¿Por qué la pizza horneada es tan dura?

1. La temperatura de horneado es demasiado baja, lo que da como resultado un tiempo de horneado demasiado largo (el tiempo de horneado en las pizzerías comerciales se controla en aproximadamente 6 a 7 minutos). ? Si el tiempo es demasiado largo, el agua se evaporará, por lo que quedará muy seco.

2. Una calidad de masa insuficiente (grado de fermentación) provoca una fermentación insuficiente, provocando que el gluten de la masa no se estire y se forme un estado de masa muerta. En este caso, aunque la masa se hornee a alta temperatura, será difícil que coja color y además quedará muy seca y dura.

3. La base de pizza semiacabada (de las que compras) se suele hornear una vez y luego se congela o refrigera. Si quieres hacerlo lo mejor es descongelarlo antes de usarlo y hornearlo a una temperatura más alta (el horno casero no es bueno, nunca lo he usado en casa, uso un horno comercial).

La pizza es un alimento originario de Italia y popular en todo el mundo. La forma habitual de hacer pizza es utilizar un pan redondo fermentado, cubrirlo con salsa de tomate, queso y otros ingredientes y cocerlo en el horno. El queso suele ser mozzarella, pero también hay algunas mezclas que incluyen parmesano, romano, ricotta o Monterey Jack. Un lugar que vende pizza se llama pizza. Según las estadísticas, en Italia hay aproximadamente 20.000 pizzerías. La cadena de pizzerías más grande del mundo es Pizza Hut en Estados Unidos.