¿Cuáles son las características del té Oolong y del té Longjing?
La segunda es que los métodos de procesamiento de los dos tés son diferentes;
La tercera es que las características de los dos tés son diferentes:
Té verde Es el té más producido en China. El té verde tiene las características de calidad de la sopa clara de hojas verdes. El té nuevo con buena ternura es de color verde esmeralda, con picos de cogollos expuestos y un color sopa brillante. Sus variedades representativas incluyen Longjing, Biluochun, Xinyang Maojian, Zhucha, etc.
El té Oolong es un té semifermentado de color verde-marrón como el hierro, por eso también se le llama té verde. Las hojas típicas del té oolong son verdes en el centro y rojas en los bordes, lo que se conoce como "hojas verdes con bordes rojos". La sopa es clara y de color dorado, tiene un aroma floral natural y un sabor rico, suave y refrescante. Guanyin, Dahongpao y Dongding Oolong son los más representativos. Té verde:
Té verde, también conocido como té no fermentado. El té se elabora a partir de nuevos brotes apropiados del árbol del té mediante procesos típicos como escaldado, enrollado y secado. El color de su té seco y de la sopa de té y la base de hojas elaboradas son principalmente verdes, de ahí su nombre.
La característica del té verde es que retiene más sustancias naturales de las hojas frescas. Entre ellos, los polifenoles del té y la cafeína se retienen en las hojas frescas en más del 85%, la clorofila es aproximadamente el 50% y la pérdida de vitaminas es menor, formando así las características del té verde: "color de sopa claro, color de hoja verde y sabor fuerte". convergencia". Los resultados de las investigaciones más científicas muestran que las sustancias naturales del té verde tienen efectos especiales antienvejecimiento, anticancerígenos, antibacterianos y antiinflamatorios, que están fuera del alcance de otros tés.
Entre los tés verdes chinos, son los más famosos por su apariencia. No solo tienen un aroma fragante, un sabor prolongado y una calidad excelente, sino que también tienen una forma única y un alto valor de apreciación artística. Dependiendo de los métodos de secado y fijación, el té verde generalmente se divide en té verde frito, horneado, secado al sol y al vapor.
Té verde frito: Debido a la diferencia de fuerza de trabajo mecánica o manual durante el proceso de secado, el té terminado toma diferentes formas como tiras, cuentas, abanicos planos, agujas, espirales, etc., por lo que Se divide en salteado largo, salteado redondo y salteado plano. Después de mucho tiempo de fritura, se vuelve refinado, lo que se llama té de cejas. Los productos terminados vienen en diferentes colores, como Zhenmei, Gongmei, Jade Tea, Pinmei, Xiumei, etc., cada uno con diferentes características de calidad. Por ejemplo:
Qué hermosa: los hilos están apretados y rectos, o la niña parece una dama. Su color es verde como la escarcha, su aroma es alto y fresco, su sabor es fuerte y refrescante, su color sopa y el fondo de las hojas son ligeramente amarillos y brillantes.
Gong Xi: Se trata de un té redondo en té verde frito, que recibe el nombre de Gong Xi tras ser refinado. Las partículas con forma son similares al té de bambú, con hojas redondas y bases tiernas;
Yu Cha: Originalmente un té largo separado del té de perlas, el té de lluvia actual se obtiene principalmente del té de cejas, con una duración corta y forma apretada, color verde uniforme, aroma puro, sabor rico, color de sopa amarillo verdoso, fondo de hoja tierno y uniforme;
Verde frito redondo: apariencia redonda y firme, debido a diferentes orígenes y métodos de procesamiento, Se puede dividir en verde frito, verde frito, Quangang Baihui y Yongxi Huoqing.
Bian Chaoqing: Producido en Shengxian, Xinchang, Shangyu y otros condados de Zhejiang. Históricamente, el té crudo se refinaba en la ciudad de Pingshui, Shaoxing. El té terminado era redondo y firme como perlas, por lo que se llamaba "té de perlas de Pingshui" o "té de Pingshui", mientras que el té crudo se llamaba té de Pingchao.
Bian Chaoqing: Debido a sus diferentes orígenes y métodos de producción, se divide principalmente en Longjing, Qiqiang y Dafang.
Longjing: Producido en el distrito de Xihu, Hangzhou, también conocido como West Lake Longjing. Tenga cuidado al recoger hojas frescas, ya que incluso los brotes y las hojas necesitan florecer. La mano de obra del Longjing de alta calidad es particularmente fina, con "color verde esmeralda y fragancia fragante". El sabor es dulce y la forma es hermosa.
Arma de bandera: Producida alrededor de la zona de té de Longjing en Hangzhou y en los condados vecinos como Yuhang, Fuyang y Xiaoshan.
Dafang: Producido en el condado de She, Anhui y las áreas adyacentes de Lin'an y Chun'an, Zhejiang, Laozhu Dafang es el más famoso.
En el té verde tostado, también se le llama té verde tostado especial debido a los diferentes métodos de elaboración del té. Para mantener intacta la forma de la hoja, el proceso final suele ser el secado. Sus productos de té incluyen Dongting Biluochun, Nanjing Yuhua Tea, etc. Medalla de oro Huiming, Gaoqiao Yinfeng, Shaoshan Shaofeng, Anhua Song Zhen. Guzhang Maojian, Jianghua Maojian, Dayong Maojian, Xinyang Maojian, Guiping Xishan Tea, Lushan Yunwu, etc. Aquí solo presentamos brevemente dos productos, como Dongting Biluochun: producido en Biluofeng de la montaña Dongting en el lago Taihu, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, con la mejor calidad. La forma de la cuerda es esbelta, uniforme, rizada como un caracol, dejando al descubierto pelos blancos, el color es verde plateado, tenue y suave, la esencia tiene una fragancia duradera, la sopa es verde claro y clara, y el sabor es; dulces; las hojas son muy tiernas, suaves, uniformes y brillantes. Medalla de oro Huiming: Producida en el condado de Yunhe, provincia de Zhejiang.
Lleva el nombre de ganar una medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá en 1915. El aspecto es fino y uniforme, las plántulas son tiernas y de color verde. El aroma endógeno es intenso y duradero, las flores y frutos son fragantes, la sopa es clara, el sabor es dulce y refrescante y las hojas son de un verde tierno.
Té verde tostado: secado en jaula de tostado. La mayor parte del té verde frito se reprocesa y refina y se utiliza como base para el té perfumado ahumado. El aroma generalmente no es tan intenso como el del té verde frito, y algunos tés verdes fritos son de excelente calidad. Según su forma, también se puede dividir en té en tiras, té en punta, té en rodajas y té de agujas. El té tostado en forma de barra se produce en las principales zonas productoras de té de todo el país; el té en puntas y el té en escamas se producen principalmente en Anhui, Zhejiang y otras provincias y ciudades. Entre ellos, el té verde especial incluye principalmente Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Lu'an Guapian, Jingting Green Snow, Tianshan Green Tea y Ancient Saito Yuko Bamboo Shoots. Peonía verde de Jiangshan, pico Emei, Jinshui Cuifeng, Zhouxia Bifeng, Nannuo Baihao, etc. Como Huangshan Maofeng: producido en el condado de Rounen, montaña Huangshan, provincia de Anhui. La apariencia es tierna y ligeramente rizada, los cogollos son gruesos y uniformes, y los bordes son afilados. Parece una "lengua de pájaro" y es de color dorado y brillante. Se le conoce comúnmente como marfil. El aroma es fresco y duradero, el color de la sopa es claro, el sabor es suave y fresco y las hojas inferiores están florecientes, ricas y brillantes.
Té verde seco: secado al sol. Distribuido principalmente en Hunan y Hubei. Guangdong. Hay una pequeña cantidad de producción en Guangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou y otras provincias. La calidad del té verde secado al sol es la mejor de Yunnan y se llama "Dianqing". Otros, como Qingchuan, Qianqing, Guiqing y Eqing, cada uno tiene sus propios méritos, pero ninguno es tan bueno como Dianqing.
Cocer al vapor té verde: Cocer al vapor es un método antiguo de curar el té verde en China. Fue introducido en Japón durante la dinastía Tang y ha permanecido hasta ahora. Pero en China se fríe desde la dinastía Ming. El té verde al vapor utiliza vapor para destruir la actividad enzimática en las hojas frescas, formando las características de calidad de los "tres verdes" de color verde oscuro, sopa de té verde claro y base de té verde. Sin embargo, el aroma es de color verde opaco y la astringencia es intensa. por lo que no es tan fresco y refrescante como el té verde frito. Debido a las necesidades del comercio exterior, China también ha producido una pequeña cantidad de té verde al vapor desde mediados de los años 1980. Las principales variedades incluyen Enshi Yulu, producido en Enshi, Hubei, té chino frito, producido en Zhejiang. Provincias de Fujian y Anhui.
El té verde es el té más antiguo de la historia. Los humanos antiguos recolectaban brotes de té silvestres y hojas de té secas para su recolección, lo que puede considerarse como el comienzo del procesamiento del té verde en un sentido amplio, hace al menos 3.000 años. Pero el verdadero procesamiento del té verde comenzó con la invención del té verde al vapor en el siglo VIII y la invención del té verde frito en el siglo XII. La tecnología de procesamiento del té verde es relativamente madura, todavía se utiliza hoy en día y se mejora constantemente.
El té verde es el té más grande de China, y sus áreas de producción se distribuyen en provincias, ciudades y regiones autónomas productoras de té. Entre ellas, las provincias de Zhejiang, Anhui y Jiangxi tienen la mayor producción y la mejor calidad, y son las principales bases para la producción de té verde en China. En el mercado internacional, el té verde chino representa más del 70% del comercio internacional. El área de marketing cubre todos los países del norte de África y África occidental, así como más de 50 países y regiones, incluidos Francia, Estados Unidos y Afganistán. En el mercado internacional, las ventas de té verde representan más de 1/3 de las ventas nacionales totales. Al mismo tiempo, el té verde es la principal materia prima para la producción de té aromático.
El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo y el pastel de fénix de la dinastía Song, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Según la "Crónica del condado de Anxi" de Fujian, "el pueblo Anxi inventó por primera vez el té oolong en el tercer año del reinado de Yongzheng de la dinastía Qing, y luego lo introdujo en el norte de Fujian y en la provincia de Taiwán, había una tienda de té". en Fuzhou en 1862, y el té oolong de la provincia de Taiwán comenzó a exportarse en 1866. En la actualidad, además de las provincias de Guangdong y Fujian, el té oolong se exporta principalmente a Japón, el sudeste asiático, Hong Kong y Macao.
Varios nombres de té oolong: té de roca Wuyi; bergamota del norte de Fujian; té de mono de pelo blanco; Wulong de la provincia de Taiwán; Dragón de té; Envasado de semillas de la provincia de Taiwán; Arhat de hierro; Tortuga de agua de corona blanca;