Entre los diez mejores fideos de China, ¿cuál prefieres?

1: Fideos con carne de Lanzhou

Los registros históricos muestran que los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, y el fundador fue Chen Weijing. Posteriormente, fue transmitido y mejorado por la gente de todo el mundo para crear un manjar tradicional con los siguientes estándares: uno transparente, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes y cinco amarillos. Entre ellos, la sopa clara de fideos con carne mejorada por Ma Baozi en 1915 fue ampliamente reconocida por el público y se hizo famosa en el país y en el extranjero. Lanzhou Beef Noodles también tiene la reputación de ser "los fideos número uno de China".

2: Fideos Estofados de Henan

Hay muchas alusiones al origen histórico de los Fideos Estofados de Henan, incluida "La teoría de la transformación del maestro del pan de cordero al vapor de la provincia de Henan", "La teoría de la creación original del cocinero oficial de Beijing" y "La teoría del Tang" Taizong estaba en problemas "y así sucesivamente, pero estas leyendas no tienen base histórica. Lo cierto es que la historia de los fideos estofados tiene sólo 60 años. Antes de 1956, no había ni un solo restaurante especializado en fideos en Zhengzhou y la provincia de Henan. En 1956, Zhengzhou Food Company estableció Heji Braised Noodle House. Después de la reforma y apertura, con el desarrollo de Xiao Ji, 76 personas, etc., y con la ubicación geográfica de la vía de transporte de Zhengzhou, Zhengzhou Braised Noodles se etiquetó en toda la provincia. e incluso en todo el país Etiquetado como "Especialidad de Henan".

3: Fideos secos calientes de Wuhan

A principios del siglo XX, el vendedor de snacks Li Bao continuó con la antigua técnica de "cortar fideos", hirviendo los fideos alcalinos con agua y echándoles sésamo. Se les puso aceite para hacerlos y se convirtieron en los "fideos secos calientes" con un sabor único (no existía tal nombre en ese momento). Más tarde, Cai Mingwei continuó con el método de elaboración de Li Bao y accidentalmente descubrió que la pasta de sésamo que no se usó después de refinar el aceite de sésamo en el taller de aceite de sésamo era muy fragante, por lo que compró un poco y la usó en sus propios fideos. Después de repetidas pruebas, se produjo un "fideo de sésamo", que pasó a llamarse oficialmente "fideos secos calientes" durante el registro industrial y comercial en 1950. De ahí nació un bocadillo amado por la gente de Wuhan.

4: Fideos Zhajiang de Beijing

El origen histórico no se puede verificar, sólo hay una leyenda. Cuenta la leyenda que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing, y la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a Xi'an South Street con su séquito. Pasaron por un restaurante de fideos fritos con un. olor delicioso. Después de un largo viaje, la Reina Madre se detuvo para comer y entró en la tienda. Pedí los fideos vegetarianos exclusivos del restaurante. Después de terminar la comida, la emperatriz viuda Cixi preguntó a todos si les gustaban los fideos. Todos respondieron: "¡Está bien! ¡Fideos absolutamente buenos! ¡Está bien!". Antes de partir, ordenaron al gerente Li Lianying que trajera al fabricante de fideos de regreso al palacio. Desde entonces, los fideos fritos con pasta de frijoles se han introducido en Beijing y se han convertido en el manjar característico de Beijing.

5: Kunshan Aozao Noodles

Hay diferentes opiniones sobre el origen de la palabra "Aozao". La teoría más creíble es que el origen de Aozao Noodles es "Yan Fuxing Noodle House". ". Es pequeño y viejo, y el propietario, Chen Xiuying, es viejo y desvencijado, lento y tiene mala vista. Los comensales suelen utilizar el dialecto Kunshan "鏖斖" para describir algo que no está muy limpio. Este extraño nombre luego evolucionó hasta convertirse en el más hermoso "Aozao" con un significado literal más hermoso. Desde entonces, los fideos Aozao se han convertido en un refrigerio famoso en el área de Jiangnan.

6: Fideos Katakawa de Hangzhou

Se dice que el examen provincial se llevó a cabo en Zhejiang durante la dinastía Qing, y muchas personas de todo el país vinieron a Hangzhou para realizar el examen. . Para atraer clientes, Kui Yuan Guan, propietario de una tienda de fideos en Hangzhou, preparó fideos asequibles con rodajas de brotes de bambú, carne de cerdo y verduras tau du como ingredientes principales para servir a profesores y estudiantes. Y se añaden 3 huevos a los fideos vendidos, lo que significa "ganar tres yuanes seguidos". Un erudito venía a menudo aquí a comer fideos durante el examen del municipio. Después del examen, ocupó el primer lugar en el examen del municipio "Jie Yuan". Más tarde, agradeció personalmente a la tienda de fideos y escribió una placa "Kuiyuan Hall". Desde entonces, se ha hecho famoso y ha atraído a muchos comensales. Los estudiantes que vienen a Hangzhou para tomar exámenes vendrán a la tienda de fideos a comer un plato de fideos Katsukawa para tener buena suerte.

7: Fideos en rodajas Shanxi

Existe una historia que cuenta que los mongoles gobernaron las llanuras centrales y establecieron la dinastía Yuan. Para evitar que los civiles se rebelaran, los gobernantes confiscaron todo. artículos de hierro y se estipula: Diez hogares sólo pueden usar un cuchillo de cocina, lo usan por turnos y finalmente se entrega a los tártaros para su custodia. Un día, el anciano hizo la masa y fue a buscar el cuchillo. Inesperadamente, alguien más se lo quitó primero. En el camino de regreso me golpeó un trozo de hierro, así que me lo llevé a casa. Cuando llegué a casa y vi la olla hirviendo, tuve una idea: usé una tabla de madera para sostener la masa en mis manos, usé una placa de hierro para cortar la masa en la olla, la cociné, la saqué y la vertí. marinada caliente. Después de comer, el anciano elogió repetidamente: "Está muy bueno. Ya no tengo que buscar el cuchillo, solo usa esta pieza de hierro".

8: Fideos Dandan de Sichuan

En 1842, un vendedor llamado Chen Baobao vendía fideos en la calle en un poste.

Un extremo del poste lleva una olla de cobre sobre la estufa. En la olla, se cuece el pollo en un compartimento y en el otro se cocinan los fideos, tazones, palillos, cubos y diversos condimentos. Deambulando por la calle vendiendo "Dan Dan Noodles~~Dan Dan Noodles~". Más tarde, los fideos vendidos en postes dejaron de aparecer y surgieron muchas tiendas de fideos en Zigong, Chengdu, Chongqing y otros lugares.

9: Fideos fríos Jilin Yanji

Los fideos fríos coreanos tienen una larga historia. Según los registros históricos japoneses, ya a mediados del siglo XVII, el monje coreano Tianzhen ya los hacía fríos. Fideos introducidos en Japón. El pueblo coreano cree que los fideos fríos parecen existir entre el pueblo coreano. Al igual que el repollo picante que es imprescindible para toda familia de Xian, los fideos fríos son un manjar indispensable en la mesa del pueblo de Xian, independientemente del invierno o el verano.

10: Fideos en olla de Zhenjiang

1: Una teoría es que el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze pasando por la tienda de fideos de la cuñada Zhang de Zhenjiang, el propietario. Cometió un error y accidentalmente dejó la lata de sopa. La tapa de la olla pequeña se colocó sobre la olla grande, y el emperador Qianlong elogió repetidamente los deliciosos fideos cocinados cuando se colocó la tapa en la olla, de ahí el nombre.

2: Otra explicación es más interesante. Habla de una familia con un padre y tres hijos. No hay ninguna mujer. Los cuatro no pueden vivir bien y son muy vagos. Nunca lavo la tapa de la olla cuando lavo la olla. Un día, vinieron invitados y en la casa solo servían fideos. El hijo menor puso por error la tapa de la olla pequeña sobre la olla grande y salió a pedir prestados condimentos. Cuando regresé, el aroma era fragante. Resultó que eran los condimentos en la tapa de la olla que no habían sido lavados en mucho tiempo. De aquí proviene el nombre "fideos con tapa de olla".