¿Cuál es la diferencia entre los cocineros de comida china y occidental y los chefs de comida china y occidental?
Una comprensión simple: los trabajadores de la cocina trabajan juntos y los chefs preparan comida deliciosa. Por supuesto, las diferencias obvias también se pueden ver en las responsabilidades laborales:
(1) Chino y occidental. chefs de alimentos Responsabilidades laborales de los trabajadores en la cocina:
1. Responsable del procesamiento de platos de carne y verduras, recolección de ingredientes y cooperación con el trabajo del chef.
2. Responsable del procesamiento fino de los alimentos, eliminando carne y huesos, y procesando por etapas. Cortar y combinar requiere habilidades limpias y ordenadas con el cuchillo, tamaño, longitud, grosor y espesor uniformes, selección y combinación adecuadas, ahorro de materias primas y hacer el mejor uso de todo.
3. Realizar un buen trabajo en la higienización de yunques, tablas de cortar y suelos, así como en la limpieza y mantenimiento de yunques y control de moscas en este apartado. Manejar bien la maquinaria y el equipo.
4. Preste atención a la higiene personal, garantice la higiene de los alimentos y prevenga las intoxicaciones alimentarias.
5. Cumplir conscientemente con las normas y regulaciones de la empresa, cumplir con los arreglos de los gerentes de logística, tener una actitud de servicio correcta y lograr un servicio entusiasta, una actitud amable, civilidad y cortesía y un servicio de alta calidad.
(2) Responsabilidades laborales de los chefs de comida china y occidental:
1. Obedecer el liderazgo del líder del equipo de cocina y cumplir estrictamente con los procedimientos operativos.
2. Cumplir con diversas reglas y regulaciones, coordinar y cooperar con tipos de trabajo relacionados y completar las tareas de este puesto.
3.Conocer y dominar las técnicas básicas de elaboración de diversos platos, que requieran color, aroma, sabor y forma para cumplir con estándares de calidad.
4. Preste atención a la higiene personal al cocinar, lávese las manos cuando entre en contacto con los alimentos y siga estrictamente los requisitos de higiene al operar.
5. Planificar los ingredientes, trabajar con cuidado, mejorar las técnicas de cocción y mejorar los métodos de producción para conseguir un buen color, aroma y sabor.