¿A qué tipo de té pertenece el té oolong?
El té oolong es un té de alta calidad que se produce recolectando, marchitando, agitando, friendo, enrollando y horneando. El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo a la dinastía Song y del pastel de fénix, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco.
El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. También hay una pequeña cantidad de producción en Sichuan, Hunan y otras provincias. Además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao. La principal zona de producción es el condado de Anxi, provincia de Fujian.
Datos ampliados:
Las diferentes temporadas de recolección tienen un impacto extremadamente significativo en la calidad del té oolong. Generalmente, el té de primavera tiene la mejor calidad, el té de otoño ocupa el segundo lugar y el té de verano tiene la peor calidad.
Después del letargo invernal, los árboles de té han acumulado ricos nutrientes. El clima cálido y las abundantes lluvias en primavera favorecen el metabolismo del nitrógeno de los árboles de té, lo que hace que las hojas frescas sean ricas en sustancias, especialmente sustancias aromáticas. aminoácidos y teanina. El contenido de componentes ácidos y solubles en agua es relativamente alto, mientras que los componentes como las antocianinas y los ésteres de catequinas que afectan el aroma del té oolong son relativamente bajos.
Por lo tanto, el té oolong de primavera generalmente tiene un aroma intenso, un sabor rico y dulce y es de buena calidad. Las temperaturas del verano son altas, los árboles del té crecen rápidamente y el metabolismo del carbono en el cuerpo es fuerte, lo que favorece la acumulación de polifenoles del té.
Especialmente a altas temperaturas, los ésteres de catequinas, antocianinas y sustancias verdes en las hojas frescas de té aumentan, mientras que los terpenos y las iononas con un ligero aroma que pueden formar el buen aroma del té oolong disminuyen significativamente. Por lo tanto, el té oolong producido en verano y verano tiene poco aroma, sabor amargo y mala calidad.