Rebanadas de pulmón de pareja de comida china, pasteles de esposa, hormigas trepando al árbol

1. Origen de los cortes de pulmón de marido y mujer:

Se dice que esto se remonta a la República de China. Había un empleado de una tienda de carne llamado Guo Chaohua. Fue una lástima ver la tienda de carne vendiendo restos de carne, así que me los llevé a casa, lavé los restos con mi esposa, los corté en rodajas finas, preparé condimentos, les vertí aceite rojo, los mezclé bien y los vendí. La calle. Inesperadamente, se volvió tan popular.

Y como la pareja era inseparable mientras vendían en la calle, la gente la llamó una "película de desperdicio de pareja". Pero como no era bueno abolir la palabra, se eligió una pronunciación homofónica y se llamó Couple's Fei Pian.

2. Fuente del pastel de esposa:

Un día, en una casa de té, un chef de dim sum de Chaozhou trajo a casa varios bocadillos de té exclusivos para que su esposa los comiera. su esposa se lo comió, no solo no elogió el delicioso dim sum de la tienda, sino que incluso dijo con desdén: "El dim sum de la casa de té es tan insípido que nada se puede comparar con el dim sum de mis padres, el melón de invierno". ¡gajos!"

Después de escuchar esto, el maestro, naturalmente, no estaba convencido y le pidió a su esposa que hiciera "gajos de melón de invierno" para que él los probara. Mi esposa usó puré de melón de invierno, azúcar y harina para hacer un "rincón de melón de invierno" con un dorado único. Tan pronto como el chef Teochew lo comió, lo encontró realmente dulce y delicioso, y no pudo evitar elogiar el ancestral dim sum de su esposa.

Al día siguiente, el chef de Teochew trajo el "rincón del melón de invierno" a la casa de té y le pidió que lo mejorara y lo vendiera en la casa de té. El resultado fue bien recibido, de ahí el nombre ". Pastel de esposa".

3. Fuente de las hormigas que trepan a los árboles:

Las hormigas que trepan a los árboles son en realidad fideos de carne picada. Se dice que el origen del nombre de este plato tiene una historia triste. Según la leyenda, la familia de Dou E era pobre para poder cuidar de su suegra enferma, negoció con el vendedor de carne para obtener un pequeño trozo de carne a crédito.

Dou E cortó el pequeño trozo de carne en carne picada, lo cocinó con los fideos y se lo sirvió a su suegra. Debido a que mi suegra tiene problemas de vista debido a su vejez, pensó que la pequeña carne picada pegada a los fideos eran unas hormigas, por lo que este plato se llamó "Hormigas trepando al árbol".

Receta de Rebanadas de Fei Marido y Mujer:

Ingredientes necesarios: 1 jin de carne de res, 1 jin de lengua de res, 1 jin de cuero cabelludo de res, 2 jin de corazón de res y 2 jins de callos. Limpiar y cortar en trozos del tamaño adecuado, luego poner en agua fría, escaldar durante 3-5 minutos y retirar.

Base de sopa de salmuera: 15 libras de agua, 3 huesos de palito de res, 1 libra de carne de res, 1 costillar de pollo, 30 gramos de jengibre molido, 60 gramos de vino de cocina y 80 gramos de sal.

Receta de especias: 10 gramos de pimienta, 10 gramos de comino, 5 gramos de anís, 5 gramos de cilantro blanco, 5 gramos de frutos de hierba (sin semillas), 5 gramos de hojas de laurel, limpiarlas y envuélvalos en una gasa.

Preparación: Hervir la base de sopa de salmuera durante 1 hora. Después de cocinar, agregar las especias y cocinar durante unos 30 minutos, luego agregar los ingredientes preparados. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego retire y deje enfriar.