El pescado viejo del noreste de China es particularmente delicioso. ¿Cómo hacerlo mejor?

Una vez que todo esté listo, retire la cabeza del pescado viejo y fresco (quitarle la cabeza es muy importante), limpie los órganos internos y lávelos varias veces. Luego calienta la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega pasta de frijoles, si no, también puedes usar salsa de soja y poner un poco de aceite estúpido en la olla, poner en la olla un puñado de chiles secos, cebolla, jengibre y ajo, sofreír la salsa de soja light, agregar el pescado viejo, luego agrega una cucharada de vino blanco, llénalo. Cubre la olla con una cucharada de agua, espera a que hierva a fuego lento durante 15 minutos y espolvorea un poco de cilantro para reducir el jugo. El medio ambiente es ahora peor que antes y los peces más grandes y viejos son más caros. Los hábitos alimentarios de los peces viejos son relativamente feroces y, a menudo, los peces grandes y viejos se tragan los peces pequeños y viejos. Hay parásitos en la cabeza del pescado viejo, por lo que se debe cortar la cabeza antes de comerlo.

Esa sopa me hace babear. En cuanto al guiso de salsa, también es salsa amarilla elaborada por la gente local. El método es sencillo. Primero sofreír una cantidad adecuada de salsa en el pescado viejo limpio, agregar una cantidad adecuada de agua y agregar dos o tres rodajas de jengibre y pimiento rojo. Coloque el jengibre rallado, la cebolla verde y el chile seco en la olla, sofría hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja del noreste (preferiblemente del tipo que se hace en casa) y sofría hasta que esté fragante, luego agregue el pescado viejo, sofría uniformemente y luego entrar a raudales.

Este tipo de carne queda tierna y cocida nada más guisarse, y el pescado queda delicioso. También es muy sencillo de preparar y la gente del noreste está dispuesta a guisarlo en una olla de hierro. El método consiste en calentar aceite de soja, luego agregar rodajas de panceta de cerdo y sofreír. Freír la carne hasta que esté aceitosa. A la gente del noreste le gusta el pescado estofado, y la cabeza de pescado estofada es un plato agrícola tradicional en el noreste. Cortar la cabeza del pescado, quitarle los órganos internos, lavarlo, agregar aceite, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos, sofreír con salsa de soja del noreste, agregar agua y vino de cocción y cocinar el pescado a fuego alto. El excelente gusto fue subvertido una y otra vez en la producción de "El Pescador". Desde entonces, me encanta comer pescado viejo estofado.