¿Por qué es necesario comprar las patas delanteras al comprar patas de cerdo?
Como dice el viejo refrán, “las pezuñas delanteras están en la vejiga trasera”. Las pezuñas delanteras son carnosas y tienen dos tendones, aptas para estofar o estofadas en salsa marrón. Al comer manitas de cerdo, las pezuñas delanteras deben ser la primera opción. El hilo de la pezuña trasera tiene huesos grandes, menos carne magra y más grasa, lo que es especialmente adecuado para hacer sopa. Dependiendo del plato, elige diferentes manitas. En general, los cascos delanteros son más caros que los traseros. De lo contrario, si quieres comer carne, tendrás que comer menos carne y más huesos. A continuación te damos tres consejos para enseñarte a distinguir las pezuñas delanteras y traseras de un vistazo y comprar las manitas de cerdo que desees.
A primera vista, parece un cerdo arrugado, caminando a cuatro patas con un cuerpo pesado. Por lo general, utilizan sus patas delanteras para impulsarse. Por lo tanto, sus pezuñas delanteras son relativamente gruesas, ligeramente curvadas y de carne gruesa. Al mismo tiempo, hay muchas arrugas en sus cascos delanteros, que son más obvias y parecen tiras. Las pezuñas traseras se mueven menos y no pueden doblarse, por lo que se ven más delgadas, de forma más recta, menos arrugadas y más suaves. Puedes distinguir las pezuñas delanteras y traseras observando su forma y pliegues.
En segundo lugar, fíjate en los tendones. Algunas manitas de cerdo se venden directamente cortadas. En este momento, es momento de observar los tendones y los dedos de los pies. El tendón de la manita es el tendón que conecta las articulaciones y es un tejido muy importante en las manitas de cerdo. Es rico en nutrientes y chicle. A muchos amigos les gusta especialmente comer manitas de cerdo. Hay más tendones en las pezuñas delanteras y menos o incluso ningún tendón en las traseras. La forma más directa de distinguir las pezuñas delanteras y traseras es observando la sección transversal de las pezuñas de los cerdos. Obviamente hay tendones gruesos en la sección transversal, que son los cascos delanteros. Si casi no hay tendón en la sección transversal de la pezuña del cerdo, se trata de la pezuña trasera. Los amigos a los que les guste comer manitas de cerdo deben observar con atención.
En tercer lugar, observar los dedos de los pies del cerdo es también una de las formas de distinguir entre las pezuñas delanteras y las traseras. El tamaño y la forma de los dedos de las pezuñas delanteras son básicamente los mismos, sin diferencias obvias, y la superficie parece lisa, mientras que la forma y el tamaño de los dedos de las pezuñas traseras son ligeramente diferentes y la superficie parece un poco rugosa. , que se puede ver casi de un vistazo.
——Lao Jing dijo—Además de juzgar las pezuñas delanteras y traseras al comprar manitas de cerdo, también debes mantener los ojos bien abiertos. No creas que las manitas de cerdo blancas y gordas son unas buenas manitas de cerdo. Puedes presionarlo con las manos y rebotará inmediatamente después de presionarlo. La calidad de estas manitas de cerdo es muy buena, pero la carne prensada no tiene elasticidad y la superficie se siente pegajosa. Es posible que estas manitas de cerdo hayan sido remojadas en agua medicinal, por lo que se recomienda no comprarlas.