¿Cuáles son las enormes diferencias en la cultura alimentaria entre China y Francia? (tenga en cuenta las instrucciones adicionales)
La pasta actual se llamaba generalmente “pastel” antes de la dinastía Ming. Este título comenzó en la dinastía Han, y Liu Qian, un chino Han, lo llamó "pastelero" y los fideos se fusionaron. "Los nombres y formas de otros alimentos tradicionales, como los fideos y las albóndigas, han experimentado evoluciones similares durante los últimos dos mil años. El término "caos" comenzó en la dinastía Han y más tarde se llamó "wontons" y todavía se utiliza hoy en día. Pero aquí, a lo largo de más de dos mil años de historia, la forma de los wontons, la composición de los rellenos y las connotaciones científicas y culturales más profundas han avanzado con los tiempos, e incluso la palabra más familiar "salteado" ha evolucionado. cambió con los tiempos, desde la dinastía Han hasta las dinastías del Sur también experimentaron cambios en forma y significado, porque antes de que se usaran ampliamente la "olla" de metal que se agitaba libremente y el "wok" deformado, el concepto de "sofríe" ya se expresaba. en los libros de texto de educación vocacional moderna en mi país: ¿Un método de procesamiento en el que las materias primas finamente modificadas se calientan rápidamente, se revuelven uniformemente y se cocinan con el "sabor original de freír"? "Shuowen" llama "tolerancia" y su significado original es "hacer cosas con fuego". ? La combinación del carácter chino "Wei" significa que los utensilios utilizados para "cocinar" en esa época eran cerámica, que no podía cocerse en seco y no podía soportar altas temperaturas. ¿Probablemente después de las dinastías del Norte y del Sur? Se convirtió en "?" Después de las dinastías Tang y Song, la "especulación" se hizo popular. Luego se volvió consistente con el ritmo de la entrada generalizada de utensilios de cocina de metal en la vida dietética de las personas, y también con la bola en forma de pared vertical en forma de barril. Ollas con forma de las dinastías Shang, Qin y Han La tendencia de evolución de la forma del vientre cóncavo en forma de corona se basa en la forma de la olla, con una corona esférica cóncava y una superficie fundida lisa. La cocina china moderna y contemporánea es conocida en todas partes. El mundo por su rica variedad de formas y sabores. Me encanta. El encanto artístico de la cocina china es principalmente el resultado de la tecnología culinaria tradicional china representada por el "salteado", y esta variada tecnología de salteado se basa en el procesamiento. equipo adaptado a esta tecnología: saltear encima de ollas, cucharones y cucharas No sólo las herramientas de cocina occidentales contemporáneas, como sartenes y cucharas planas, no pueden utilizar plenamente las técnicas tradicionales chinas para freír, sino también en muchas áreas de minorías étnicas. En China y Xinjiang, los cucharones y cucharones utilizados por los Han Las herramientas para freír, como ollas y sartenes, rara vez se utilizan. No es exagerado decir que en el campo de la cultura alimentaria la investigación se basa en contenidos específicos en un tiempo y espacio específicos. En cada cosa e información se pueden encontrar connotaciones históricas extremadamente específicas, reales y ricas. Detrás de él hay una serie de historias reales. Como un telón de escenario, parece silencioso e invisible en la superficie, pero una vez que se levanta lentamente. , te llegará el drama fascinante y estimulante. Aunque la canción todavía está ahí, la gente se ha dispersado, pero el significado aún está inconcluso.
En tercer lugar, la nacionalidad de la cultura alimentaria. La cultura alimentaria depende más de los factores ambientales ecológicos naturales regionales, luego la nacionalidad depende más de los factores ambientales ecológicos culturales. El factor más importante en el entorno ecológico debe ser la productividad. Un cierto nivel de productividad y la ciencia y la tecnología son factores decisivos en las características. de cultura y entorno ecológico.
En la era del "Libro de los Cantares", los granos anegados en la cuenca del río Amarillo se usaban inicialmente para la conservación y luego se convirtieron en alimentos con sabor especialmente procesados. El chucrut actual y el kimchi de Sichuan del noreste deberían ser rimas sobrantes. Hoy en día, los pasteles del pueblo coreano en el noreste y los pasteles y rodajas de cebo de pescado de muchas minorías étnicas en el suroeste son las tendencias populares de los antiguos morteros. La carne de dedo de algunas minorías étnicas en el cinturón cultural de pastizales, como el pueblo mongol, es sin duda el método más simple y factible en las condiciones de producción y vida de los pastizales. Ahora se ha convertido en un manjar étnico con un sabor de pastizal único. De manera similar, los alimentos ahumados y curados y los alimentos fermentados agriamente practicados por muchas minorías étnicas en el suroeste, centro y sureste de China son principalmente alimentos aromatizados elaborados para las necesidades de almacenamiento y conservación. Esta es también la razón por la que la gente del noreste lo entierra con nieve, lo cubre con hielo o le salpica agua y le cuelga cera (salpica agua sobre el exterior de la carne y otros alimentos para formar una capa de protección contra el hielo). Incluso el tofu congelado que se come en invierno en el norte se ha convertido en un alimento con un sabor único. Porque la gente en la historia no tenía mejor manera de conservar los alimentos. Por tanto, se puede decir que el carácter nacional de la cultura alimentaria no solo está determinado por factores ambientales ecológicos naturales regionales, sino también por factores ecológicos culturales, por lo que también está determinado por un cierto nivel de productividad.
En tercer lugar, es de gran importancia corregir la mentalidad de investigación actual en la cultura alimentaria china. Mantener la calma, ser imparcial y buscar la verdad a partir de los hechos son los últimos principios de la investigación académica en cualquier disciplina. La investigación científica académica es diferente al enamoramiento de hombres y mujeres. Se opone a las tendencias emocionales, no al entusiasmo, sino a la frialdad. No seas emocional, sé racional; opónte al favoritismo y defiende la justicia; buscar la verdad a partir de los hechos es el único principio metodológico factible. Basándonos en el espíritu de este principio, entendemos el estado actual de la investigación sobre la cultura alimentaria china contemporánea. Observamos que si bien se han acumulado y desarrollado en profundidad muchos logros, también hay algunas desviaciones insatisfactorias, que no pueden dejar de despertar la preocupación de los pensadores serios. Seria preocupación. Uno de ellos es la "investigación culinaria", que desde los años 70 se mantiene al nivel de los platos populares regentados por los hoteles. Este tipo de investigación solo se centra en los platos, principalmente en los tipos de platos que operan los hoteles en ciudades populares grandes y medianas. Es cierto que esta cultura es realista, está directamente relacionada con la mayoría de los consumidores y se le debe prestar suficiente atención. Pero el problema está en el método. De hecho, algunos investigadores han ampliado este plato popular en el mundo de la restauración contemporánea hasta convertirlo en una cultura alimentaria nacional o regional, es decir, se ha convertido en una forma de pensar que comida = cultura alimentaria. Por lo tanto, en el simple estudio de los platos, se ignoran la producción dietética de las personas, las actividades de la vida dietética y sus comportamientos y pensamientos dietéticos en la sociedad contemporánea; el rico y verdadero contenido cultural dietético de la historia nacional también se abstrae brevemente como Registro y expresión de los platos. Debe quedar claro que estos platos son principalmente variedades populares que guían la industria de la restauración. En términos generales, no representan las vastas zonas rurales y montañosas de la región, ni representan a la mayoría de los agricultores de China; no sólo rara vez representan a las minorías étnicas, sino que también representan sólo una pequeña parte de la población Han; incluso representan principalmente una pequeña parte de la población urbana; algunas personas, al mismo tiempo, están bastante lejos de las tres comidas de la gente común. Esto está determinado por el nivel de desarrollo del mercado de catering de la China contemporánea y las limitaciones temporales de los niveles de consumo de la gente corriente. Hace más de 20 años, un investigador extranjero de cultura alimentaria dijo: "No se puede ir a los restaurantes para comprender la vida gastronómica del pueblo chino". Aunque la situación actual ha cambiado mucho, esta visión todavía está desactualizada. Algunas personas han gritado durante muchos años el lema "Promover la cocina china" o "Promover la cultura gastronómica china". Creo que es un lema indeseable. Exagera el entusiasmo e intensifica las emociones, por lo que tiende a diluir el espíritu científico. No es un eslogan para la investigación académica, al menos no debería promoverse en los campos de la educación y la investigación académica.
El horario comercial de los restaurantes generales franceses es de 12.00 a 14.30 horas, y de 19.00 a 23.00 horas. En otras ocasiones, puedes ir a una cafetería como una cafetería o una brasserie, o puedes ir a la tienda de panqueques Creperie. La mayoría de los restaurantes tienen el menú del día y los precios publicados en la puerta. La mayoría tienen Plat de jour (menú recomendado del día) para el almuerzo y el precio es bastante razonable. Los menús generalmente se redactan en el siguiente orden: primer plato antes de la cena, generalmente sopa o ensalada; carne de legumbres y postre de verduras; No tienes que comerlo todo.
Existen innumerables platos famosos, entre ellos el foie gras, el marisco, los caracoles, el queso, etc. Comer en Francia no es muy caro. El menú tiene mucha comida sencilla y deliciosa a precio fijo por menos de 10 euros. Por un poco más de dinero puedes tener más platos para elegir. Una vez que supera los 20 euros, los gourmets pueden quedar satisfechos y hay muchos restaurantes para elegir en diferentes países.
Están el norte de África, Sudáfrica, China, Japón, Vietnam, Grecia, etc. El número de restaurantes vegetarianos está aumentando. Los restaurantes indios, judíos e italianos son excelentes lugares para servir comida vegetariana.
Casi todos los precios de los restaurantes incluyen impuestos y un 15% de cargo por servicio. Si la comida o el servicio en un restaurante es especialmente bueno, el huésped medio pagará entre 1 y 1,50 € más.
Especialidades francesas: champán francés (producido en la región francesa de Champaña), varios vinos tintos y blancos (Burdeos y Borgoña son zonas de producción famosas), varios quesos, pollo estofado en vino blanco, ternera estofada en vino tinto, Francia Langosta, caracoles al ajillo, ancas de rana al ajillo, etc.
Francia produce la mayor variedad de queso del mundo. El queso está disponible en diferentes tipos de leche de vaca, de oveja, de cabra o mixta. Hay productos de queso auténticos en todo el país y los métodos de producción tienen una larga historia. Por ejemplo, Normandía, la primera región productora de leche, es famosa por sus quesos cremosos Camembert y Pont L'Eveque Loire y Poitou son quesos de leche de oveja con un sabor fuerte. Alsacia es famosa por su muenster; Alsacia es famosa por su muenster y los Pirineos son famosos por su sabor duro y a nuez. Para mantener las características y patentes de las variedades auténticas, en cada región productora de queso se estableció el Comité Nacional de Claims d'Origin des Fromages, un sistema de marcado de denominación de origen del queso, numerado en 1974. Esta marca no es sólo prueba de origen, sino también garantía de calidad.