¿Cómo hacer deliciosa una tarta de huevo crujiente?

A. 100 g de aceite blanco, 300 g de Ma Qilin, 200 g de harina baja en gluten, b. 200 g de harina con contenido medio en gluten, 1 huevo, 50 g de manteca de cerdo, 100 g de agua, c. .

Método de trabajo

1. Mezclar y amasar el material A para formar un núcleo de aceite. Tome una bandeja, espolvoree un poco de harina baja en gluten en el fondo de la bandeja para evitar que se pegue, luego esparza el núcleo de aceite en la bandeja y póngala en el frigorífico durante unas 2 horas.

2. Mezcle los ingredientes B y amase hasta que quede suave, haga una piel de aceite, abra la piel de aceite y pegue hasta el doble del área del núcleo de aceite del método 1.

3. Coloque la bolsa de aceite del método 2 en el núcleo de aceite refrigerado del método 1, presiónela hacia afuera con un palito, luego dóblela en 30% de pliegues desde los lados izquierdo y derecho, repita abriendo el palito. y doblarlo en un 30% más. Hacer esto 3 veces y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

4. Mezclar los ingredientes C con el almíbar, luego mezclar los ingredientes D, verter en el almíbar y finalmente filtrar con un filtro para obtener agua de tarta de huevo para su uso posterior.

5. Saque la piel refrigerada en el método 3. El grosor del tallo es de aproximadamente 0,8 cm. Luego use un molde redondo para presionar la piel en el molde de tarta de huevo y pellizque. Retire el exceso de piel con los pulgares. Repita la acción hasta agotar el material.

6. Rellena la mitad de la tarta de huevo del método 5 con agua durante unos 8 minutos, repite hasta agotar los ingredientes, mete al horno y hornea a 250°C durante unos 12 minutos. .