¿Por qué a los norteños les disgusta tanto el tocino ahumado, pero los sureños están tan contentos?
La primera vez que vi tocino fue hace casi 20 años, cuando fui a la casa de mi hermano en Guizhou en un viaje de negocios. Mi hermano también es del noreste. Más tarde, cuando mi tío consiguió trabajo, movilicé a mi familia para mudarme a Guizhou. Mi hermano me llevó al mercado y vio trozos de panceta de cerdo colgados frente a varias tiendas, lo que me hizo sentir sucio. Le pregunté a mi hermano para qué era esto. Mi hermano me dijo que estaba haciendo tocino casero. Mirando el tocino sucio, realmente no sé cómo comerlo. Mi hermano me preguntó si quería comer y compró un poco. Rápidamente negué con la cabeza. Mi hermano pensó que el tocino no estaba delicioso, así que me di por vencido después de decir que no. Mi cuñada fue a cuidar a su hija fuera de la ciudad y solo mi hermano estaba en casa. Naturalmente, necesito cocinar cuando venga y mi hermano está dispuesto a dejarme hacerlo. Todos saben a cocina norteña y mi hermano está muy contento.
? Ir a la casa de mi segunda hermana dentro de unos días será diferente. Mi cuñado es del sur y los platos que cocina en casa son una combinación de cocina del norte y del sur. Un pimiento verde frito hará que la gente sea apetecible. La carne de los pimientos verdes es roja y blanca, y la carne magra es de color rojo oscuro. El color es hermoso y se ve muy bien. Mi hermana me dijo que esto es pimiento verde frito con tocino. Al mirar el tocino con pimientos verdes, me di cuenta de que la panceta de cerdo que bailaba al viento en el mercado de mi hermano era la misma carne que el cerdo frito con pimientos verdes que tenía frente a mí. Da gusto comer un trozo, un poco salado, parecido al embutido seco del norte. Aunque no me gusta mucho tampoco lo rechazo.
? Durante el Festival del Bote del Dragón, un amigo de Sichuan vino a mi casa. Ella trajo tocino. No le gustaba comer bolas de masa de arroz glutinoso puro del norte, así que me enseñó a hacer arroz con tocino. Preparé arroz glutinoso, frijoles mungos, zanahorias y pimiento.
El método es el siguiente: lavar el arroz glutinoso, cortar el tocino y las zanahorias en dados, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, poner el tocino más gordo en la olla y sofreír hasta que suba el aceite. Sacar, luego agregar los chiles y sofreír el tocino magro, sofreír las zanahorias y las judías verdes por unos minutos, luego sacar el arroz glutinoso y cubrirlo con las verduras fritas. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando se acabe la sopa y el arroz con tocino esté listo, sácalo de la olla y mezcla bien. Todos en la mesa lo pondrán en un bol y lo probarán. Algunos dijeron que estaba delicioso, otros dijeron que estaba demasiado grasoso y otros dijeron que no estaba delicioso. No creo que sea tan delicioso como mis bolas de arroz glutinoso. ¡Hola! ¡Qué diferencia geográfica!
? Además de comer tocino, creo que la carne fresca es más nutritiva que el tocino. Puedes comprar carne fresca en cualquier momento o puedes guardarla en el frigorífico. No es necesario hacer tocino, pero eso es ahora. En el pasado, cuando no había frigorífico en casa, el tocino era una forma de conservar la carne. Fueron nuestros predecesores quienes utilizaron su sabiduría para prolongar la vida útil de la carne.
¿Por qué a los norteños les disgusta tanto el tocino ahumado, pero los sureños están tan contentos? De hecho, no todos los norteños son especialmente reacios al tocino, también hay algunos a quienes les gusta comerlo. No sé si los sureños están dispuestos a comerlo.
? ¿Por qué a los norteños les disgusta tanto el tocino ahumado? Creo que debería considerarse desde una perspectiva de salud. El tocino contiene una cierta cantidad de nitrito de sodio o nitrato de sodio, que es perjudicial para la salud humana.
? Actualmente existe una gran movilidad demográfica en la sociedad. En el norte trabajarán algunos sureños. Si trabajas en el Sur, habrá muchos Norteños a tu alrededor. La población migrante ha ido reduciendo gradualmente las diferencias regionales. Hay muchos bocadillos del norte en el sur y muchos bocadillos del sur en el norte. El tocino también es muy común en el norte. Cada uno tiene gustos diferentes, no sólo el tocino, sino también otros alimentos, con gustos y disgustos.