A la gente del noreste le gusta el chucrut encurtido. ¿Cuál es la mejor forma de encurtir el chucrut?
Cada año, cuando hace frío, compro algunas coles chinas para encurtir chucrut del noreste. Aunque no soy del Noreste, me interesan mucho muchos alimentos del Noreste, como el chucrut, los bollos de frijoles pegajosos, las gachas de arroz y la morcilla del Noreste. A excepción de la morcilla del noreste, que no puedo hacer, las otras he hecho muchas veces. Tengo una larga trayectoria encurtiendo chucrut del noreste, más de diez años. Vivo en un edificio y no tengo tanque, así que uso botellas de agua mineral y, a veces, botellas de vidrio.
Algunas personas encurten chucrut, pero a mitad del proceso, al chucrut le crecerán pelos blancos o negros, o el repollo se pudrirá, lo que requiere mucho tiempo y trabajo y no se puede comer. De hecho, encurtir chucrut del noreste es muy sencillo. Compartiré mi método contigo. Unas cuantas coles chinas, un puñado de sal y unas cuantas botellas pueden solucionar el problema. No se pela ni se pudre. Se puede comer después de marinarlo durante 30 días. Es dorado y ácido. Es muy delicioso cuando se usa para guisar costillas de cerdo, panceta de cerdo o hacer albóndigas rellenas de repollo encurtido. apetitoso y va bien con arroz.
No es demasiado tarde para encurtirlo ahora. Solo necesitas encurtirlo durante 30 días antes de poder comerlo. El método es simple y fácil de tener éxito, pero no es tan fácil fallar. Un método sencillo de encurtido para el chucrut del noreste
Ingredientes: col china, sal.
Métodos específicos:
1. A la hora de comprar col china, intenta elegir variedades con tallos más finos. Además, a la hora de encurtir este chucrut del noreste, no utilizamos las hojas verdes. el color dorado no aparecerá cuando se decapa.
2. Después de hablar de la col, hablemos de los utensilios. Todo lo que se utilice, como tablas de cortar, cuchillos, palanganas, botellas, etc., debe estar limpio y no debe haber manchas de aceite. Si el chucrut se mancha de aceite, se echará a perder. Yo uso una botella de agua mineral de buena calidad. La botella también debe limpiarse y escurrirse para su uso posterior.
3. Cortar la col china en tiras finas, ponerla en un recipiente, añadir un poco más de sal que la ensalada fría, remover uniformemente y dejar macerar unas dos horas hasta que suelte el agua. Algunas personas dirán, ¿no lavas la col china? No es necesario lavarlo, simplemente pelar las capas exteriores de las hojas, solo queda el repollo del interior. No es necesario lavarlo al encurtir, solo lavarlo cuando lo comamos. De hecho, la parte interior de la col china no está sucia. Cuando comemos col china, la parte interior rara vez se lava.
4. Cuando la col esté encurtida y suelte el agua, y la col esté blanda y se pueda doblar sin romperse, metemos la col desmenuzada (no escurrimos el agua) en la botella de agua mineral. y llénelo hasta 9 minutos. Asegúrese de dejar algo de espacio. Puedes verter un poco de jugo de repollo encurtido en la botella o no es necesario usarlo de ninguna manera.
5. Al rellenar repollo, puedes utilizar palillos para presionar mientras rellenas. Esto te permitirá rellenar más repollo, hacerlo más firme y ayudar con la fermentación posterior.
6. Después de la instalación, cierre bien la tapa de la botella, colóquela en un lugar alejado de la luz solar directa y déjela fermentar de forma natural durante 30 días. Después de 30 días, por supuesto, se puede comer. Quiero decir, comestible, no se come directamente, sino que se usa para cocinar más. Siéntase libre de guisar costillas de cerdo o panceta de cerdo.
1. Los alimentos encurtidos producirán una gran cantidad de nitrito. El contenido de nitrito se reducirá al mínimo después de estar encurtidos durante 30 días. Por lo tanto, este chucrut debe consumirse nuevamente durante 30 días. Algunas personas comen alimentos encurtidos, siempre que estén encurtidos al gusto, pueden comerlos en cualquier momento. Esto es muy poco saludable y debe corregirse.
2.En cuanto al tema de la temperatura ambiente, siempre que no se congele, la temperatura ambiente tiene poco impacto, tanto si estás en el norte con calefacción como en el sur sin calefacción, siempre y cuando. el repollo en esta botella no se congelará. Simplemente congélelo en hielo, luego colóquelo en el interior de manera segura y déjelo fermentar. Si la botella se llena demasiado, hay que tener cuidado de que no explote.