¿Por qué algunas personas tienen tan mal gusto al cocinar? Incluso después de cocinar toda la vida, ¿sigue sabiendo tan mal?

Muchas personas viven una vida de tres puntos uno, sin búsquedas espirituales o con demasiada presión en la vida para ahorrar tiempo y poder dedicarse al trabajo. Más rápido, pasan tres días al día. Las comidas son solo un proceso para llenar el estómago, con el tiempo se acostumbran y no persiguen la llamada comida deliciosa. Algunas personas incluso calientan las sobras y las comen directamente.

Pero hay un dicho que dice bien: "Una vida ideal requiere un poco de amor y atención". No importa cuán normal sea el día, mientras estés lleno de expectativas y entusiasmo, lo estarás. como un modelo y trata tres comidas al día como una buena vida. Una simple manifestación de.

Cocina según tus propias ideas

La mayoría de las personas son así. El sabor de la cocina es inestable. Cada vez que cocinan, siguen sus propias preferencias, especialmente aquellos que no pueden controlar el sabor. Calor. Personas que no saben el momento adecuado para combinar ingredientes y complementos, y que la comida sepa bien o no depende totalmente de la suerte.

La mejor solución es seguir los vídeos de cocina, familiarizarse con los pasos básicos de cocción y empezar con platos caseros sencillos, como patatas fritas, tomates, huevos, etc. y condimentos; También es mejor seguir el video para comprender con precisión la dosis. Primero puede usar una cuchara medidora para medirla en su mano.

No entiendo los condimentos

Para un mismo plato se utilizan los mismos ingredientes y condimentos, pero si lo cocinan diferentes personas el sabor del plato será muy diferente. La razón es que además de la diferencia en el control del calor, ¡el orden de los condimentos también tiene un gran impacto en el sabor de los platos!

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Azúcar blanca

Al cocinar con azúcar blanca, si necesitas “color de azúcar frita”, debes calentar el aceite y añadir azúcar blanca o de roca. azúcar, como hacer carne de cerdo estofada o estofada, use azúcar blanca para sofreír la carne para que quede más húmeda y de colores brillantes. A la hora de preparar platos como la carpa agridulce, primero se debe añadir azúcar y luego sal. En resumen, el azúcar se puede añadir primero a muchos platos.

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Vinagre

A la hora de cocinar se debe añadir vinagre en el primer y último punto. El vinagre no sólo puede eliminar el olor a pescado, eliminar el cordero, añadir sabor y suavizar la fibra vegetal, sino que también evita que las altas temperaturas destruyan las vitaminas de las materias primas. Al freír platos de carne, se debe añadir vinagre después del azúcar y el vino, de lo contrario el azúcar no se disolverá fácilmente y el aroma del vino será difícil de evaporar. Sin embargo, para algunos platos, como el lomo de cerdo agridulce, el cordero salteado con cebollas verdes, etc., se agrega vinagre una vez que se colocan las materias primas en la olla. Su función es eliminar el olor a pescado. Se agrega una vez antes de sacar los platos de la olla para aliviar la untuosidad y aumentar el sabor y el condimento.

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Vino

La función principal del vino es eliminar el olor a pescado y a cordero, aumentando así el aroma de los platos, ya que las sustancias con olor a pescado se pueden disolver. con etanol y mezclado se evapora, por lo que se debe echar el vino cuando la temperatura en la olla sea la más alta. Al cocinar pescado, cordero y otros platos de carne, puede agregar un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado debido a la evaporación del vino de cocción. Es mejor sofreír la carne de cerdo desmenuzada con vino para cocinar; es mejor sofreír el pescado a la parrilla con vino para cocinar; es mejor agregar vino para cocinar cuando se fríen los camarones, generalmente se cuece a fuego lento después de cocinarlos; Se pone en la olla y se añade vino de cocción cuando hierve a fuego lento.

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Sal

A la hora de cocinar platos de carne, para que la carne quede fresca y tierna, lo mejor es añadir sal cuando esté cocida hasta que está cocido. Cuando cocine con aceite de soja y aceite de colza, para reducir la pérdida de vitaminas en las verduras, generalmente debe sofreír las verduras primero y luego agregar sal cuando cocine con aceite de maní, ya que el aceite de maní se contamina fácilmente con la aflatoxina Aspergillus; , primero debes agregar sal para sofreír. Esto puede reducir en gran medida las aflatoxinas.

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Salsa de soja

La salsa de soja es adecuada para los alimentos después de freír y antes de ser cocinada. La salsa de soja se divide en salsa de soja clara y salsa de soja oscura. La salsa de soja clara es buena para dar frescura y la salsa de soja oscura es buena para dar color. Los nutricionistas recomiendan agregar salsa de soja al final al cocinar, lo que puede retener eficazmente los aminoácidos y nutrientes de la salsa de soja.

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GMS

Es necesario agregar GMS después de colocar el plato en la olla, pero cuando la temperatura de los alimentos supera los 120 °C, el GMS se agregará. se convierte en glutamato monosódico quemado, no sólo no tiene sabor, sino que también es venenoso. Por lo tanto, el glutamato monosódico es más eficaz cuando se utiliza entre 70 ℃ y 90 ℃ y, por lo general, se añade inmediatamente después de cocinar el plato. Pero también hay algunos platos que no requieren la adición de glutamato monosódico al cocinar, como huevos, champiñones, mariscos, etc.

Manipulación inadecuada de los ingredientes

El cuarto punto suele ser ignorado por muchas personas que se preocupan por el proceso de cocción, pero no saben que este también es un paso crítico.

Sé que algunos internautas compartieron que las patatas ralladas fritas de su marido son terribles para comer porque no puede cortarlas a mano. No creo que deban llamarse patatas ralladas, sino trozos de patata. Los trozos se hacen con patatas fritas ralladas. Si se fríen de esta manera, el sabor definitivamente será muy diferente.

El procesamiento de los ingredientes alimentarios no sólo está relacionado con el sabor y la nutrición, sino también es clave para la salud y la higiene.

Tenga cuidado al cortar verduras y carne para evitar la transferencia de olores y la infección cruzada; las cáscaras de camarón, los hilos de camarón y las fauces de pescado deben manipularse limpiamente. Esta prueba requiere no solo paciencia sino también habilidad. Pero estos problemas pueden solucionarse haciendo pleno uso de algunas herramientas.