Alusiones históricas a la carne Dongpo
Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte (de Meishan, Sichuan). El lugar de nacimiento más antiguo del cerdo Dongpo es Huanggang, provincia de Hubei. En 1080, Su Dongpo fue exiliado a Huanggang. Debido a que los cerdos locales eran abundantes y baratos, se le ocurrió este método de comer carne.
Zhou Zizhi, nativo de la dinastía Song, registró en "Zhupo Poems": "A Dongpo le gustaban los cerdos por naturaleza. Cuando estaba en Huanggang, intentó componer "Poemas para comer cerdo" y dijo: 'Disminuye el fuego y usa menos agua. Cuando el calor es suficiente, se siente bien. Se levanta y bebe un cuenco todos los días, para que a su familia no le importe'" Más tarde, en 1085, Su Dongpo regresó. de Huangzhou y regresó a la capital después de asumir el cargo en Changzhou y Dengzhou. Después de servir en la corte imperial en Kaifeng, fue condenado al ostracismo poco después y pidió ser transferido a Hangzhou como prefecto en 1089. Sólo entonces la experiencia de Huangzhou en el tostado. La carne de cerdo se convierte en el plato de cerdo Dongpo. Como manjar de la nacionalidad Han, más tarde se hizo popular en Jiangsu y Zhejiang.
El cerdo Dongpo, un plato famoso en Hangzhou, es popular en Jiangsu y Zhejiang. Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte. Método de preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, poner la cebolla verde y el jengibre en el fondo de la olla, agregar el vino, el azúcar, la salsa de soja y cocinar a fuego lento con agua.
El cerdo Dongpo es un plato famoso en Hangzhou, guisado con carne de cerdo. Su color, aroma y sabor son todos buenos y profundamente amados por la gente. Calor lento, menos agua y más vino son los secretos para preparar este plato. Generalmente es un trozo cuadrado de carne de cerdo de unas dos pulgadas de largo, mitad grasa y mitad magra. Es fragante y ceroso, graso pero no grasoso, con aroma a vino, de color rojo y brillante, suave y jugoso, crujiente y masticable pero no. Grasiento Triturado, muy delicioso.
Referencia: Entrada de la Enciclopedia Baidu ?Dongpo Pork