Texto explicativo sobre cómo elaborar Dongpo Pork 600
Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song, fue dos veces a Hangzhou para servir como funcionario. en Tongjian (1069 d.C.), y escribió muchos Hay pocos poemas populares sobre el Lago del Oeste. En 1088 d.C., el Lago del Oeste no había sido renovado durante mucho tiempo. El gobierno gastó mucho dinero para renovar el Lago del Oeste, pero fue en vano. El entonces gobernador de Huguang quería abandonar el lago y construir tierras de cultivo.
Su Dongpo dijo: "¿Cómo puede el Lago del Oeste estar sin campos?"
Su Dongpo dijo: "¿Cómo puede el Lago del Oeste estar sin campos?" > Su Dongpo dijo: "¿Cómo puede el Lago del Oeste estar sin tierras de cultivo?
Su Dongpo creía que "el Lago del Oeste en Hangzhou es como una persona con cejas" y no debe ser abolido. Dirigió a la gente de Hangzhou dragó el Lago del Oeste y finalmente devolvió al Lago del Oeste su juventud. La gente rompió a llorar con gongs y tambores y llevó los cerdos y el vino a la casa del prefecto. No pudo negarse, por lo que tuvo que aceptar. Montones de carne de cerdo Le pidió al chef de la casa que cortara la carne en cubos y la usara en su ciudad natal de Meishan, Sichuan. El método del guiso de codo se basa en las características gustativas de la gente de Hangzhou, agregando jengibre, cebolla verde y color marrón. azúcar, vino de cocción, salsa de soja y cocine a fuego lento hasta que esté tierno y crujiente. Luego, según la lista de mineros del Lago del Oeste, cada hogar dará un trozo de carne.
Los mineros probaron el cerdo estofado. enviado por el prefecto Su y pensó que tenía un sabor inusual, por lo que todos lo llamaron "Dongpo Pork". El dueño de un restaurante tuvo una idea e hizo todo lo posible para invitar al prefecto Yamen. El chef preparó "Dongpo Pork" según el método de Su Dongpo. , por lo que el restaurante estuvo lleno de clientes desde la mañana hasta la noche, y el negocio fue extremadamente próspero. Al ver esto, otros restaurantes también siguieron su ejemplo. Durante un tiempo, los restaurantes de todos los tamaños comenzaron a vender "Dongpo Pork". plato más popular en Hangzhou Más tarde, el "cerdo Dongpo" se hizo cada vez más popular y se volvió más refinado, convirtiéndose en un plato famoso que es popular en todo el país. Actualmente, el más famoso es el "cerdo Dongpo" en Hangzhou, Huangzhou. Dongpo Meat", Yongxiu "Dongpo Meat", Yangzhou y Suzhou "Dongpo Meat", Dali "Dongpo Meat", etc., Yunnan Dali "Dongpo Meat" y la ciudad natal de Su Shi, Sichuan. "Dongpo Pork", etc.
Primero prepare 2 libras de panceta de cerdo con piel, retire los trozos grandes, luego prepare un tael de brotes de bambú de invierno y cebollas verdes, medio kilo de espinacas, un trozo pequeño de manteca de cerdo, 8 taels de vino de arroz y 1 tael de azúcar blanca, quitarle unas rodajas de jengibre, 4 taels de salsa de soja y un poco de sal.
La operación concreta es: