Ingredientes y métodos de pollo Dongan

Cuándo añadir condimentos al pollo Dong'an

1. Retire el cuerpo del pollo y lávelo.

2. Remojar en agua limpia durante 1 hora para absorber el agua sangrante.

3. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas.

4. Pon el pollo limpio en una olla sopera, agrega la cebolla y el jengibre y cocina durante unos 8 a 10 minutos hasta que esté cocido.

5. Cortar en tiras pequeñas a lo largo de la veta de la carne.

6. Preparar la cebolla, el ajo y el cilantro.

7. Preparar los granos de pimienta. Triture los chiles rojos secos y corte el ajo en rodajas.

8. Vierta aceite en la olla y saltee los granos de pimienta de Sichuan y el ajo rallados hasta que estén fragantes.

9. Añade las tiras de pollo y sofríe uniformemente.

10. Añade vinagre, vino Shaoxing, sal y agua, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

11. Cuando la sopa esté casi seca, utiliza almidón húmedo para espesarla.

12. Añade la cebolla triturada y los gajos de cilantro y sofríe uniformemente.

13. Vierta el aceite de sésamo y sirva.

Método general de hacer pollo Dong'an

Cómo hacer pollo Dong'an 1

1. Quitar los huesos de las piernas de pollo cocidas y cortarlas. en tiras.

2. Batir el bol con la salsa; poner en el bol 1g de glutamato monosódico, 2g de sal y 10g de azúcar.

3. Vierte 5 gramos de salsa de soja y 10 gramos de vinagre.

4. Vierta 10 gramos de vino Shaoxing.

5. Añade la cantidad adecuada de almidón al agua y mezcla bien.

6. Por último, vierte 3 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de jengibre picado y 10 gramos de ajo picado en un bol de salsa y reserva.

7. Calienta la cuchara para freír, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega los chiles secos y revuelve a fuego lento hasta que estén fragantes.

8. Sofreír el chile hasta que esté fragante, agregar las tiras de pollo y sofreír uniformemente.

9. Vierte los ingredientes y revuelve bien.

10. Sofreír los ingredientes hasta que estén bien cocidos, luego añadir la salsa en un bol y sofreír a fuego alto.

11. Una vez gelatinizada la salsa, añade unas gotas de aceite de sésamo y revuelve bien antes de servir.

12. Retirar de la olla y servir en la mesa.

Método 2 del Pollo Dongan

1. Preparar los materiales.

2. Lavar la pollita y ponerla en la olla y verter agua.

3. Ponlo en la olla, agrega la cantidad adecuada de agua, cebollas verdes y jengibre y cocina durante unos 8-10 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

4. Retirar, dejar enfriar y cortar en trozos, cortar los pimientos verdes y rojos en tiras, cortar los pimientos rojos secos y las cebolletas en gajos, triturar el jengibre y picar el ajo.

5. Calienta el aceite en un wok, añade los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade el pollo, añade un poco de vino de cocción y sofríe.

7. Añade un poco de salsa de soja light (opcional), la cantidad adecuada de vinagre y azúcar y sofríe uniformemente.

8. Vierta en un bol de sopa de pollo.

9. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto.

Receta 3 de Pollo Dongan

1. Poner las piernas de pollo en una olla con agua fría y hervir durante seis minutos, luego cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos hasta que estén cocidas. Retire los huesos y córtelos en tiras.

2. Calienta el aceite frío en una sartén al 40 % de temperatura, agrega la cebolla verde rallada, el jengibre rallado, el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes y luego agrega las tiras de pollo. para condimentar

3. Agregue vinagre (30 g), sal, especias, esencia de pollo, condimentos, agua y almidón para espesar los ingredientes de la salsa.

4. La cebolla se ralla y se mezcla bien, se vierte el aceite de sésamo y el aceite rojo y se saca de la olla.

El origen del pollo Dong'an

El pollo Dong'an, también llamado pollo Dong'an y pollo Guanbao, es un plato tradicional local y pertenece a la cocina de Hunan. Se llama así porque se cocina con gallina nueva Dong'an.