¿De dónde viene el pez Dongpo? ¿El pez Dongpo está relacionado con Su Dongpo?
¿De dónde viene el pez Dongpo? ¿El pez Dongpo está relacionado con Su Dongpo? A continuación, lo disfrutaré con el editor.
Su Dongpo no sólo fue un gran erudito, sino también un gourmet. Creo que todo el mundo sabe que Su Dongpo inventó el cerdo Dongpo. De hecho, la contribución de Su Dongpo a la dieta no es sencilla. Se dice que la comida favorita de Su Dongpo en su vida era el pescado y que también le gustaba cocinar solo. Durante este período, también inventó varios métodos de preparación del pescado. Registre los pasos de Su Dongpo haciendo carpas. Quizás muchos amigos no conozcan la existencia del pez Dongpo. En esta ocasión hablemos del origen y método de cocción del pescado Dongpo. Aprendamos juntos.
Si hablamos de Su Dongpo, el mundo entero pensará en este talentoso y gran poeta y en todos sus famosos poemas. Como uno de los ocho grandes maestros de las dinastías Tang y Song, Su Dongpo conquistó a muchas personas con su talento literario. Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que Su Dongpo no sólo fue sobresaliente en literatura, sino también un verdadero manjar. El ejemplo clásico es el cerdo Dongpo.
La vida de Su Dongpo no fue fácil. Aunque tenía altos ideales políticos, tuvo mala suerte y fue degradado varias veces. El punto de inflexión en su vida fue el famoso "Caso de la poesía de cinco personajes". En ese momento, Wang Anshi abogó por la reforma y Su Shi mantuvo una actitud neutral, sin apoyar ni oponerse. Pero cuando pasó la noticia a quienes abogaban por la reforma, su actitud cambió y fue degradado a Huangzhou. Durante este tiempo, Su Dongpo descubrió que a la población local no le gustaba comer carne de cerdo, lo que hizo que el precio de la carne fuera muy bajo. Pero Su Dongpo también es una persona a la que le gusta comer. Pensó que la carne de cerdo también era deliciosa, así que planeó prepararla él mismo. Compró un cuchillo de carne, luego añadió siete u ocho tipos de condimentos a la carne, luego la coció a fuego lento y finalmente preparó el famoso cerdo Dongpo.
Su Dongpo pensó que su carne de cerdo Dongpo estaba deliciosa e incluso escribió una quintilla "Yumanzi": "El precio de la buena carne de cerdo en Huangzhou es tan bajo como el barro". Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. La olla está limpia y casi no hay agua, por lo que Yan Yan no puede permitirse leña. No lo apresures cuando madure, será hermoso cuando madure. Prepara dos tazones por la mañana. Estaba demasiado lleno para mi propio gobernante. "
De hecho, hay otro dicho llamado carne Dongpo. Se dice que cuando Su Dongpo estaba trabajando en Hangzhou, fuertes lluvias inundaron el lago Taihu en el oeste de Zhejiang durante mayo y junio de cinco años. Su Shi dirigió el dragado del Lago del Oeste y Su Shi La gente de Hangzhou le agradeció por la construcción del terraplén. El primer día del año nuevo, todos traían cerdos y vino para saludarlo y Su Shi le ordenó a su familia que cortara la carne de cerdo. en cubos y cocinarlos hasta que estuvieran rojos y crujientes. Este fue el origen de la carne.
De hecho, además de la carne Dongpo, Su Dongpo también inventó el pescado Dongpo. También escribió un artículo llamado "Pork Ode". El artículo lo presentaba diciendo: “En Huangzhou, cocinar tu propio pescado es algo bueno. El método para procesar el pescado con carpa cruciana fresca o carpa cruciana en agua fría y añadir sal en la sala no está claro. Las cebollas deben contarse, no taparse hasta la mitad y cocinarse. El jengibre, el jugo de rábano y el vino son todos iguales. Mezclar bien y volver a mezclar. Cuando esté maduro, añade las rodajas de naranja y sirve. '
Su Dongpo estaba convencido de que este pescado era delicioso y se hizo famoso, por lo que este método de cocinar pescado se ha transmitido hasta el día de hoy. Hoy en día, la gente de Meishan suele cocinar "pescado hervido" o "pescado hervido en el río", que se llama "pescado Dongpo Wuli" o "pescado Dongpo".
El método del pez Dongpo también es relativamente sencillo. Específicamente, se le quitan las escamas al pescado, se lo destripa y se le extraen los órganos internos. Use un cuchillo para marcar ambos lados de las costillas del pescado cinco veces, luego póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento. Jengibre, cebolla, piel de mandarina, etc. También se agrega a la olla hirviendo. Cuando se agrega la sal a la olla. La sopa es espesa y blanca y el pescado tierno. El pescado se puede mojar en salsa de soja, especialmente en sopas.