Nivel estándar del grupo de la Asociación de productos apícolas de China
Miel
Estándar T/CBPA 0001—2015 del Grupo de la Asociación de Productos Apícolas de China
Lanzamiento de la Asociación de Productos Apícolas de China
2015-09 - 30 Publicado e implementado el 30 de marzo de 2016
Prólogo
Esta norma se basa en la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para la Miel (GB14963-2011) y la Cooperación Nacional de Suministro y Comercialización de la República Popular China Basado en el estándar industrial "Miel", se plantean requisitos más altos.
Este estándar es propuesto y administrado por la Asociación de Productos Apícolas de China.
Esta norma fue redactada por: Secretaría de la Asociación de Productos de Abejas de China, Comité Profesional de Miel de la Asociación de Productos de Abejas de China.
Los principales redactores de esta norma: Yang Hanbing, Guo Lijun, Tan Lirui, Yang Jie, Zhang Yan, Sun Guofeng, Luo Zhaoming, Zhong Yiming.
Este estándar se publica por primera vez.
Miel
1 Alcance
Esta norma se aplica a la miel para consumo directo. No apto para miel de nido (miel de nido) y productos melíferos.
2 Citas normativas (omitidas)
3 Términos y definiciones
3.1 Miel de miel; miel de abeja
Las abejas recolectan néctar, secreción de las plantas. o melaza es una sustancia naturalmente dulce que se elabora completamente después de mezclarse con sus propias secreciones.
Nota: La miel contiene una variedad de azúcares, principalmente fructosa y glucosa. Además, también contiene ácidos orgánicos, enzimas y partículas sólidas recogidas por las abejas como el polen de las plantas. El olor y el color de la miel varían según la fuente de la miel. El color varía desde el blanco agua hasta el ámbar intenso. La miel suele tener la forma de un líquido viscoso, pero puede cristalizar parcial o completamente cuando se almacena durante mucho tiempo o a bajas temperaturas.
3.2
Proceso de néctar, secreciones vegetales o melaza (mezcladas con secreciones de abejas) transformadas, deshidratadas y almacenadas en el bazo hasta su madurez.
3.3 Miel monofloral, miel monofloral
La miel elaborada por las abejas recoge principalmente el néctar o las secreciones de una planta fuente de néctar.
3.4 Miel multifloral
Miel elaborada por las abejas a partir del néctar o secreciones de dos o más plantas néctares y dos o más tipos de miel. Mezcla de mieles botánicas individuales.
3.5 melaza
Sustancia dulce excretada por insectos que chupan la savia de las plantas.
3.6 Miel de melaza
Una sustancia dulce natural que las abejas recogen de la melaza, la mezclan con sus propias secreciones y la elaboran completamente.
Nota: Variedad de miel.
4 Requisitos
4.1 Requisitos sensoriales
4.1.1 El color varía según la variedad de fuentes de néctar, variando desde blanco agua, extra blanco, blanco, Ámbar extra claro, ámbar claro, ámbar a ámbar oscuro. Los colores de la miel de especies de flores individuales comunes se muestran en el Apéndice A.
4.1.2 Olor El olor de las flores de las plantas néctaras. La miel monofloral tiene el olor de la flor de esa planta néctar. No hay olor volátil a ácido o vino ni otros olores. El olor de la miel común de una sola flor se muestra en el Apéndice A.
4.1.3 Sabor Dependiendo de la variedad de origen de la miel, esta puede ser dulce, dulce o grasosa. Algunas variedades tienen un sabor ligeramente amargo, astringente y picante. Consulte el Apéndice A para conocer el sabor de las mieles monoflorales comunes.
Nota: Dulzura se refiere a una dulzura que se siente cómoda, y dulzura se refiere a una dulzura que se siente demasiado dulce.
4.1.4 Estado a) En forma de líquido viscoso a temperatura ambiente, o cristalizado parcial o totalmente.
b) No debe contener ramas de abeja, larvas, astillas de cera y otros; visión normal Se ven impurezas extrañas;
c) No debe haber síntomas de fermentación.
4.2 Grado Según las diferentes calidades físicas y químicas, se divide en tres grados: producto calificado, producto superior y producto de grado especial.
4.3 Requisitos físicos y químicos
Tabla 1 Requisitos físicos y químicos
Ítems
Indicadores
Productos calificados
Producto de excelente calidad
Producto de calidad especial
Contenido de humedad, % ≤
23
21
19
Contenido de fructosa y glucosa, % ≥
60
65
70
Sacarosa, % ≤
Excepto las siguientes variedades de miel
Eucalipto, cítricos, alfalfa, litchi, osmanto silvestre
5
10
5
10
5
10
Acidez (1mo1/L hidróxido de sodio), ml /kg ≤
—
40
40
Hidroximetilfurfural, mg/kg ≤
—
40
20
Actividad de amilasa (solución de almidón al 1%), [ml/(g·h)] ≥
— p>
4
8
Contenido de cenizas, % ≤
—
0,4
0,4
Glicerina, mg/kg ≤
—
—
300
Explicación: Después de la conversión , la ola Mido
Los productos calificados son: ≥40;
Los productos excelentes son: ≥41;
Los productos especiales son: ≥42.
4.4 Los requisitos de seguridad y salud deben cumplir con la normativa GB14963.
4.5 Requisitos de autenticidad
4.5.1 No se podrán añadir otras sustancias a la miel.
4.5.2 Si sus sustancias se añaden a la miel, no se debe utilizar “honey” o “miel” como nombre del producto ni como tema del nombre del producto.
4.5.3 El contenido porcentual de azúcares vegetales de carbono 4 en la miel no deberá exceder de 7. Cuando se utilicen otros métodos especificados en 5.6 de esta norma, no se detectarán sustancias dulces distintas de la miel.
4.6 Requisitos del nombre del producto
4.6.1 El nombre del producto debe cumplir con los requisitos de GB7718;
4.6.2 Se debe seleccionar uno de los siguientes nombres:
a) Sólo los productos que cumplan con la definición de esta norma pueden denominarse “miel” o simplemente “miel”;
b) Se puede agregar un adjetivo que indique color antes de “miel” ;
Ejemplo: Miel de color ámbar.
c) Miel producida principalmente a partir de una planta y que tiene las correspondientes propiedades físicas, químicas y microscópicas, se puede añadir el nombre de la planta antes de "miel".
Ejemplo: Miel de acacia.
d) Se puede utilizar un nombre que indique el estado físico.
Ejemplo: miel cristalizada;
e) Nombre según la combinación de b), c), d) y e) del párrafo anterior
f) Si la miel es elaborada por abejas, se puede agregar; " El nombre de esta abeja;
Ejemplos: Miel de abeja negra del noreste; Miel de abeja china.
g) Se podrán utilizar como nombres de productos los términos de los artículos 3.1, 3.3, 3.4 y 3.6 de esta norma.
4.7 Restricciones Especiales No se deben utilizar tratamientos químicos o bioquímicos para alterar la cristalización de la miel.
Durante el tratamiento térmico, la temperatura no debe ser demasiado alta y el tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que los componentes básicos de la miel cambien y provoquen daños en la calidad.
5 Métodos de prueba (omitido)
6 Embalaje
6.1 Embalaje no minorista
6.1.1 Embalaje de tambores de acero para no embalaje al por menor Debe cumplir con los requisitos de GH/T1015-1999. No se deben utilizar tambores de acero si el revestimiento interior y el revestimiento están dañados. También se pueden utilizar otros recipientes de envasado de alimentos con tapa. No se deben utilizar envases que hayan contenido medicamentos, fuel oil, aceite de cocina u otros productos químicos. Los envases de plástico deben cumplir con los requisitos nacionales de seguridad e higiene de los alimentos.
6.1.2 Los envases deben limpiarse y secarse al aire antes de su uso.
6.1.3 El sitio de embalaje debe estar limpio y alejado de fuentes de contaminación.
6.1.4 El personal de llenado debe lavarse y desinfectarse las manos antes de la operación, y usar ropa y gorros de trabajo limpios.
6.1.5 Se deben reservar espacios adecuados en el recipiente para evitar que la miel se desborde al calentarla. La tapa debe cerrarse inmediatamente después del llenado.
6.2 Preenvasado
6.2.1 Los envases y materiales de envasado en contacto con la miel deben cumplir con los requisitos nacionales de seguridad e higiene de los alimentos.
6.2.2 El embalaje debe ser hermético. Se debería utilizar un medio fiable que permita a otras personas identificar si el recipiente se ha abierto después del envasado.
7 Marcas
7.1 Marcas en envases no minoristas El nombre del producto, la fecha de producción o número de lote, el nombre y la dirección del productor (procesador o envasador) deben marcarse en el paquete. .
Las etiquetas de los productos envasados no minoristas deben indicar el nombre del producto, las especificaciones, el contenido neto, la fecha de producción, la vida útil y las condiciones de almacenamiento de acuerdo con los requisitos correspondientes en 4.1 en GB 7718. Si se incluyen otros contenidos no marcado en la etiqueta, deberá constar en el manual de instrucciones o contrato. Los carteles pictóricos deben cumplir con la norma GB/T 191.
7.2 Etiquetas preenvasadas
7.2.1 Deben cumplir con los requisitos de GB 7718.
7.2.2 El nombre del producto deberá cumplir con los requisitos del 4.6 de esta norma.
7.2.3 El estándar de producto recomendado es el estándar del grupo T/CBPA0001 de la Asociación de Productos Apícolas de China, que cumple con GB14963.
Los productos excelentes y especiales se pueden marcar de la siguiente manera: Estándar del grupo T/CBPA 0001 de la Asociación de productos apícolas de China, que es mejor que GB14963.
8 Almacenamiento
8.1 El lugar de almacenamiento debe estar limpio e higiénico, protegido contra altas temperaturas, viento y lluvia, alejado de la luz solar directa y alejado de fuentes de contaminación.
8.2 No se almacenará en el mismo lugar que elementos tóxicos, nocivos, corrosivos, olorosos o volátiles.
9 Transporte (