¿Por qué no haces langostinos de la misma manera que haces los cangrejos?
Los cangrejos de río sólo están disponibles en verano. El precio de mercado es de más de 20 yuanes por libra para los camarones y de más de 30 yuanes para los langostinos. Este año es relativamente bajo. No parece caro, pero la carne es menor y la cáscara más. Dos kilogramos por persona apenas alcanzan. El precio en el restaurante es de 68~98 por libra. Una comida de cangrejo de río cuesta básicamente 300 por persona. En Shanghai, comer cangrejos de río con amigos por la noche también es un lujo.
Entonces hablemos del sabor. Las cigalas tienen sabor a cigalas, y las gambas nuevas tienen sabor a gambas nuevas. Los dos son completamente diferentes y cuál sabe mejor es totalmente una cuestión de preferencia personal. A nuestros niños les encanta comer cangrejos de río, pero los que hay fuera son caros y nos preocupamos por la higiene. Lo haré yo mismo cuando tenga tiempo los fines de semana. Los cangrejos de río son muy difíciles de limpiar. Intenté comprar todo tipo de gambas: gambas nuevas, gambas de pasto, gambas, gambas de río, etc. Cocinado de la misma forma, el sabor es completamente diferente al del cangrejo de río. Al final tuve que hacer un compromiso, comprar unos cangrejos y otros camarones, mezclarlos y cocinarlos para que tengan sabor a cangrejos. También puedes agregar coliflor, abulón, amarillo de junio, etc. , lo cual también es bueno. Por supuesto, también puedes hacer que otros camarones sepan a cangrejo de río, pero solo quiero recordarte que le pones demasiados condimentos y no tienes idea del sabor de los camarones. En cuanto a decir que el tofu y el taro pueden saber a cangrejo de río, estás engañando a la gente e insultando la inteligencia de todos.
Por último, hablemos de cómo hacer cangrejos de río. Mucha gente dice que el cangrejo de río está turbio y requiere mucho condimento para taparlo. Lo único que puedo decir es que no lo intentaste o que simplemente seguiste la tendencia. Los cangrejos no necesitan mucho condimento, la clave es freírlos. Para los cangrejos de río, elija camarones limpios con branquias blancas y vientre blanco. Para eliminar las líneas de camarones, puedes usar una bolsa de arena fácilmente. Después de escaldar, sofreír en casa. Puedes agregar más aceite para sofreír. Primero calienta el aceite, luego agrega el jengibre, el ajo y la pimienta. Si te gusta la comida picante, puedes agregar pimienta. Después de saltear, agregue los camarones escurridos. El drenaje es clave. Luego sofreírlo un rato. Finalmente agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y continúa friendo un rato. Agrega agua y cocina. Es delicioso y no creo que sea mejor que el llamado secreto exclusivo del restaurante. Los condimentos también son jengibre común, ajo, chile y granos de pimienta de Sichuan, junto con salsa de soja clara y salsa de soja oscura.