Cómo sofreír verduras de temporada en restaurantes chinos
Salteado de verduras de temporada, refrescante y delicioso, método sencillo, gusta comer tanto a grandes como a niños
Maíz y verduras troceadas
Ingredientes: maíz, zanahoria , lechuga, aceite de cocina, sal, ajo, esencia de pollo
Método de preparación:
1. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
2. Pelar, lavar y cortar la lechuga en dados pequeños. Pelar y picar los ajos y reservar.
3. Hervir una olla con agua, agregar los granos de elote y blanquearlos, retirar y reservar.
4. Blanquear por separado la zanahoria cortada en cubitos y la lechuga.
5. Calentar el wok, añadir aceite de cocina y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante.
6. Añade los granos de elote, las zanahorias picadas y la lechuga picada y sofríe.
7. Agrega sal y esencia de pollo, sofríe uniformemente, luego apaga el fuego y come.
Repollo hervido
Ingredientes: vegetales verdes, aceite, sal, consumo de aceite, salsa de soja light, jengibre, ajo
Método de preparación:
1. Lavar el repollo y remojarlo en agua ligeramente salada durante 10 minutos para eliminar pesticidas y otros residuos. .
2. Hervir agua en una olla, añadir un poco de aceite y sal al agua, blanquear la col y retirar cuando el agua hierva.
3. Enfriar con agua hervida fría, escurrir y poner en un plato.
4. Pon aceite en la olla, añade el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
5. Añade un poco de sal y agua, y vierte el aceite.
6. Añade un poco de salsa de soja, lleva a ebullición y retira del fuego.
7. Colar la sopa por un colador de malla y retirar el jengibre y el ajo picados.
8. Vierta la sopa filtrada sobre el repollo.
Pleurotus eryngii
Ingredientes: Pleurotus eryngii, vegetales verdes, sal, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, aceite, almidón, esencia de pollo, pimienta
Preparación Elaboración:
1. Lavar y cortar en rodajas los champiñones y blanquearlos en agua hirviendo.
2. Lavar las verduras y blanquearlas en agua hirviendo (poner un poco de sal y aceite en el agua).
3. Poner las verduras en el recipiente.
4. Calentar el aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añadir las setas ostra y sofreír.
5. Añade la salsa compuesta por sal, azúcar, salsa de ostras, agua, almidón y pimienta.
6. Cocinar a fuego alto hasta que el jugo espese, agregar las cebolletas y la esencia de pollo.
Frijoles Secos Salteados
Ingredientes: Frijoles, carne de cerdo picada, aceite, sal, brotes de soja, salsa de soja ligera, esencia de pollo, chiles secos, pimienta de Sichuan, cebolla, ajo, jengibre
Método de preparación:
1. Calentar el aceite en un wok a fuego lento y sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego retirar.
2. A continuación añade las judías lavadas y sofríe a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos.
3. Saltee los frijoles hasta que la piel se arrugue, reserve los frijoles, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
4. Añade los brotes de soja picantes y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade la carne de cerdo picada y sofríe hasta que cambie de color.
6. Añade un poco de salsa de soja light y sal y continúa sofriendo.
7. Añade un poco de esencia de pollo y sofríe, vierte el aceite de sésamo, sofríe uniformemente y apaga el fuego.
Raíz de loto agridulce
Ingredientes: raíz de loto, cilantro, jengibre, vinagre, azúcar, sal, aceite picante, almidón, esencia de pollo
Método de preparación :
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1. Licuar el vinagre, el azúcar, la sal y el almidón.
2. Cortar los pimientos en aros, dejarlos en remojo en agua un rato y escurrirlos. Corta el jengibre en rodajas y el cilantro en rodajas.
3. Cortar la carne en dados, remojar en agua, escurrir y reservar.
4. Poner en la olla las rodajas de jengibre y el aceite picante, sofreír las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que estén ligeramente amarillas.
5. Vierta la raíz de loto cortada en cubitos y los aros de pimiento, sofría a fuego alto hasta que la raíz de loto cortada en cubitos esté 7-7 madura.
6. Añade el jugo licuado. Sofríe a fuego alto hasta que la raíz de loto cortada en cubitos esté completamente cocida y el jugo esté espeso y brillante.
7. Saca la olla y agrega la esencia de pollo y el cilantro.