¿El famoso pato con aceite de Dongguan, es pato salado o pato asado?
Pato de aceite Dongguan Humen Baisha, el pato aceite es pato curado, y Humen Baisha es el más famoso. Según la leyenda, durante las dinastías Ming y Qing, Humen Baisha estableció un puerto de sal muchos oficiales y soldados. Eran de Jiangsu y Zhejiang. Eran buenos criando patos y les gustaba el agua del río. Cuando fue dado de baja del ejército y no regresó a casa, crió patos junto al arroyo. La provincia era buena para curar patos. La abundancia de agua y comida les proporcionaba las condiciones, por lo que combinaron la experiencia de la cría de patos en Jiangsu y Zhejiang con las habilidades de producción de Nan'an para crear un producto único. pato".
La preparación del pato en aceite es muy particular. En otoño, primero se alimenta durante 10 días, después del sacrificio se sala y se deja marinar durante la noche, y por la mañana se lava con agua fría y caliente. La salinidad es moderada. Se seca al sol durante tres días y luego se cuelga para secar. El pato en aceite preparado es de color blanco, magro y fragante, y se exporta a Hong Kong, el sudeste asiático y otros lugares. Los agricultores locales pueden obtener ingresos de 30.000 a 300.000 RMB al año elaborando pato engrasado. ?
Las características del pato con aceite de Baisha son carne grasa, blanca y espesa, dulce y melosa, grasa pero no grasosa, fragante pero no vulgar. A finales de la dinastía Qing, se exportaba a Hong Kong y era muy conocido en el país y en el extranjero. Desde hace más de 100 años es un producto líder en el comercio exterior. Desde la reforma y apertura, han surgido fábricas de pato en Baisha Village en otoño e invierno, se puede decir que todos lo procesan en los últimos años, la tecnología ha mejorado y los productos son diversificados y completos. y se han desarrollado salchichas y tocino, que se exportan en grandes cantidades y la oferta supera la demanda. Sólo las ganancias en divisas procedentes de las exportaciones superan los 10 millones de dólares de Hong Kong. ?