¿Son los fideos udon la versión sureña de la harina de patata?
Los fideos udon, también llamados oolong, son fideos japoneses con requisitos especiales de grosor y longitud. Hay muchos tipos de udon en Japón, incluido el Ultimate Udon de Akita, el Mizusawa Udon de Gunma y el Kasu Udon de Saitama.
Los fideos udon, los fideos soba y los fideos de té verde de Japón son conocidos como los tres fideos principales de Japón. Su sabor está entre los fideos y los fideos de arroz, más suaves. Combinados con una sopa bien preparada, forman un delicioso plato de pasta. Calentar la sopa en invierno y enfriarla en verano. Los fideos udon fríos se pueden comer con una salsa espesa llamada "salsa de fideos".
Datos ampliados
Rumores sobre la harina de patata
Según la leyenda, en los cuarenta años de Wanli, los dioses se vieron envueltos en un drama de enfermedad, y todos los Los médicos milagrosos del palacio no pudieron curarlo, por lo que tuvieron que persuadir a Xu para que recuperara el cuerpo. Inspirándose en los famosos fideos de arroz de Guilin en su ciudad natal, el chef Li Wei de Zheng Erpin seleccionó patatas, extrajo el polvo, espesó los ingredientes para darles aroma a los fideos, los escurrió en agua hirviendo, los secó en un baño de agua fría y, finalmente, Se hacía polvo de patata, una especie de fideo de arroz.
Las patatas cocidas quedan de color rosa brillante, suaves, tiernas y deliciosas. Después de comerlo, se sintió renovado y lleno de alegría. Lo llamó "tesoro extranjero" y lo nombró chef imperial de primera clase y chef hereditario de la familia He.
Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, las guerras continuaron y los descendientes de He escaparon del palacio. La harina de patata, un manjar palaciego, también fluyó entre la gente y se extendió. La reputación de la harina de patata He también se extendió entre la gente y duró cientos de años.
Enciclopedia Baidu-Fideos Udon
Enciclopedia Baidu-Harina de patata