¿Qué es lo más delicioso de Lijiang?
Lijiang tiene bastantes delicias, como por ejemplo: El enema de arroz de Lijiang, también conocido como morcilla de arroz glutinoso, es un alimento muy apreciado por el pueblo Naxi. El método consiste en mezclar el arroz medio cocido al vapor o el arroz glutinoso con sangre de cerdo fresca o clara de huevo y varias especias mientras está caliente, luego verterlo bien en el intestino de cerdo limpio, sellarlo y cocinarlo al vapor hasta que esté cocido. Debido a los diferentes métodos de producción, el que usa sangre se llama mabu negro y el que usa clara de huevo se llama mabu blanco. Al comerlo, es necesario cortarlo en rodajas redondas, freírlo en aceite o cocerlo al vapor y calentarlo en una vaporera. Tiene un color brillante, un aroma fragante y es popular entre la gente. Cada invierno, cuando se mata el cerdo de Año Nuevo, casi todos los hogares Naxi elaboran algunos suplementos de cáñamo para entretener a familiares y amigos. Si los miembros de su familia estudian o trabajan fuera de casa, también debe buscar formas de pedirle a alguien que le traiga suplementos de cáñamo hechos en casa. Hoy en día, todavía hay personas que procesan suplementos de cáñamo durante todo el año y los venden en el mercado.
Además de llenar el estómago, el enema de arroz también se puede utilizar como medicamento. Según los lugareños, la vida en las caravanas era muy difícil en el pasado. Era común que comieran y durmieran al aire libre y eran propensos a sufrir diarreas e indigestiones. En este caso, el jinete cortará un trozo, lo asará hasta que esté fragante y lo beberá. El efecto es milagroso y realmente es un salvador para su barriga.
Sin sangre de cerdo es "enema de arroz blanco", pero hay más enema de arroz de color morado oscuro. Cuando el pueblo Naxi sacrifica el cerdo de Año Nuevo, todas las familias lo elaboran y no se echará a perder ni siquiera después de un año y medio. En los estantes de verduras de muchos bares de la ciudad antigua, hay hileras de cosas grasosas, negras y extrañas, que son enema de arroz. Si te gusta suave y refrescante, cocínalo al vapor. Si le tienes miedo a la grasa, fríelo. en aceite. Es fragante y puede reducir el contenido de aceite.
Las morillas, también conocidas como hongos de bambú, son un valioso hongo comestible exclusivo de Yunnan. Las morillas en Yunnan se producen principalmente en Lijiang, Diqing y otros lugares del noroeste de Yunnan. Crecen principalmente en agujas con una altitud de. a más de 2.000 metros en bosques amplios o pastos de borde de bosque. Tiene una gorra de color verde oscuro, un estípite blanco como la nieve, un estípite rosa y una delicada falda de malla blanca en la parte superior del estípite. Lleva el nombre de su forma como tripa de oveja.
Según las mediciones, las morillas contienen un 20% de proteína cruda, un 26% de grasa cruda y un 38,1% de carbohidratos. También contiene una variedad de aminoácidos, especialmente un contenido de ácido glutámico de hasta un 1,76%. Instrumento nutritivo y condimento. No sólo es un plato preciado en banquetes de alto nivel, sino que también tiene buenos efectos curativos sobre enfermedades como la presión arterial alta, el colesterol alto y el exceso de grasa en la pared abdominal. Las morillas son las primeras que crecen entre los muchos hongos comestibles en Yunnan y se pueden cosechar a finales de la primavera o principios del verano. En los últimos años, los habitantes de las zonas montañosas de Lijiang han cosechado activamente colmenillas para exportar, lo que las convierte en una nueva forma de aumentar los ingresos y ganar divisas.
El pueblo Pumi es muy exigente con la matanza de cerdos de Año Nuevo, y todos partes de un cerdo deben convertirse en alimento tradicional. Cada año, durante la temporada de cosecha de cereales en el otoño dorado, cada hogar sacrificará el cerdo de Año Nuevo. Después de sacrificar el cerdo gordo, además de coser la grasa y hacer las patas de carne, también se deben recortar los órganos internos para hacer una especialidad única. Entre ellos, la salchicha de arroz es el manjar más distintivo. celebre el Año Nuevo, pero también un artículo imprescindible para enviar regalos a familiares y amigos o visitar a personas mayores durante el festival.