¿Por qué se llaman bolas de masa?

Los dumplings evolucionaron a partir del wonton. En su largo proceso de desarrollo, ha tenido muchos nombres. En la antigüedad, tenía nombres como "Laowan", "Bianshi", "Dumpling Bait" y "Fanjiao". Durante el período de los Tres Reinos, se llamaba "Crescent Wonton", durante las Dinastías del Sur y del Norte, se llamaba "Wonton", en la dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban "Crescent Wonton", en la dinastía Song, se llamaban " Jiaozi", en las dinastías Yuan y Ming, se llamaban "Bianshi"; en la dinastía Qing, se llamaban "bolas de masa". Las albóndigas se originaron en la dinastía Han del Este y fueron creadas por primera vez por Zhang Zhongjing, un nativo de Dengzhou, provincia de Henan, en la dinastía Han del Este. En ese momento, las bolas de masa se usaban con fines medicinales. Zhang Zhongjing usaba la masa para envolver algunos materiales medicinales que disipaban el frío (cordero, pimienta, etc.) para tratar enfermedades y prevenir que los pacientes desarrollaran sabañones en las orejas.

Las bolas de masa se originaron en la dinastía Han del Este y fueron creadas por primera vez por el sabio médico Zhang Zhongjing. Las albóndigas se hacen principalmente con agua fría y harina. Mezcle los fideos y el agua y amase hasta obtener una masa grande y rugosa. Cúbrala con una gasa o toalla seca y húmeda y córtela con un cuchillo. Amasar la masa pequeña a mano en tiras largas y redondas de unos 3 cm de diámetro. Cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo o utilizar un rodillo pequeño para formar una bola de masa. Envoltorio que es un poco más grueso en el medio y más delgado alrededor del perímetro. Envuelva el centro del relleno y déle forma de media luna o ángulo. Primero hierva agua fría, envuélvalo, póngalo en la olla y use una espumadera o una cuchara. (gire el lado convexo hacia arriba) para dibujar un arco en el sentido contrario a las agujas del reloj o en el sentido de las agujas del reloj a lo largo del borde de la olla para evitar que las bolas de masa se peguen, cocine hasta que las bolas de masa floten hacia la superficie (si las bolas de masa están rellenas de carne, agregue un poco de agua fría). al agua hirviendo y cocinar nuevamente, repetir dos o tres veces). Los envoltorios de bola de masa también se pueden hacer con fideos calientes, fideos de hojaldre o fideos de arroz; los rellenos pueden ser de carne o vegetarianos, los métodos maduros o dulces también se pueden cocinar al vapor, al horno, fritos, etc. tres delicias, camarones, huevas de cangrejo, pepino de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero, etc., el relleno vegetariano se puede dividir en relleno vegetariano variado y relleno vegetariano común. Las albóndigas se caracterizan por tener una piel fina, un relleno tierno, un sabor delicioso, una forma única y nunca te cansarás de comerlas. Las bolas de masa se elaboran a partir de una gama completa de materias primas y nutrientes, y el método de cocción al vapor garantiza una menor pérdida de nutrientes y está en consonancia con la connotación del color, el sabor y la cultura alimentaria china. Las albóndigas son una comida popular con una larga historia y son muy populares entre la gente. Hay un dicho popular que dice que "las albóndigas no son tan deliciosas como las albóndigas". Durante la Fiesta de la Primavera, las bolas de masa se han convertido en un manjar indispensable.