Famoso gourmet chino moderno.
El primero es Confucio en el período de primavera y otoño. Confucio tiene muchos títulos, entre ellos el de educador, pensador, filósofo, activista social, anciano... La lista es muy larga, y creo que habría que añadir uno: comida. Aunque Confucio alguna vez se jactó de que "un caballero no puede vivir en paz y contento sin tener suficiente para comer", en realidad era una persona muy particular en cuanto a su dieta. Su atención abarca diversos aspectos como la etiqueta, la higiene y el gusto. Hay un pasaje en "Las Analectas de Confucio Xiangdang" que puede considerarse como un resumen de los pensamientos de Confucio sobre la cultura alimentaria:
Nunca te cansarás de la comida deliciosa y nunca te cansarás de comida deliciosa.
Si comes comida, obtendrás comida; si tienes hambre, perderás carne; si no comes, si tiene mal color, no comas; no comas; si pierdes comida, no comas; de vez en cuando, no comas; si no está bien cortado, no comas sin salsa, no hay comida;
Aunque hay mucha carne, no es mejor que comerla.
Solo el vino no tiene fronteras y no es tan caótico como el cáñamo.
No retirar los alimentos con jengibre.
Sacrificio a las masas sin dejar nada de carne. Sacrifica carne durante tres días y no la comas durante tres días.
No hables cuando comas y no hables cuando duermas.
Aunque las verduras se comen en la sopa de verduras y en la fiesta del melón, deben estar en el mismo lugar.
Es tan exquisito que la gente común y corriente no puede alcanzarlo. Confucio, por supuesto, expresó sus puntos de vista sobre la dieta en otros lugares. Por limitaciones de espacio no los citaré uno por uno. ¡Este pasaje por sí solo es suficiente para demostrar que Confucio, que vivió hace 2.500 años, era un merecido gourmet!
El segundo es Cao Cao a finales de la dinastía Han. Todo el mundo dice que Cao Cao es un traidor. Cualquiera que tenga un poco de conocimiento profundo puede ser elogiado como un ministro capaz. Cualquiera que haya leído historia literaria sabe que Cao Cao es un poeta. Cao Cao tiene mucho conocimiento sobre la cultura del vino. Tiene un buen conocimiento y escribió frases famosas como "Cómo resolver dudas, solo Du Kang". Se sabe que Cao Cao trabajó duro para aprender el arte de cocinar. Según las "Obras seleccionadas de ciencia Yuquan" de Wang Shihan, el "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" de Wu Wei es uno de los libros citados en las notas de las "Obras seleccionadas". En otras palabras, Cao Cao pudo haber realizado una investigación especial sobre cocina y escrito libros especiales. Ahora puedes ver el "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" compilado a partir de documentos como "Taiping Magnolia", que habla sobre el origen y la forma de comer el pescado. Hay 14 especies de peces, algunas de las cuales son difíciles de encontrar hoy en día. He aquí tres breves ejemplos:
El pez pixiano, de escamas amarillas y cola roja, se puede convertir en salsa procedente de los arrozales. ("Magnolia" 936)
Pescado de dientes delgados, que sabe a carne de cerdo, proviene del Mar de China Oriental. ("Magnolia" 940)
El marlin mide como cinco cubos, es largo y tiene mandíbula. A menudo suben del río a mediados de marzo y suelen ser capturados en Jinmeng. Huang Pang, sólo por trabajo.
Fuerte. El río Huai también está disponible. ("Principiante" 30)
Obviamente Cao Cao es un gourmet al que le encanta el pescado.
El tercero es Du Fu en la dinastía Tang. En la mente de muchas personas, el poeta Du Fu era un poeta amargo, deprimido y cínico toda su vida. De hecho, ¡es una gran falacia! Du Fu provenía de una familia famosa y vivió una vida sin preocupaciones desde la infancia. Cuando era joven, vivía una vida persiguiendo animales y caballos. Aunque ha sufrido mucho desde la mediana edad, sigue siendo miembro de la clase dominante y ha visto todo tipo de delicias. En sus poemas hay vívidas descripciones de banquetes palaciegos, banquetes reales y bebidas campesinas. La descripción de comer sashimi en el poema "Ganxiang Jiangqi Shaofu estableció una carpa plateada y presentó una larga canción" en el poema "Bebiendo vino para el rey después de una enfermedad", un amigo celebró un banquete y el anfitrión hizo todo lo posible para prepararlo; una mesa de vino y carne para que disfrute. El verdadero amor se ve en tiempos convulsos, en el poema "Las ocho guardias de las vírgenes", un sencillo refrigerio en los años de la guerra, "puerros primaverales cortados en las noches de lluvia, arroz integral cocido"; , está lleno de calidez humana... Son tesoros de la historia de la literatura. Se puede decir que Du Fu fue la primera persona en expresar la cocina china en poesía. No hace falta decir que Du Fu es un gran entusiasta de la gastronomía.
El cuarto es Su Shi de la dinastía Song. No hay duda de que Su Shi es el gourmet más famoso de la historia de China. Porque inventó un plato que siempre ha sido popular: el cerdo Dongpo. Además de la carne de cerdo, los platos favoritos de Su Shi incluyen varios pescados (como la corvina amarilla, el pulpo, la lubina, etc.), el más famoso de los cuales es el pez globo. Un poema de dos escenas tardías de "Huichong Riverside":
Dos o tres flores de durazno fuera del bosque de bambú y patos en el agua son los primeros en notar el calor de la primavera.
La playa está cubierta de ajenjo, han empezado a brotar espárragos y los peces globo se preparan para nadar río arriba desde el mar hasta el río.
Esto muestra el coraje de Su Shi en la comida. En sus últimos años, el interés de Su Shi se centró en el vegetarianismo, comiendo principalmente verduras y frutas. Durante su estancia en Hainan, Guangdong, probó todo tipo de frutas del sur, como arándano, naranja, lichi, longan, aceituna y nuez de betel, pero no le gustó ninguna. Entre ellos, me gusta especialmente el lichi. "300 lichis al día, ¡no dudaría en ser nativo de Lingnan!" El famoso dicho permanece en el mundo. Además, Su Shi también se dedicó al desarrollo de Tang (Tang) en sus últimos años. Inventó varias sopas, una de las cuales estaba hecha con brotes de bambú, arroz picado (jengibre, ajo y puerros picados) y bolsa de pastor. "En el nuevo año, los brotes de bambú germinan y la escarcha en la estufa derrama las viejas amapolas. Camino por los campos de trigo, pidiendo pasto silvestre y me veo obligado a cocinar sopa de ñame para la casa del monje ("Er". Rimas: Plantar verduras durante mucho tiempo sin lluvia") Uno es el poema de Su Shi Hecho en el campo, un trípode roto. Los ingredientes principales son el rábano y el nabo (es decir, rábano). Esta sopa probablemente tiene muy buenos efectos para la salud y el Sr. Dongpo está muy orgulloso de ella. Se hace llamar "Zhen Zhu" y lleva el nombre de "Dongpo Soup" ("Estofado Di Shao Fu Zhu"). También hay una sopa Dongpo con medalla de oro llamada "sopa Dongpo Yuman"; en realidad fue inventada por el hijo de Su Shi, Suguo. "La saliva de Tian Rulong todavía es blanca y sabe más a leche y clara. ¡No hagas que el Mar de China Meridional brille con oro, es más claro que el jade Dongpo!" ñame como sopa líquida de jade. El color y el aroma son excelentes. El sutuo en el cielo no tiene ese sabor). El sabor es tan bueno que Su Dongpo mantuvo la receta en secreto y se negó a revelarla. Solo nos dijo que el ingrediente principal es. batata.