¿Por qué no se puede amasar la harina de tapioca?
Debido a que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Al mismo tiempo, el almidón de tapioca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta. Simplemente frótelo con agua hirviendo. La harina de yuca es un almidón extraído de las raíces de plantas tropicales. Pertenece a la familia Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la Jatropha curcas. Después de cocinarlo con agua y calentarlo, se volverá transparente y de textura elástica. La harina de tapioca se elabora a partir de harina de yuca, un almidón extraído de las raíces de la planta de yuca o mandioca. Es el ingrediente principal del pudín de leche para papillas y también se utiliza en sopas y guisos.