¿Cómo hacer guiso de repollo en escabeche del noreste?
Panceta de cerdo
2 tiras
Kimchi
750g
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Tang Tang Bao
1 Bloque
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Anís
1 pieza
Pimienta de Sichuan
Una cantidad adecuada
Cebolletas verdes
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Canela
1 párrafo corto
Mircia
2 lonchas
Trece Especias
Una cantidad adecuada
Vino para cocinar
1 tapa de botella
Tofu congelado
3/4 piezas
Pasos
1 Ingredientes: una bolsa de chucrut, panceta de cerdo, tofu congelado, todo se compra tofu, cortarlos. usted mismo congelado. Usé dos tiras de panceta de cerdo.
2. Se remoja el chucrut en escabeche con antelación y se ablanda el tofu congelado con agua.
3. Primero se cuece la panceta de cerdo con cebolla, jengibre, anís, canela y hojas de laurel. Lo herví en agua fría. Se dice que se utiliza para eliminar la espuma de la sangre.
4. Hervir durante unos 20 minutos y luego sacarlo de la olla.
5. Cocer, enfriar, cortar en rodajas y reservar.
6. Añade un poco de agua al chucrut y amasa hasta formar una bola.
7. Pon a sofreír las trece cebolletas. y jengibre en el aceite.
9. Chucrut frito. El chucrut es muy aceitoso. No puedes comerlo si pones aceite en la olla.
10. Agrega la sopa, agrega las rodajas de panceta y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Echa el jengibre, el anís, la canela y las hojas de laurel que se usaron para cocinar la carne en la olla y reserva.
11. Añade una sopa espesa y añade sal.
12. Utilice tofu congelado para controlar el agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
13. Después de agregar la base de sopa, no se agrega glutamato monosódico. Esta sopa es muy fresca.
Consejos
Personalmente, creo que cocinar chucrut a fuego lento con ingredientes estrella queda más fragante. La panceta de cerdo también se puede freír primero, luego freír con repollo encurtido y luego guisar. Originalmente quería agregar algunos fideos, pero tenía miedo de la grasa y el plomo, así que simplemente lo omití. El chucrut es muy resistente a la cocción y no importa si se cuece a fuego lento durante mucho tiempo. Tenga cuidado de no secar la sopa.