¿Por qué las tortitas hechas con sartén eléctrica quedan secas y duras?
Debido a que parte de ella es causada por la olla, también existen métodos de producción incorrectos.
En cuanto a mí, ya no puedo saborear el sabor y la textura de esa época. A menudo uso una bandeja para hornear eléctrica para hornear panqueques en casa. Debido a mis pocas habilidades, los panqueques siempre se congelan después de enfriarse. Es muy duro y seco. No sé si este es el caso cuando se usa una bandeja para hornear eléctrica. Después de pedirle consejo a mi madre, resumí los siguientes consejos y los compartí con ustedes.
1. Al amasar la masa, primero use agua hirviendo y un tercio de la masa, luego agua fría y dos tercios de la masa, y luego mezcle y amase los dos. Fideos light, mano light, olla light, de esta manera las tortitas hechas con los fideos quedarán más suaves y tendrán mejor sabor.
2 Dado que la temperatura de los moldes eléctricos para hornear es relativamente alta al freír panqueques, la masa amasada debe ser más suave y la mejor proporción de harina y agua es aproximadamente 1:0,7.
3. Si quieres hacer un bizcocho más masticable, puedes añadir un poco de clara de huevo al amasar la masa. La clara de huevo puede aumentar el gluten de la masa. Puedes agregar todos los ingredientes Huevo.
4. Cuando hornee pasteles individuales relativamente finos y sin fermentar, agregue un poco menos de sal al amasar la masa, para que no se endurezca fácilmente después de enfriarse, de lo contrario el pastel individual quedará expuesto al aire rápidamente. Se volverá duro si estás haciendo panqueques fermentados, puedes ignorarlo.
5. A la hora de hacer tortitas se debe dejar reposar la masa un tiempo cuanto más mejor, lo mejor es dejarla reposar la noche anterior y luego empezar a hacer tortitas a la mañana siguiente. El método de cocinar bollos al vapor no es práctico.
6. Al hornear panqueques en capas, untar el aceite al extenderlos no solo puede crear un efecto de capas, sino que también hace que los panqueques sean más suaves y tengan mejor sabor, evitando que se endurezcan después. está cocido. También puedes usar cebolla verde picada y sal (también puedes usar otros ingredientes), mezclar bien con aceite y untarla sobre la masa, enrollarla hasta darle forma redonda y aplanarla, y luego hornearla en una sartén, que Sabrá mejor y más rico.
7. Cuando extienda el panqueque, no lo extienda demasiado, de lo contrario el agua del panqueque se evaporará demasiado durante el horneado, lo que hará que se endurezca.
8. Cuando utilices una bandeja para hornear eléctrica para hornear pasteles gruesos, el grosor debe quedar justo contra la tapa superior. Abre la tapa superior cada dos minutos y vierte una pequeña cantidad de agua sobre el pastel. Prepárese para la temperatura alta. La humedad del pastel se evapora, para que la piel del pastel no quede demasiado dura. Cuando fríes pasteles relativamente finos, no los cubras. Usa un lado para hornearlos y simplemente busca otra olla para cubrirlos.
1. El bizcocho que se elabora mezclando la masa con agua fría quedará muy duro y demasiado pegajoso si solo se utiliza agua hervida. El mejor método es mezclar un tercio de la masa con. agua hirviendo y dos tercios con agua fría, y luego mezclar con dos tercios o mezclar y amasar.
2.Cuanto mayor sea el tiempo de reposo de las tortitas, mejor es mejor dejarlas reposar el primer día y las tortitas el segundo. Este método no es adecuado para hacer bollos al vapor.
3. Al freír pasteles gruesos, la tapa del molde eléctrico debe presionar solo la parte superior del pastel. Esto ayudará a que el interior del pastel madure rápidamente y reduzca la evaporación del agua. Cuando se tapan los pasteles finos, el pastel quedará en el medio. A altas temperaturas, el agua se evaporará rápidamente, por lo que es mejor no tapar la parte superior de la sartén eléctrica al hornear panqueques.