¿Cómo comer los bollos de carpa al vapor de arriba?
150 g de harina
3 g de calabaza en polvo
Aproximadamente 70 g de agua (por debajo de 40 ℃).
2 gramos de levadura
¿Cómo hacer bollos de carpa al vapor?
Hidrata la levadura, mezcla el polvo de calabaza y la harina de manera uniforme, agrega el agua de la levadura a la harina varias veces y revuelve hasta que la masa quede tersa, delicada y suave.
Frotar en tiras y cortar en dos trozos, cada trozo pesa unos 108g.
Saca un trozo, enróllalo hasta darle forma redonda y haz una tira larga, con un extremo más grande y el otro más pequeño. La mayor parte es la cabeza y el tronco, y la cabeza pequeña es la cola.
Usa tus manos o una espátula para aplanar la cola del pescado y luego córtala.
Utiliza una hoja de afeitar para cortar la aleta caudal del pez y luego utiliza un raspador para sacar el hilo.
Dar la vuelta al pescado con la panza hacia arriba. Cortar un par de aletas pectorales, un par de aletas pélvicas y un par de aletas anales en las uniones entre la panza y el lomo del pez y darle la vuelta. líneas de presión en las aletas.
Utiliza el pulgar y el índice para pellizcar la aleta dorsal en la parte posterior del pez para ver si hay una línea de presión.
Puedes recortar la cola aquí.
La conexión entre la cola del pez y el vientre debe ser más delgada.
La cola del pez se puede levantar ligeramente para parecer ágil (●-●).
Utiliza pajitas cortadas para escalonar las escamas de pescado fila por fila desde la cola.
Remoja dos frijoles rojos en el agua a ambos lados de la cabeza del pescado para hacer los ojos del pez.
Usa tijeras para cortar dos bigotes de pescado en la boca del pescado y usa palillos para sacar la boca del pescado. Se realiza cirugía plástica.
Fermentación: temperatura 35 ~ 38 grados, humedad 75%, fermentación 1,5 veces mayor.
Cambiar el agua hirviendo de la vaporera de fuego alto a fuego lento, agregar los embriones verdes fermentados, cocinar al vapor durante 12 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, luego retirar.
Unida a las aletas de la carpa.