¿Cuál es el mejor nivel de Tohoku miso?

La temperatura de fermentación de la base de pasta de frijol del noreste es de 30 ~ 40 ℃. El método de producción específico es el siguiente:

1. Seleccionar soja de primera calidad, lavarla, remojarla hasta que esté completamente abierta y cocinarla en una olla; >2. Después de cocinar la soja, agregue agua al Ajuste para bajar el nivel de agua por debajo de la soja. Cubra bien y manténgalo caliente durante la noche;

3. Enjuague el molino de piedra con anticipación y asegúrese de que esté seco antes de moler la pasta de frijoles, y luego comience a moler los frijoles;

4. y muele los frijoles. Haz una buena pasta de frijoles en bloques de miso;

5. Coloca los trozos de salsa de soja con forma en un lugar seco para que se sequen;

6. 15 En un frasco de cerámica, parte la salsa de soja en trozos pequeños y agrégala al agua con sal;

7. Tapa el frasco de salsa con una tapa. Después de remojar durante 1 a 2 semanas, comience el manejo de la fermentación;

8 Utilice un martillo de madera largo como herramienta para golpear y revuelva al menos 2 a 3 veces al día. Como dice el refrán, se llama "hacer frascos de salsa";

9. Haz 100 frascos de salsa cada vez, sécalos al sol durante el día, cúbrelos por la noche y mantenlos calientes. para la fermentación.