¿Cuáles son las formas recomendadas de hacer chocolate Ferrero Rocher casero?

Materiales de fabricación (15 piezas):

Untable de avellanas: 110g chocolate negro: 40g rodajas de mantequilla: 30g

Chocolate con leche: 210g manteca de cacao: 50 g de avellanas y cacahuetes (puedes elegir tus frutos secos favoritos~)

Las herramientas utilizadas son:

Cocina de inducción, recipiente, espátula de silicona, guantes, hule (envoltura de plástico). ), termómetro.

Requisitos ambientales:

Temperatura 18-23 ℃, humedad 45-55 ℃.

Pasos de la operación:

1. Tostar las nueces hasta que estén doradas. Derretir el chocolate amargo en agua a 40 ℃ (no más de 40 ℃). No revuelva demasiado el chocolate durante. el proceso de fusión para evitar el contacto. Prepare un trapo seco para limpiar el agua fuera del recipiente (método de regulación de la temperatura de las semillas).

2. Añade mantequilla de avellanas y licua (puedes elegir mantequilla de maní, pero las nueces deben combinarse con maní para mantener un sabor consistente). La proporción de crema de avellanas y chocolate es de 110:40.

3. Triturar un poco la mantequilla, mezclarla con el chocolate, meterla en una manga pastelera, exprimirla sobre el hule (también se puede usar film transparente) y poner una avellana en el medio.

4. Después de que el chocolate se haya solidificado, forma una bola, envuélvela en maní y solidifica.

Regulación de temperatura del chocolate con leche

40 grados centígrados 26 grados centígrados 29 grados centígrados

45 grados centígrados 27 grados centígrados 30 grados centígrados

Método de regulación de la temperatura de las semillas y enfriamiento con agua Combinación de métodos

5. Después de que el chocolate con leche se derrita, agregue la manteca de cacao derretida y revuelva.

6. Envolver las bolitas de chocolate previamente preparadas con chocolate con leche. Nota: El chocolate con leche debe estar cristalizado y no tener partículas para poder calificarse. De esta forma se completa un trozo de chocolate Ferrero Rocher.