¿Qué tés famosos hay en China y cuáles son sus obras representativas?
En primer lugar, el té verde
El té verde es la categoría con mayor volumen de producción en China. Hay 18 provincias productoras de té en el país, siendo las principales áreas productoras Anhui, Zhejiang, Hunan, Hubei y Sichuan. China ocupa el primer lugar en el mundo en términos de variedades de té verde y representa aproximadamente el 80% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El proceso tecnológico básico del té verde se divide en tres pasos: fijación, enrollado y secado. Hay dos formas de solucionarlo: calentar y cocinar al vapor. El té verde al vapor se llama "té verde al vapor". Los métodos de secado final son diferentes, incluyendo fritura, secado al sol, secado al sol, etc. El té verde frito final se llama "verde frito", el té verde seco final se llama "verde tostado" y el té verde seco final se llama "verde sol".
Años de investigación han descubierto que el té verde es el más saludable entre muchos tés. Los tés verdes famosos en el mercado incluyen West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, Dongting Biluochun, Nanjing Yuhua Tea, etc.
En segundo lugar, el té negro
El proceso tecnológico básico del té negro es el marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. Las características de calidad de las hojas rojas del té negro y de la sopa roja se forman principalmente mediante la "fermentación". La esencia de la fermentación es que los polifenoles incoloros del té se oxidan bajo la catálisis de la polifenol oxidasa para formar un polímero rojo oxidado: el pigmento del té negro. Parte de este pigmento es soluble en agua y forma una sopa de té negro después de prepararla, mientras que parte de este pigmento es insoluble en agua y se acumula en las hojas, enrojeciendo las hojas, formando así las hojas rojas de la sopa de té negro.
El té negro chino apareció por primera vez en té negro a pequeña escala en Chong'an, Fujian, y luego evolucionó hasta convertirse en té negro Kung Fu. Desde 65438 hasta 0875, el método de producción del té negro Kung Fu se extendió desde Fujian hasta Qimen, Anhui. Más tarde, Jiangxi, Hubei, Sichuan, Taiwán y otras provincias desarrollaron vigorosamente el té negro Kung Fu. El té negro Kung Fu es el té de exportación tradicional de China y se exporta a más de 60 países y regiones, incluida Europa oriental y occidental. Qihong producido en Anhui y Dianhong producido en Yunnan son famosos desde hace mucho tiempo en el extranjero.
Los principales tés negros del mercado son Qihong, Dianhong, Sichuan Red, Jinjunmei, Tanyang Kungfu y Wangyang Kungfu.
En tercer lugar, el té verde
El té verde, también llamado té oolong, es un té semifermentado. Es un tipo de té entre el té no fermentado (té verde) y el té totalmente fermentado (té negro), de aspecto verde-marrón. Después de preparar el té oolong, las hojas son rojas y verdes. El té oolong tradicional tiene un centro verde y bordes rojos, lo que se conoce como "hojas verdes con bordes rojos". La sopa es de color amarillo y rojo, con un aroma floral natural, rico sabor y encanto único. El té Oolong se produce principalmente en las provincias de Fujian, Guangdong y Taiwán. Debido a las diferencias de variedad, el té oolong se puede dividir en cuatro categorías principales: té oolong del norte de Fujian, té oolong del sur de Fujian, té oolong de Guangdong y té oolong de Taiwán.
Té Oolong del Norte de Fujian: Producido en la zona de la Montaña Wuyi de la Provincia de Fujian, e incluye principalmente el Té de Roca Wuyi, el Narciso del Norte de Fujian y el Té Oolong del Norte de Fujian. Té Oolong del sur de Fujian: El sur de Fujian es el lugar de nacimiento del té Oolong, que se extiende al norte de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. El té Oolong se produce en el sur de Fujian y el más famoso y de mejor calidad es el Anxi Tieguanyin.
Guangdong Oolong: Fenghuang Danzong y Fenghuang Narcissus, producidos principalmente en Chaozhou, Guangdong, son los más famosos.
Provincia de Taiwán Oolong: Principalmente Dongding Oolong, Alishan Oolong, Wenshan Baozhong y Dongfangmei.
Cuarto, té negro
El proceso tecnológico básico del té negro es el enverdecimiento, enrollado, apilado, fermentación y secado. Generalmente, las materias primas del té negro son toscas y viejas y, a menudo, se acumulan y fermentan a largo plazo durante el proceso de producción. Por lo tanto, las hojas de té son de color negro aceitoso o marrón oscuro, por eso se le llama té negro. El té negro se vende principalmente a minorías étnicas en zonas fronterizas, por lo que también se vende como té fronterizo. El té negro es la principal materia prima para prensar diversos tés prensados. El té prensado de varios tipos de té negro es una necesidad en la vida diaria de los hermanos tibetanos, mongoles, uigures y otros. Hay un dicho que dice que "un día sin comida es peor que un día sin té".
El té negro se produce en el té Pu'er de Yunnan, el té negro de Hunan, el té verde antiguo de Hubei, el té Liubao de Guangxi, el té de la frontera de Sichuan, etc.
5. Té blanco
El té blanco es un té ligeramente fermentado, y su proceso básico es el marchitamiento, secado al sol o secado. El té blanco a menudo se elabora a partir de variedades con muchos pelos blancos en los cogollos y las hojas, como el té Fuding Dabai, que tiene una gran fuerza en los cogollos. El té terminado está lleno de pelos blancos, muy elegante, la sopa es de color claro y el sabor es fresco y suave. El té blanco se produce principalmente en Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en la provincia de Fujian.
Los principales tés blancos del mercado son Silver Needle y White Peony.
6. Té Amarillo
La tecnología de procesamiento del té amarillo es fijar, enrollar, volverse amarillo y secar. La calidad del té amarillo se caracteriza por "sopa amarilla y hojas amarillas", que es el resultado del color amarillo opaco durante el proceso de preparación del té.
Los principales tés representativos del té amarillo son Mengding Huangya, Huangshan Huangya y Junshan Yinzhen.