¿Por qué mi pastel de arroz no sube y está un poco embarrado?

Porque el tiempo de fermentación es demasiado corto o la leche de arroz es demasiado espesa. Esto sucederá si pones muy poca levadura. Al mezclar el polvo, el polvo y la pasta pueden quedar espesos, pero no demasiado finos. Si es fina no se hinchará, pero se endurecerá al secarse.

El efecto de fermentación es mejor en la caja de fermentación. Si no hay caja de fermentación, se recomienda fermentar en un ambiente cálido como junto a un radiador, en una habitación con aire acondicionado o en un gabinete de vapor con temperatura residual, y extender adecuadamente el tiempo de fermentación.

Datos ampliados

Cómo hacer tortas de arroz:

Ingredientes: 500 gramos de Fuqiang en polvo, 50 gramos de azúcar de relleno, 75 gramos de levadura vieja, 500 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de osmanthus, 50 gramos de sésamo en polvo y 10 gramos de carbonato de sodio.

1. Famian

Pon la harina sobre la mesa, cava un hoyo en el medio, primero agrega la maltosa y el agua, amasa vigorosamente y luego agrega la levadura vieja. Después de amasar, póngalo en un balde grande, cúbralo con un paño blanco húmedo y déjelo fermentar durante 90 a 100 minutos hasta que duplique su volumen.

2. Bizcocho al vapor

Saca la masa, colócala sobre la mesa, añade bicarbonato de sodio, 50 gramos de azúcar y 75 gramos de manteca de cerdo, amasa uniformemente y aplana. Luego, enróllelo hasta formar un trozo del grosor de una cáscara de papel, cúbralo con pasta de manteca, enróllelo hasta darle forma de tubo, luego enróllelo en tiras del grosor de su dedo meñique y córtelo en secciones de unos 13 cm de largo. Coloque todos los fideos uniformemente en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto. Sácalo mientras esté caliente y agítalo, y se romperá en tortas.

3. Pastel frito

Poner el wok a fuego alto, añadir 225 g de manteca de cerdo y sofreír los trozos de bizcocho con cuidado. Cuando el aceite empape los trozos de bizcocho, sofreír. Retire inmediatamente un extremo de la olla del fuego, saque el azúcar y la miel de osmanthus, revuelva suavemente con los palillos, transfiera la olla a un plato y saque los fideos de sésamo.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Pastel de Año Nuevo