No. 1 mejor vinagre en China
El mejor vinagre de China es el vinagre maduro de Shanxi.
Porque es una especialidad de la Provincia de Shanxi y un producto con indicación geográfica nacional de China. (El vinagre maduro de Shanxi se produce en el condado de Qingxu y es el primero de los cuatro vinagres famosos en mi país. El color del vinagre maduro es negro y morado. Su calidad ocupa el primer lugar en la serie nacional de vinagre maduro comestible. Ocupó el primer lugar en el Conferencia de Evaluación de Condimentos en 1956 y 1965; ocupó el primer lugar en 1979 y 1980. Premio de Plata Nacional de Productos de Calidad del Ministerio de Industria y Provincia de Shanxi en 1981, 1985 y 1990).
El vinagre maduro de Shanxi es uno de los cuatro vinagres famosos de China. Tiene una historia de más de 3.000 años y es conocido como “el mejor vinagre del mundo”. Color, aroma, alcohol, concentración y acidez.
El nombre del vinagre maduro de Shanxi ha sido famoso durante mucho tiempo en todo el país. El vinagre balsámico producido en el condado de Qingxu es también el primero de los ocho vinagres famosos que la gente de Shanxi es muy particular en la elaboración de vinagre. secado durante más de ocho años en verano y helado en invierno. El color del vinagre es violeta oscuro, el sabor es suave, ácido, dulce y el regusto suave. El vinagre maduro de Shanxi se selecciona a partir de sorgo, cebada y otros granos de alta calidad, y se elabora mediante una variedad de técnicas. Cuanto más tiempo se deja, más fuerte es el aroma del vinagre. En comparación con el vinagre común, tiene las características de uso. koji en lugar de grano y de excelente calidad.
Alusiones relacionadas
Se dice que cuando Bai Juyi vivía en Ludaoli, su residencia estaba adyacente al templo, y tenía estrecho contacto con los monjes, e intercambiaban regalos. Un día, el élder Shenxiu vino a Ludaoli para tomar té con Lotte y hablar sobre los efectos mágicos del vinagre. Shenxiu le pidió a Lotte una frase. Lotte molió la tinta con vinagre y escribió: "La competencia en el Palacio de la Vida Eterna se transmite. Con la vejez, los dientes se deterioran y el té es demasiado débil". Donde no hay acuerdo, nadie depende unos de otros, y la acidez es mejor que la dulzura. Este poema acróstico contiene las cuatro palabras "el anciano no tiene ninguna enfermedad", lo que significa que el anciano Shenxiu puede vivir una vida larga y saludable porque a menudo come vinagre.
Según la leyenda, la emperatriz Wu Zetian alguna vez sufrió de mala salud. A menudo tenía distensión abdominal, estancamiento de gases y no tenía ganas de comer. Los médicos imperiales hicieron todo lo posible, pero fue en vano. Los médicos imperiales fueron decapitados por esto. Más tarde, un sacerdote taoísta le ofreció vinagre maduro. Después de comerlo, el apetito de Wu Zetian aumentó y su cuerpo se recuperó. A partir de entonces, Wu Zetian siempre ponía un recipiente con vinagre en sus comidas reales. Esta costumbre se transmitió al pueblo como aperitivo y resaca.