alimentos cocinados para lograr el propósito de esterilización. ................................................. ...... ........ .................................... .............. ( )
6. Si las lentejas y los frijoles no se cocinan bien, se producirá una intoxicación alimentaria porque la hemaglutinina contenida en los frijoles no se destruye. ................................................. ...... ........... ................................. . ... ( )
7. Las personas que se dedican al procesamiento de alimentos debido a traumatismos en las manos y supuración pueden contaminar fácilmente los alimentos y causar intoxicación por enterotoxina por Staphylococcus aureus. ................................................. ...... .......... ( )
8. Siempre que no se detecten bacterias patógenas en el alimento, es un alimento que cumple con las normas de higiene alimentaria. ........ ...... ( )
9. Los artículos personales se pueden almacenar en el área de almacenamiento de alimentos.
Donde se almacenan alimentos, se pueden almacenar artículos personales. ........................................ ( )
10 Configuración de la vajilla del restaurante No es necesario reciclar ni limpiar los artículos que no se hayan utilizado más allá del horario de comida actual. ......... ( )