Las diferencias en los modales en la mesa entre China y los países extranjeros deben resolverse con urgencia.

Los métodos básicos para organizar los asientos son diferentes en el país y en el extranjero. Al reservar asientos para eventos en el extranjero, generalmente se deben seguir las convenciones internacionales.

1. La práctica tradicional de nuestro país

En cuanto a la disposición de los asientos uno al lado del otro, la práctica tradicional de nuestro país es "primero la izquierda", es decir, el asiento de la izquierda es más alto que el de la derecha. En la actualidad, este método todavía se utiliza en nuestro país a la hora de realizar reuniones y fotografías formales de grupo.

2. Práctica internacional

Al disponer los asientos uno al lado del otro, la práctica internacional es "justo arriba", es decir, el asiento derecho está más alto que el izquierdo. Esto ha sido ampliamente utilizado en el extranjero.

Acerca de la etiqueta china en los asientos de banquetes

La antigua China es conocida como la "tierra de la etiqueta", enfatiza la etiqueta, sigue la etiqueta, respeta la etiqueta y enfatiza la etiqueta. , respetarla. La etiqueta ha sido una tradición de la nación china durante miles de años. "Si no aprendes la etiqueta, debes establecerte". El núcleo de la etiqueta son las normas de comportamiento social, que son las normas de comportamiento social, los estándares morales y diversas etiquetas a las que los chinos se han acostumbrado y personalizado. Como dice el refrán, "La etiqueta levanta el corazón de las personas y las hace indiscutibles". "La etiqueta es lo que hace feliz a la gente cuando la comida y la ropa son suficientes". Etiqueta significa humildad. "Etiqueta" y "Renta" a menudo están relacionados. Este es el origen y significado de la palabra "etiqueta".

La ceremonia de mayoría de edad más antigua en China es también la ceremonia de mayoría de edad más común e importante. Se puede decir que es la ceremonia de la comida. "El comienzo de la ceremonia de mayoría de edad comienza con la comida". Adorar a los dioses con comida muestra que la ceremonia de mayoría de edad es un evento extremadamente solemne y tiene un origen muy temprano. La base del ritual es el conocimiento cultural y el cultivo espiritual de una persona. La mejor ocasión para probar la cultivación de una persona es un banquete grupal. Por lo tanto, "Si un niño puede comer, enséñale con la mano derecha" ("Libro de los Ritos - Principios Nei"). La primera lección para la iluminación familiar es la etiqueta en la alimentación. La etiqueta básica en los banquetes chinos, que también es el núcleo de la etiqueta dietética, es la etiqueta de sentarse en los banquetes: "sentarse". Según los registros históricos, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, hizo su fortuna "sentado" en el banquete organizado por el magistrado del condado de Peixian. En ese momento, todavía estaba "sentado en el suelo", y "tomar asiento" era la "posición de honor" del banquete, es decir, el "final del asiento". Los "asientos" de este tipo de banquete se deben a la evolución histórica del sistema de asientos en diferentes épocas, como la base de los utensilios para comer, varias mesas y la forma de las mesas y sillas del comedor. Antes de la dinastía Han, estaba "orientada de sur a norte, con el oeste como cima", es decir, mirando hacia el este como cima. Hay reglas para el Banquete Hongmen en "Registros históricos - El Benji de Xiang Yu": "El rey Xiang y Xiang Bo se sientan mirando al este, Yafu se sienta mirando al sur, Yafu, Fan Zengye. Peigong se sienta mirando al norte, Zhang Liang se sienta mirando al oeste. " Esto es lo que dijo Gu Yanwu: " Los antiguos se sentaban pensando en el este ". Esto es lo que dijo Gu Yanwu: "Los antiguos se sentaban con el este como respeto". Esto se refiere a la "habitación" en la etiqueta de los asientos en banquetes. En el "salón" ubicado en el frente central del edificio principal del palacio y orientado de norte a sur, la dirección sur es la más noble, seguida por la dirección oeste y luego la dirección este. Después de las dinastías Sui y Tang, comenzó el cambio en la forma de sentarse y vivir, de sentarse en la cama a sentarse sobre las patas. Las mesas de comedor de diversas formas, incluidas las cuadradas y rectangulares, estaban disponibles, y el interés de los asientos. también cambió. En las mesas de comedor, representadas por la mesa cuadrada con una longitud lateral de 92,5 cm y la "Mesa de los Ocho Inmortales" con una altura de 87,5 cm, sus invitados pueden sentarse en una mesa de 2, 3, 4, 6 u 8 personas. Salvo mesas especiales, si hay más de dos personas, generalmente se implementa el sistema 1:1 anfitrión-invitado. La mesa redonda nació como respuesta a las necesidades de grandes aglomeraciones de personas y grandes embarcaciones. Al principio, la gente que estaba acostumbrada a las mesas cuadradas no estaba acostumbrada, tal como dijo Yuan Mei en el poema "Varios poemas en un recorrido por el jardín": "No sé quién es el anfitrión cuando cedo mi asiento. Sólo siento que puedo agregar invitados cuando me siento".

La mesa redonda se desarrolló después de mediados de la dinastía Qing. Es un estilo de mesa de comedor popular en los restaurantes y también se usa comúnmente en las familias actuales. Es especialmente adecuada para mesas de banquetes en la industria de catering y comedores actuales. de agencias, empresas e instituciones gubernamentales. Los asientos generalmente se determinan según la orientación y estilo decorativo del restaurante o salón, o pueden estar de cara a la puerta, de cara al sol, o en una posición destacada reflejando el centro de gravedad y primer lugar según el diseño y estilo decorativo. del salón. Por lo general, cuando los camareros preparan la mesa, utilizan telas dobladas en formas como flores y pájaros. La primera forma es muy llamativa y la gente la reconoce fácilmente de un vistazo. Para banquetes grandes y grandes, las tarjetas de asiento (boletos de asiento) a menudo se colocan frente a los asientos en la mesa del comedor y las invitaciones emitidas están marcadas con el número de mesa del banquete. De esta forma, o el maestro de ceremonias ingresa al lugar o la persona que sostiene la tarjeta de invitación busca una foto y toma el asiento correcto, por lo que, naturalmente, es menos probable que cometa errores.

En cuanto a la disposición específica de los asientos en la mesa del comedor, el estándar actual para la comida china es: el asiento del anfitrión está en la parte superior del centro, el invitado de honor está a la derecha, el invitado adjunto de el honor está a la izquierda, y los demás invitados sentados a la mesa están dispuestos de derecha a izquierda y de arriba a arriba en el siguiente orden, como se muestra en la primera imagen:

Imagen 1 1

2 3 1. Invitado de honor 2. Invitado del invitado adjunto 3. Esposa o invitado adjunto de honor

7 8 2. Maestro

9 10 5, 6 Maestro adjunto 7-10. Acompañante, etc.

6 5

4

Hombre

Los modelos populares en Taiwán y otros. Las provincias y regiones se muestran en las Figuras 2 y 3:

Figura 2 (anfitrión único)

1

2 3 1. Anfitrión invitado

4 5 2-11. Invitados en orden

12. Anfitrión

6 7

8 9

10 11

12

Puerta

Foto 3 (Casa y Mujer)

1

3 2 1. Invitado de honor

5 4 2-10. Invitados en orden

7 6 11. Anfitrión

9 8 12. Anfitriona

11 10

12

Puerta

La colocación de la puerta en el banquete tiene costumbres y hábitos, por lo que la variabilidad de tiempo y espacio es grande, y según nuestro país. hábitos conceptuales actuales, se discute primero la posición, luego la edad y luego el género (primero femenino, luego masculino) para mostrar el concepto de feminidad). Por supuesto, este también es el patrón general una vez que se determina el tema.

Al organizar los asientos del banquete, se debe prestar atención a varios puntos: 1. El anfitrión y la anfitriona están en el medio, con la mano izquierda en la parte superior y la anfitriona cerca del anfitrión en la parte superior; Las parejas no deben estar adyacentes entre sí, el anfitrión y el anfitrión deben estar adyacentes a los invitados 3. El intérprete puede sentarse al lado derecho del invitado de honor. En algunas ocasiones importantes, también se pueden colocar mesas de comedor separadas detrás del anfitrión y el invitado de honor. 4. Nuestra costumbre es que la persona que sirve la comida tenga prioridad. Si se trata de un banquete de mesa redonda, en el que participan el anfitrión y la anfitriona y la pareja de invitados de honor, el anfitrión masculino debe sentarse en el medio, con el invitado de honor masculino y el traductor a la derecha, y la esposa del invitado. de honor y la anfitriona de la izquierda. El segundo anfitrión se sentó frente al anfitrión masculino. Los demás invitados y anfitriones se sentaron alternativamente.

Banquetes de estilo occidental: Existen muchos estilos de vajillas para banquetes de estilo occidental, cada uno con su propio propósito y ubicación. Los diferentes alimentos también tienen diferentes formas de comer. Si tiene problemas para recordar, comience observando cómo los demás usan los utensilios y comen. Si hay varios juegos de cuchillos y tenedores a cada lado del plato, use primero los cuchillos y tenedores exteriores. Una vez finalizado el primer plato, el camarero retirará el plato con los cubiertos y utilizará el segundo juego de cubiertos. Si tienes varios cuchillos y cucharas de diferentes tamaños, servirán para diferentes propósitos. La forma correcta de usar cuchillo y tenedor es sostener el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo con la mano derecha. Utilice el tenedor para sujetar la comida (comida que debe cortarse en trozos pequeños), córtela con el cuchillo. , y luego usa el tenedor para recogerlo y llevártelo a la boca. Si comes un trozo, córtalo en trozos. Cuando utilice un cuchillo y un tenedor juntos, la punta del tenedor debe apuntar hacia abajo. Después de cortar un trozo pequeño, también puedes dejar el cuchillo y cambiar el tenedor a tu mano derecha para recoger la comida. Si no utilizas cuchillo y tenedor al mismo tiempo, el tenedor debe apuntar hacia arriba. Se puede usar un cuchillo de mesa para colocar la comida en un tenedor, pero no para llevarla a la boca. No se deben utilizar cuchillos, tenedores y cucharas para golpear platos o tazones de sopa. Cuando los platos no estén terminados, el cuchillo y el tenedor se deben colocar en el borde del plato en forma de "ocho", con las puntas del tenedor hacia abajo. Cuando termines de comer, junta el cuchillo y el tenedor en el plato y el camarero te dirá que puedes llevártelo. NOTA: La hoja nunca debe mirar hacia afuera. Las servilletas más grandes se pueden doblar por la mitad y colocar en su regazo, con la boca hacia abajo, en lugar de atarlas alrededor del cuello. Puedes usar la esquina de la servilleta para limpiarte la boca y las manos, pero nunca la uses para probar utensilios. La comida se sirve por la izquierda y se retira por la derecha. El vino se sirve por la derecha. Si no sabes esto, puedes hacer un mal uso de la comida o el vino de tu vecino. Cuando comienza el banquete, la anfitriona recoge el cuchillo y el tenedor para indicar que los invitados pueden empezar a comer. A partir de ahora, en cuanto consigas tu comida, podrás empezar a comer sin esperas. Cuando coma y beba, sea tranquilo y elegante. Al masticar alimentos, mantenga la boca cerrada y no emita ningún sonido. No hables con la boca llena de comida.

Después del lavado, límpiese también los dedos con una servilleta. Si la servilleta está sucia, pídale al camarero una nueva. Cuando vomites algo malo, no lo escupas en el plato. Es mejor escupir en una servilleta, luego envolverla cuando nadie más esté mirando y pedir una servilleta nueva. Entradas, platos principales (pescado o carne, a tu elección) y postres son la combinación perfecta. En lugar de comenzar con un aperitivo, el pedido elige el plato principal que más desea comer y luego lo combina con una sopa que combina bien con el plato principal.

2. Al cenar, la parte superior de los brazos y la espalda deben apoyarse en el respaldo de la silla y el abdomen debe estar a un puño de distancia de la mesa del comedor. Es mejor evitar sentarse con los pies cruzados. . Al comer, recuerde levantar la cabeza y el pecho, llevarse la comida que tiene delante a la boca y acercarla a la boca en lugar de agacharse para recogerla. En las comidas preparadas occidentales formales, a menudo se utilizan diferentes formas de cuchillos y tenedores según las características de las diferentes cocinas, y no todas se muestran al principio. Si bien la idea de un juego de cubiertos completo evoca imágenes de cubiertos sobre la mesa, hoy en día es más común pedir 2 o 3 platos individuales. Al comer con cuchillo y tenedor, coloque el cuchillo, tenedor y cuchara en el orden de uso. Coloque el primer puñado en el exterior, más alejado del plato principal, y el segundo puñado en el interior, más cerca del plato principal. Si se sirve primero el plato principal y luego la ensalada, el tenedor utilizado para el plato principal debe colocarse en la parte exterior del tenedor de ensalada, y el tenedor debe llevarse de afuera hacia adentro, sostenga el tenedor con la mano izquierda; y el cuchillo en tu mano derecha; el dedo índice de tu mano izquierda debe estar cerca del mango del tenedor, y el dedo índice de tu mano derecha debe estar presionado en el dorso del cuchillo. Sostenga una cuchara de la misma manera que sostiene un bolígrafo. Al cortar algo, sostenga el tenedor con la mano izquierda y sostenga la comida. Sostenga el cuchillo con la mano derecha, corte la comida en trozos pequeños y llévela a la boca con el tenedor. Cuando se utiliza un cuchillo, la hoja no puede mirar hacia afuera. Al dejar el cuchillo y el tenedor durante una comida, el cuchillo y el tenedor deben disponerse en forma de "ocho" y colocarse en un plato aparte. La hoja del cuchillo debe apuntar hacia ti, indicando que quieres seguir comiendo. Una vez terminado cada plato, junte el cuchillo y el tenedor en el plato. Si estás hablando, puedes sostener el cuchillo y el tenedor sin dejarlos. Cuando no uses un cuchillo, puedes sostener el tenedor con la mano derecha, pero si necesitas hacer un gesto, debes dejar el cuchillo y el tenedor. Nunca agites el cuchillo y el tenedor en el aire, ni sostengas el cuchillo y el tenedor. en una mano y una servilleta para limpiarse la boca en la otra, y mucho menos una copa de vino. Coge verduras con un tenedor en una mano. Recuerda, nunca coloques un extremo de un cuchillo o tenedor en el plato y el otro extremo en la mesa.

3. No sorbas al tomar sopa y mastica con cuidado al comer. No te lamas los labios ni los chasquees para emitir sonidos. Si la sopa está demasiado caliente, espere hasta que se enfríe un poco antes de comerla y no la sople con la boca. Cuando beba sopa, sáquela de adentro hacia afuera con una cuchara. Cuando la sopa en el plato sopero esté casi terminada, use su mano izquierda para levantar suavemente el exterior del plato sopero y luego saque la sopa con una cuchara. Después de terminar la sopa, deje la cuchara en el plato hondo (bol) con el mango hacia usted.

4. Al comer pescado, carne y otros platos con espinas y huesos, no escupirlo directamente, taparse la boca con una servilleta, escupirlo suavemente con un tenedor y luego ponerlo en el plato. . Coloque los huesos de pollo, las espinas de pescado y las sobras sobrantes en el borde exterior de su plato. No los coloque sobre la mesa ni los arroje al suelo. Si queda poca cantidad de comida en el plato, no raspe el fondo con el tenedor ni coma con los dedos. Coma con un pequeño trozo de pan o con un tenedor. Cuando coma fideos, enróllelos con un tenedor y luego métalos en la boca.

5. Generalmente el pan se parte en trozos pequeños y se introduce en la boca. No se muerde el trozo de pan entero. Al untar mantequilla y mermelada, parta el pan en trozos pequeños antes de untar.

6. A la hora de comer pollo, la pechuga de pollo es la más cara en los países europeos y americanos. Cuando coma muslos de pollo, primero rompa los huesos y no los coma con las manos. Cuando coma pescado, no voltee el cuerpo del pescado. Utilice un cuchillo y un tenedor para quitar la capa superior de espinas antes de comer la capa inferior de carne. Cuando coma un trozo de carne, no lo corte en trozos. demasiado grande, de lo contrario la carne se cortará en pedazos una vez que la comas.

7. Si desea agregar leche o azúcar al tomar café, agregue una cuchara pequeña para revolver uniformemente y coloque la cuchara pequeña en la dosis de café. Al beber, debe sostener el asa de la taza con la mano derecha, sostener el plato con la mano izquierda y beber directamente con la boca. No utilice una cuchara pequeña para tomar una cucharada. Al comer fruta, no muerda la fruta entera. Primero debe cortarla en cuatro trozos con un cuchillo para frutas, luego usar un cuchillo para pelarla y descorazonarla y comerla con un tenedor.

8. Usa cuchillo y tenedor para comer carne con huesos. Come carne con huesos. Puedes comerla con las manos. Si quieres comer de forma más elegante, es mejor utilizar un cuchillo. Primero use un tenedor para asegurar todo el trozo de carne (puede apuntar el tenedor hacia arriba y presionar la carne con el dorso del tenedor), luego inserte un cuchillo a lo largo del hueso para cortar la carne. Lo mejor es comer mientras se corta. Si debe comer con las manos, lávese las manos con agua.

Cuando el agua para lavarse las manos y la carne con huesos se sirven juntas, significa "por favor, come con las manos". Cuando coma con los dedos, lávelos con desinfectante para manos. Si se ensucia los dedos mientras come platos comunes, puede pedirle al camarero que le traiga agua para lavarse las manos, pero tenga cuidado de lavarse las manos suavemente.

9. Al pedir un bistec, el camarero te preguntará qué tan asado está el bistec y podrás cocinarlo según tus platos favoritos.

Cuando coma, primero use un tenedor para perforar la carne desde el lado izquierdo y luego use un cuchillo para cortar la carne a lo largo del lado derecho del tenedor si la carne cortada no se puede comer de un solo bocado. , puedes cortarlo directamente en trozos más pequeños con un cuchillo y simplemente morderlo después de cortarlo. Toma trozos de carne del tamaño de un bocado y mételos directamente en la boca con un tenedor. Come de izquierda a derecha. Las verduras de guarnición también se deben comer enteras. Las verduras colocadas junto al filete no solo sirven para decorar, sino también para equilibrar la nutrición. La mayoría de la gente en China conserva berros. Si realmente no te gusta, es mejor no conservarlos.

10. Coge un bocado de pan y rómpelo en trozos. Puedes comer pan con salsa para mojar. Es una cortesía del chef que no quede salsa. Tenga cuidado de no "lamer" el plato de pan y mucho menos utilizar un tenedor para perforar el pan.

11. Cuando tengas que salir en mitad de la comida, lo mejor es acudir al puesto donde se sirve la comida, saludar a la mesa, poner la servilleta en la silla antes de salir, para no alterar todo el programa y el ambiente del comedor. Después de terminar la comida, simplemente coloque las servilletas sobre la mesa de manera informal y no es necesario doblarlas cuidadosamente.

12. Los camareros siempre estarán atentos a las necesidades de los huéspedes. Si necesitas servicio, puedes hacerle una señal con la mirada o levantar ligeramente la mano y el camarero se acercará inmediatamente. Si se te cae algo, es una buena idea pedirle a un camarero que venga a recogerlo. Si está satisfecho con el servicio y desea dar propina, puede pagar con tarjeta de crédito anotando el total de la factura, incluida la propina y la firma. ¡No olvides agradecerles verbalmente al final!