Análisis psicológico de diferentes tipos de clientes a la hora de cenar.

El valor psicológico de la comida de los clientes tiene sus raíces en el cuerpo del cliente. La identidad establecida del cliente, como nacionalidad, ocupación, género, edad, poder adquisitivo, etc. , determina en cierta medida el espectro general de la psicología gastronómica de los clientes. Se deben proporcionar servicios de respuesta específicos desde una perspectiva psicológica. Los siguientes son artículos que he recopilado sobre el análisis de diferentes tipos de psicología gastronómica de los clientes, solo para su referencia.

(1) Tipo de cena familiar

Con el aumento de los ingresos familiares, salir a cenar en familia se ha convertido en una opción frecuente. En términos generales, el desempeño psicológico de la cena es armonía, ocio y comodidad, mostrando el ambiente armonioso de la familia. Preste atención a las personalidades y mentalidades de los diferentes miembros del servicio, como los padres. Personalidad, expresión digna, buen dominio, no está dispuesto a escuchar explicaciones, buena cara, sabe pedir más opiniones y prestar atención. Además, prestar más atención a los niños, preguntarles sobre sus necesidades y elogiarlos apropiadamente a veces puede tener efectos inesperados. En las ciudades, muchas familias todavía tienen la costumbre de conducir hasta los suburbios los fines de semana. Suelen consumir Shiyuan Farmhouse y platos caseros asequibles. Además, debido a los cambios en los conceptos de familia, cada vez menos personas tienen tres o cuatro generaciones viviendo bajo el mismo techo. Las familias con marido y mujer como eje principal no están dispuestas a gastar energías en cocinar, especialmente el auge de la comida rápida y los snacks diversos, que ha transformado directamente las funciones de la familia. Invitados y clientes extranjeros, especialmente británicos y americanos: Las comidas familiares, o invitando a amigos importantes, presten atención a una comida tradicional clásica y ortodoxa. Esto requiere cierta experiencia en el servicio, como colocar flores, acompañar a los camareros y dar pequeños obsequios.

(2) Tipo de trabajo y cena

La competencia en la sociedad moderna es feroz, el ritmo de las actividades de polvo se está acelerando y la mayor parte de la sociedad se encuentra en un estado de tensión. Bajo la tendencia general de dietas cada vez más ricas y coloridas, ha habido una tendencia psicológica inversa entre los clientes, enfatizando la sencillez y la comida rápida. Muchas personas siempre han amado las comidas cómodas y rápidas. La comida rápida será la comida más dinámica y espectacular de la sociedad moderna, que es isomórfica con la psicología gastronómica de los consumidores. La comida rápida es especialmente popular entre los jóvenes y también refleja la psicología gastronómica de los jóvenes en su estilo de vida. Es adecuado para el nivel de consumo limitado de los jóvenes. Específicamente, tiene las características de ahorro de tiempo, conveniencia, oportunidad y precio razonable. Cada refrigerio puede lograr un equilibrio nutricional mediante una combinación razonable. Pero por otro lado, hay un tipo de cliente que trae un periódico y lo lee mientras come, y no quiere que otros le molesten. La mayoría de ellos están agotados física y mentalmente después del trabajo y pasan el tiempo comiendo para alcanzar un estado de tranquilidad y relajación. Dada la psicología gastronómica de este tipo de clientes, el servicio del camarero no debería ser demasiado frecuente. La psicología gastronómica de los clientes que trabajan cambia con los cambios en las horas de trabajo y la presión. Son un grupo ocupado y ansioso en la sociedad moderna, con gran vitalidad y capacidad independiente. Los camareros deberían brindar mejores servicios de acuerdo con las características de su público.

(3) Tipo de comedor social

En la sociedad moderna, la función social del catering se ha fortalecido enormemente y los restaurantes se han convertido en "salas multifuncionales" que integran catering, información y comunicación. . Para la gente que habla de negocios, el catering en sí ya no es importante. La psicología del catering sólo cambia con el desarrollo del negocio. Tampoco les gusta que los interrumpan mientras otros escuchan sus conversaciones. Para este tipo de clientes es necesario dominar el nivel de servicio para evitar que estos clientes pierdan los estribos con el camarero por no negociar un trato. También hay personas que toman la iniciativa de charlar con los camareros mientras comen, ayudarlos cuando son jóvenes y encontrar formas de movilizar activamente a los camareros para que hagan esto o aquello. Suelen ser seguidores de líderes o jefes que quieren mostrar sus habilidades a través de palabras y acciones diligentes. Son más activos en la cena, pero su orientación mental tiene el único propósito de satisfacer a los invitados que perciben como importantes. Además, las cálidas reuniones de clase, las reuniones de camaradas de armas y las citas y comidas de parejas románticas deberían entrar en esta categoría. La expansión del espacio de comunicación y los diferentes propósitos de comunicación en la sociedad moderna han generado diferentes emociones y desempeños de los clientes, lo que requiere que nos adaptemos a nuevas situaciones y las tratemos de manera diferente para enfrentar desafíos nuevos y diferentes.

(4) Tipo de restauración turística

El desarrollo del turismo ha traído ilimitadas oportunidades de negocio al sector de la restauración estrechamente relacionado con él.

Ya sea en la "Semana Dorada" o en un fin de semana cualquiera, hay un flujo interminable de turistas en las atracciones turísticas. Para poder dividir mejor el "pastel" del catering, vale la pena estudiar la psicología gastronómica de los clientes turísticos. Los clientes del tour son principalmente grupos y muchos de ellos visitan un restaurante por primera vez. Tienen una gran curiosidad, están interesados ​​en todo y, a menudo, tienen preguntas constantes, como costumbres locales, atracciones y especialidades locales. Esto requiere que el camarero tenga una amplia acumulación de conocimientos y respuestas pacientes. Al mismo tiempo, los clientes turísticos están lejos de casa y son propensos a sufrir cambios de humor. Tienen un cierto grado de actitud defensiva hacia los restaurantes en países extraños, e incluso la más mínima insatisfacción intensificará los conflictos. Esto también requiere que el camarero sea generoso y franco en su servicio, para eliminar dudas y mejorar el entendimiento mutuo. Algunos clientes de viajes, especialmente las personas mayores, experimentan malestar y depresión durante viajes de corta duración. Los camareros deben tomar la iniciativa de preocuparse por las dificultades de la gente. Quizás unos cuantos saludos informales hagan que la gente se sienta como en casa nuevamente. De esta manera, sólo comprendiendo la psicología de los clientes turísticos se podrán implementar servicios de alta calidad. La industria de la restauración turística también puede aprovechar la psicología de los clientes para aumentar el contenido de platos locales, platos locales, verduras silvestres, etc. que les gustan a los clientes, y considerar vender más productos turísticos para aumentar las características y aprovechar los márgenes de beneficio.

(5) Tipos de cenas para conferencias

Finalmente, en la psicología gastronómica de los clientes modernos, no se puede ignorar la satisfacción de los clientes. Las diferentes necesidades sociales traen diferentes temas de reunión, como reuniones de trabajo gubernamental, reuniones de capacitación corporativa, reuniones de elogio a gran escala, como lanzamientos de nuevos productos, ferias de pedidos, etc. Las comidas de la conferencia deben planificarse cuidadosamente con anticipación para satisfacer las características de diferentes clientes con gustos diferentes y tiempos inciertos, y para que sean flexibles y cambiantes. La práctica ha demostrado que el buffet es una mejor forma de cenar en una conferencia. Puede satisfacer la psicología de diferentes clientes que se reúnen, cenar a voluntad, ahorrar tiempo, evitar la cortesía y eliminar el desperdicio. Al mismo tiempo, el contenido es rico y puede ofrecer comida china, estofados y bebidas, brindando a los clientes muchas opciones.

Una vez completado el proceso de comida, la evaluación que hace el cliente del servicio general del restaurante afecta directamente la recurrencia del comportamiento de consumo. Para satisfacer otras necesidades de los clientes, algunos restaurantes u hoteles también ofrecen servicios de entretenimiento y ocio, como jugar al ajedrez en casas de té, contemplar flores y practicar deportes y fitness, que pueden considerarse una continuación de los servicios de catering. Por el contrario, los servicios de entretenimiento y ocio de alta calidad aprovechan múltiples espacios de servicio relacionados con la restauración, mejorando y satisfaciendo aún más la psicología gastronómica de los clientes. También cabe señalar que muchas disputas en el servicio ocurrieron al final de la comida y nuestro servicio no pudo comenzar ni finalizar. Al pagar una factura, sea sincero y fundamentado cuando trate temas delicados o vagos. Enviar pequeños obsequios y vales cuando sea necesario son formas viables de promoción.

En los servicios de catering también debemos prestar atención a algunos detalles. Por ejemplo, la comida rápida occidental carece de instalaciones de entretenimiento para niños y sillas para bebés, lo que nos sirvió de gran inspiración. Podemos añadir servicio de aperitivos en restaurantes de especialidades, montar sanitarios de flores, instalar perchas y fundas para ropa y mejorar los servicios de embalaje para los clientes. Para satisfacer al máximo la psicología gastronómica de los clientes, el servicio requiere más amabilidad y cuidado.

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