¿Cómo hacer el cerdo estofado de la abuela de Shanghai?

Corte la panceta de cerdo en trozos, póngala en una olla de hierro, sumérjala en agua fría, déjela hervir, luego cocine a fuego lento hasta que los trozos de carne se puedan pinchar con los palillos, agregue salsa de soja ( o jugo de tofu rojo fermentado), y cocinar Llevar a ebullición a fuego alto hasta que la sopa se reduzca ligeramente, agregar un poco de vino de cocción, glutamato monosódico y azúcar blanca... hasta que la sopa se reduzca por completo. ?