Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Por qué debes pedir tofu estofado? 1. ¿Por qué pedir tofu estofado? El tofu es rico en proteínas. La proteína del tofu es una proteína completa. No solo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. Es posible que muchos estudiantes conozcan el proceso de hacer tofu: muela las semillas de soja remojadas para obtener leche de soja, luego agregue salmuera a la leche de soja para hacer tofu, envuélvala en un paño y exprima un poco de agua para hacer tofu. Entonces, ¿alguna vez pensaste que incluso este tofu estofado aparentemente simple contiene conocimiento científico? ¿Por qué el agua salada puede convertir la leche de soja líquida en tofu solidificado? La materia prima del tofu es la soja y sus ingredientes principales son las proteínas y las grasas. La soja se muele con agua para producir leche de soja, que en realidad son partículas coloidales compuestas de proteínas y grasas suspendidas en agua. Todas estas partículas tienen la misma carga negativa. Según el principio de repulsión entre personas del mismo sexo, estas partículas coloidales se repelen entre sí. Normalmente no es fácil juntarlos. La salmuera también se llama salmuera. El componente principal es el cloruro de magnesio (MgCl2? 6H2O). El cloruro de magnesio es un electrolito que se puede ionizar en agua para generar Mg2+ con carga positiva y Mg2+ con carga negativa que se neutraliza eléctricamente con las partículas coloidales cargadas. en la leche de soja, de modo que las partículas coloidales se agregan y la proteína y el agua se condensan en un gel, es decir, cuajada de tofu. Si lo envuelves nuevamente con un paño y exprimes un poco de agua, el tofu está listo. En algunos lugares, el yeso se utiliza para hornear tofu. El componente químico del yeso es el sulfato de calcio (CaSO4? 2H2O). Al igual que el agua salada, también tiene el efecto de solidificar las proteínas. En segundo lugar, muchos tofu se elaboran con salmuera. El agua salada en sí misma es altamente tóxica. ¿Está realmente bien que la gente lo coma? El tofu también es un alimento popular. La principal materia prima para hacer tofu es la soja, por lo que el valor nutricional del tofu también es muy suficiente. El agua salada y el yeso son factores clave en la elaboración de tofu porque solo el agua salada y el yeso intervienen en la elaboración del tofu. Por supuesto, los pasos para elegir salmuera y yeso para hacer tofu son diferentes según los métodos de producción de cada uno. Pero, ¿es perjudicial para el organismo comer tofu estofado con regularidad? No tóxico Ya sea tofu en salmuera o tofu de yeso, es seguro siempre que se prepare normalmente. Debido a que pedir tofu es un cambio químico, la salmuera en sí es tóxica porque es una mezcla de cloruro de magnesio, cloruro de sodio y sulfato de magnesio. Pero en el proceso de pedir tofu, el cloro gaseoso reemplaza los iones de calcio en la leche de soja y el agua salada en sí ya no es agua salada, por lo que no es tóxica. Por supuesto, existen algunos problemas con los cambios químicos. Cuantos más partidos haya, mejor. Agregar demasiada agua salada realmente hará que el tofu sea venenoso debido a una reacción incompleta. Pero si agregas demasiada agua salada, el tofu se pondrá negro y ni siquiera un tonto lo comerá. El tofu blanco que ves debe reflejarse completamente en el agua salada. Hay un viejo dicho que dice que el tofu se debe servir con salmuera. El yeso es sulfato de calcio. Cabe mencionar que el yeso en sí se puede utilizar como medicamento, pero no se puede comer. La leche de soja, al igual que el yeso, sufre cambios químicos cuando fragua. La diferencia entre las puntas de salmuera y las de yeso no es el daño al cuerpo humano, sino el sabor. El tofu con puntos de yeso pondrá más agua en el tofu, lo que hará que el tofu contenga más agua. Este tipo de tofu tiene un sabor fresco y tierno, pero un sabor suave y desagradable, pero si tiene demasiada agua, no sabrá bien, por eso ahora algunas empresas usan emplastos para ganar más dinero. También es muy importante saber la cantidad de tofu, por eso hay tres dificultades en el mundo. Cualquiera que sea la dosis, es muy pequeña. Incluso si lo comes todos los días, no causarás ningún problema. Al menos es menos dañino para el cuerpo humano que la comida chatarra como los fideos instantáneos, las salchichas y muchos aditivos alimentarios. Una vez que las personas terminen de comer, estarán bien. Mientras no coman mucho, eso no afectará su salud. Porque la salmuera se utiliza para realzar el sabor y los ingredientes han sido procesados ​​y esterilizados. Por supuesto, si come demasiado, tendrá un cierto impacto en el cuerpo y también será extremadamente destructivo para el estómago y destruirá algunos componentes del tejido del estómago. Está bien. Debido a que la salmuera agregada es relativamente pequeña, reacciona con el tofu después de agregarlo, por lo que no es tóxica. Está bien. La cantidad de salmuera utilizada es muy pequeña y esta salmuera no significa salmuera tóxica. 3. ¿Cuál es la forma correcta de utilizar la marinada? ¿Cómo conservar la marinada? La marinada es el condimento para hacer la marinada, que generalmente se refiere a las especias medicinales chinas que se utilizan para hacer la marinada. ¿Cómo utilizar correctamente la marinada? El siguiente es el contenido del uso de adobo que compilé, ¡espero que les guste! Cómo utilizar la marinada 1. Todas las materias primas animales deben tratarse con agua antes que con salmuera. De lo contrario, si las materias primas se ponen directamente en la olla, la salmuera se reducirá drásticamente y los platos tendrán un sabor demasiado salado. 2. Para obtener una buena salmuera, las materias primas animales con fragancia fuerte se deben marinar con frecuencia para aumentar el sabor de la salmuera. Hay un dicho que dice que "cuanto más vieja sea la salmuera, mejor", y esa es la verdad. 3. La carne de cerdo, pollo, pato, ganso, conejo y otras carnes frescas y fragantes deben separarse de la carne de res, cordero y diversos animales, como intestinos grasos, etc., para garantizar la calidad de la salmuera y las verduras estofadas. 4. Durante el uso, compruebe siempre el color, el aroma y el sabor salado de la salmuera y si la sopa es suficiente.