¿Por qué no se pueden utilizar bolsas de plástico para guardar frutas y verduras?

El uso de bolsas de plástico para almacenar verduras y frutas es un método científico de conservación comúnmente utilizado. El principio es reducir la concentración de oxígeno y aumentar la concentración de dióxido de carbono para poner la fruta en estado inactivo y extender el período de almacenamiento. Pero el tiempo de almacenamiento no puede ser demasiado largo.

Dado que las frutas diluidas son alimentos orgánicos, tienen un alto contenido de agua (60-95) y contienen nutrientes y enzimas solubles en agua. La actividad respiratoria exuberante continuó durante todo el período de almacenamiento. En general, cada vez que la temperatura aumenta 10 grados centígrados, la intensidad de la respiración se duplica. En presencia de oxígeno, el azúcar u otra materia orgánica del fruto se oxida y se descompone, produciendo dióxido de carbono y agua, y liberando una gran cantidad de. sustancias maduras En condiciones de falta de nutrientes, el azúcar no se puede oxidar y solo se puede descomponer para producir alcohol, dióxido de carbono y liberar una pequeña cantidad de calor.

Sin embargo, la concentración de dióxido de carbono no puede aumentar indefinidamente, sólo puede aumentar en un 10. La disminución en la ingesta de oxígeno no puede exceder de 5, de lo contrario la fruta se adelgazará por falta de oxígeno y se descompondrán más nutrientes para obtener suficiente energía necesaria para las actividades vitales. Al mismo tiempo, debido a que el alcohol producido por la respiración anóxica permanece en la roya de la fruta, hará que ésta se pudra, por lo que la fruta no debe almacenarse en bolsas de plástico por mucho tiempo.

Si desea almacenar frutas en bolsas de plástico, no tenga miedo de tener problemas, abra la bolsa de plástico cada dos o tres días para liberar dióxido de carbono y calor, y luego ate bien la bolsa. Reducir el fenómeno de putrefacción y deterioro.