La olla caliente que comimos juntos
Como nativo de Sichuan y Chongqing, si quieres comer una olla de pato mandarín, serás menospreciado. Después de todo, esta es una ciudad con olor a chile en el aire.
Aunque hay un dicho que dice que "Sichuan y Chongqing no están separados entre sí", de hecho, Sichuan y Chongqing siguen siendo diferentes en muchos aspectos. La gente de estos dos lugares se siente un poco como hermanos perdidos. Alguna vez fueron una familia, pero eran muy diferentes por varias razones, pero aún tenían muchas similitudes en términos de herencia cultural.
La gente de Sichuan y Chongqing nunca han interactuado entre sí, pero no se odian como enemigos. Es más como una bofetada, expresando de esta manera su amor por su ciudad natal.
Como persona que nació en Sichuan y ama mucho el chili y el estofado, me gustaría presentarles las diferencias entre estos dos tipos de estofado.
Cuando vas a estos dos lugares a comer estofado, puedes sentir claramente la diferencia entre los dos lugares. La gente de Chongqing es más animada y emocionante, mientras que la gente de Chengdu es mucho más amable a los ojos de la gente de Chongqing.
1. Estofado de Sichuan
El estofado de Sichuan se elabora principalmente con aceite transparente, que es picante y fragante, y tiene un sabor mucho más suave. Más adecuado para personas que pueden tolerar sabores picantes o no picantes. Además, el picante se reduce, por lo que se puede apreciar mejor el sabor puro de la comida y también se puede experimentar el placer de masticar que aportan los diferentes ingredientes. La olla caliente de Sichuan se originó en la ciudad vinícola de Luzhou y apareció en la dinastía Qing. Hasta ahora, su historia de desarrollo es todavía muy larga.
La olla caliente de Sichuan presta atención al cáñamo, picante, fresco y fragante. Entre ellos, el cáñamo es el principal, seguido del picante. Entonces, el estofado de Sichuan es un lugar donde todos pueden charlar con amigos mientras comen estofado, sin tener que preocuparse por la comida picante.
Cuando se trata de estofado de Sichuan, tenemos que mencionar el Haidilao, que se originó en Jianyang, Chengdu. Ahora es muy famoso y se puede encontrar en todo el país. De hecho, aunque Haidilao sabe bastante bien, el sabor es secundario y lo más importante es disfrutar de su servicio. No importa si le pasa una toalla, amamanta o mantiene a un bebé a su lado. He oído una historia aún más exagerada: un cliente se paró en la entrada de Haidilao y observó a un grupo de personas peleando enfrente. Luego el camarero de Haidilao le trajo una silla y le pidió que se subiera a ella. ......
2. Estofado de Chongqing
El estofado de Chongqing no es principalmente picante, picante, fresco y fragante. Se llama directamente estofado picante o estofado maodu. Probablemente se originó a principios de la dinastía Qing, un poco antes que el estofado de Chengdu. A los ojos de los forasteros, la olla caliente de Chongqing y la olla caliente de Sichuan se denominan colectivamente "olla caliente picante". Pero tal malentendido puede enfurecer a la gente de Chengdu en un segundo.
La gente de Chongqing llama estofado de aceite transparente al estofado de Sichuan, porque el fondo de su olla solo tiene agua y aceite de colza desechable, y el sabor depende completamente de las especias, lo que lo hace tan suave como el de una mujer medieval.
La base de la mantequilla en Chongqing es mucho más fuerte. Seis partes de mantequilla, cuatro partes de agua, sólo jengibre, ajo, guindilla y pimienta marina. No contiene absolutamente ninguna especia extravagante. El suave aroma que se desprende del fondo de la olla proviene del aceite viejo reciclado varias veces.
La olla caliente de Chongqing tiene una cuadrícula única de nueve cuadrados. En el pasado, como todos no tenían dinero, estaban separados por rejillas y todos comían de las dos primeras rejillas. Más tarde, con el desarrollo de la economía, esta forma se mantuvo. Cada parrilla cocina diferentes platos en diferentes momentos para que los sabores de cada plato se muestren adecuadamente.
Los personajes de los pueblos de Sichuan y Chongqing son como los chiles. Franco y sencillo, con una fuerte sensación de fuegos artificiales, entra casualmente a un restaurante de ollas calientes esparcido por las calles y callejones, y con el agua hirviendo, también entrarás en los corazones de todas las personas de Sichuan y Chongqing.