Tres camarones frescos

Entre los rellenos habituales para las albóndigas, los rellenos sanxianos son los más utilizados y los de mayor calidad. Si se divide según los diferentes ingredientes, se puede dividir en tres tipos: tres delicias puras, tres delicias de carne y tres delicias medias. Los más utilizados son la carne y tres delicias. Aquí tomaré la carne y tres delicias como ejemplo para presentarle cómo hacer bolas de masa y relleno de tres delicias para su referencia. No voy a entrar en cómo envolver las bolas de masa y hacer la masa, sino sólo en la preparación de los rellenos. Tres bolas de masa rellenas frescas 1: Cortar la carne magra en cubos pequeños; cortar los camarones en gajos; escurrir el agua de los puerros y picarlos en trozos pequeños, juntar los tres ingredientes, agregar primero el aceite y remover suavemente, agregar primero el aceite; reduzca el jugo de vegetales para facilitar el envasado. Luego añade un poco de sal y glutamato monosódico, un poco de salsa de soja y vino de cocción y vuelve a mezclar. Ya sólo queda envasar y cocinar. Tenga cuidado de mezclar los rellenos ligeramente, de lo contrario los puerros se triturarán fácilmente y se volverán rancios.

Tres empanadillas rellenas frescas 2: 400g de cerdo, 200g de huevos, 20g de gambas, 100g de hongos bañados en agua. 30 gramos de aceite de sésamo, 100 gramos de salsa de soja, 10 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebolla verde picada y 10 gramos de jengibre picado. Remojar los camarones en agua hirviendo y, opcionalmente, lavar los hongos; picar la carne de cerdo, los camarones y los hongos hasta convertirlos en polvo y romper los huevos en la olla. Añadimos un poco de aceite, sofreímos y reservamos. Coloque el relleno de carne en la olla, agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente, luego agregue 240 gramos de agua cuatro veces y bata vigorosamente en una dirección. Cuando la carne se convierta en una pasta espesa, agregue la cebolla y el jengibre picados, las algas secas, los hongos picados, los huevos cocidos, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, mezcle bien para hacer tres rellenos frescos.

Tres bolas de masa rellenas frescas: 300 g de carne de cerdo picada, 150 g de gambas frescas, 200 g de puerros, cantidad adecuada de jengibre picado, 1 huevo, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina, aceite de sésamo. Agregue jengibre picado a la carne de cerdo, agregue una pequeña cantidad de agua varias veces y revuelva en una dirección hasta que la carne picada esté rica en agua y se vuelva pegajosa; agregue los huevos, la cantidad adecuada de sal, el azúcar, la esencia de pollo y el vino de cocción; la carne de cerdo y mezcle bien; agregue la cantidad adecuada de aceite de sésamo y mezcle. Mezcle bien; lave los camarones, córtelos en trozos grandes, agregue a la carne picada y revuelva uniformemente, pique los puerros, agregue a la carne picada y revuelva uniformemente;

La clave de la producción: Al hacer el relleno de carne, agregue agua varias veces. No agregue suficiente de una vez, de lo contrario el relleno no se pegará. No viertas el agua en la que se remojan los camarones. Viértela en el relleno de carne para que el relleno quede más delicioso.